食材明细:
材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
彩椒牛肉的做法步骤:
(1)牛肉用搅肉机搅碎,洋葱切成末,番茄切成粒。
(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合,加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒,拌匀。
(3)青椒、红椒、黄椒取中段,将拌匀的牛肉等酿入其中,揿紧抹干,放入煎盘煎至两面金黄,再放入烤箱烤熟。
(4)用黄油炒香洋葱末,加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒,浓缩一下。
(5)将煎好的酿椒装盆,淋入(4)即可。
特别关照
煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。
食材明细:
仔鸡胸肉400g,腰果100g,小洋葱3头,红菜椒1只,绿菜椒1只,白砂糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),姜末1/2茶匙(3g),蒜茸2汤匙(30g),辣椒酱1茶匙(5g),豆酱1/2汤匙(8g),(或大豆酱油)1汤匙(15ml),花雕酒1汤匙(15ml),蛋清1只,干淀粉2汤匙(30g),油1汤匙(15ml),鸡汤200ml,老抽2茶匙(10ml),水淀粉2汤匙(30ml),现磨黑胡椒粒适量,米饭适量
仔鸡彩椒饭的做法步骤:
将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝,均匀沾上干淀粉,再放入步骤1的酱汁中,加盖放入冰箱,腌制30分钟。
腰果放入温热的油中小火煸炒片刻,变金黄色后,捞出沥干油分。
青菜椒和红菜椒去籽、蒂,留出1/2只备用,另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟,放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒,调入水淀粉,煮至汤汁滚开,放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中,配合新鲜蒸熟的米饭食用。
小贴士:
仔鸡肉如果不好买,用普通的鸡胸肉也是一样的。
腰果也可以买加工好的袋装成品,省去过油煸炒的程序。
米饭建议用泰国香米,与这道带有亚热带风情的菜更为契合。
食材明细:
牛菲力300公克,黄椒150公克,红椒150公克,青椒150公克,青花菜50公克,花椰菜50公克,芦笋50公克,龙鬚菜150公克,烤肉酱5大匙,盐少许,白胡椒粉少许
彩椒牛肉串的做法步骤:
1.青花菜、花椰菜、芦笋切块,汆烫后当盘饰配菜备用。
2.龙鬚菜摘取嫩叶,汆烫后放盘上铺底备用。
3.黄椒、红椒、青椒切片备用。
4.牛菲力切正方块,加入盐、白胡椒粉略腌。
5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料,刷上烤肉酱,烤至略干,取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。
食材明细:
牛肉丝80公克,洋葱20公克,黄椒25公克,红椒25公克,白饭1碗,奶油5公克,黑胡椒1/2茶匙,柴鱼汁50㏄,酱油2茶匙,味淋1大匙
彩椒牛肉丼的做法步骤:
1.洋葱、黄椒、红椒分别切丝,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香后,加入黑胡椒及作法1的黄椒丝、红椒丝略炒,再加柴鱼汁、酱油、味淋,转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
食材明细:
牛肉,黑椒,姜,彩椒
中式彩椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉用黑椒调味料略腌;
2.用姜爆香;
3.加入牛肉炒至5分熟;
4.放入彩椒。
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