“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了菠萝西米露(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
西谷米100公克，菠萝蜜150公克，果糖60公克，白糖3大匙，水2杯，盐1/2小匙，椰奶1/2杯
菠萝西米露的做法步骤：
(1)锅中倒入3杯水煮滚后，倒入西谷米，稍微拌一下，以免黏锅，等西谷米成透明状后捞起，沖冷开水备用。
(2)调味料混合后煮滚，等凉后放入冰箱冷藏。
(3)菠萝蜜切长条状，泡入果糖中，5分钟后即可取出。
(4)在碗中，放入西谷米，再倒入作法(2)的调味料，最后放上菠萝蜜即可，此时还可依照个人口味，再倒入少许椰奶一起食用。
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红豆50克，西米50克，糯米小圆子适量，牛奶50毫升，红糖0.5小匙
红豆牛奶西米露的做法步骤：
1.把红豆+西米煮熟.(用了大概40分钟，开始水不用太多，中途加几次凉水，这样红豆更软一些)
2.红豆糯米汤里，放糯米小圆子煮熟
3.把红豆糯米小圆子盛在碗里
4.淋上牛奶
5.加些红糖，搅拌
芋泥西米露(1)
食材明细：
西谷米1杯，芋头1个，水9杯，冰糖2/3杯
芋泥西米露的做法步骤：
(1)水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。
(2)芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸20∼25分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。
菠萝排骨(1)
食材明细：
肋排400克，菠萝半个，干辣椒适量，盐适量，冰糖适量，姜片适量，胡椒粉适量，油适量，大葱适量，料酒适量
菠萝排骨的做法步骤：
第1步排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；
第2步炒到糖完全融化，且变成棕黄色；下入焯过水的排骨；
第3步慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟；
第4步大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝，
第5步翻炒两分钟即可。将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
小贴士：
1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟； 2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
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