食材明细:
糯米200g,老豆腐400g,猪油渣60g,姜10g,小葱70g,盐3g,蚝油15g,胡椒粉少许
湖北年菜糯米圆子的做法步骤:
第1步糯米提前洗净,用清水泡涨。(夏天浸泡4小时以上,冬天最好隔夜)。老豆腐充分碾碎,沥干水分备用。
第2步猪油渣,姜,小葱分剁切碎备用。取一个大的容器,倒入糯米,豆腐碎,切好的猪油渣,姜,小葱末。
第3步调入盐,胡椒粉,蚝油调味后拌匀。把拌好的原料捏成大小均等的圆子,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。
小贴士:
1.做圆子的豆腐要尽量去除水分,以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分,这样才容易成形。2.姜可以帮助去腻提鲜,用量可以根据自己的喜好来调整,但最好不要省略。
食材明细:
糯米1000克,猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克,味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油(炼制)25克,白砂糖5克,小葱25克
豆干糯米圆子的做法步骤:
1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟;
2. 猪肉(熟)剁碎;
3. 腊肉、豆腐干切颗粒;
4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味;
5. 用手捏成小个圆球状,上笼蒸熟即成。
小贴士:
糯米上笼蒸时不能蒸得过趴,以免造型不佳。1. 本品主辅料含蛋白质都较丰富,糯米补肺益脾,猪肉益气补血、滋阴润燥;2. 豆干益而补虚、健脾利湿、宽中下气;3. 三者合用,食疗保健作用更佳。
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