“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了法兰克福米粒面，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
法兰克福香肠2根，奶油40g，洋葱丝40g，煮熟义大利米粒面180g，起司酱5大匙，起司粉适量，青椒丁20g，黄椒丁10g
法兰克福米粒面的做法步骤：
1.法兰克福香肠切片备用。
2.取一锅以奶油炒香洋葱丝，加入步骤1的法兰克福香肠片拌煮1分钟。
3.加入煮熟米粒面、青椒丁、黄椒丁一起拌炒1分钟。
4.倒入起司酱汁拌炒均匀后装盘，洒上适量起司粉即可。
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海鲜米粒面
食材明细：
墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，奶油40g，洋葱碎40g，蒜头碎15g，煮熟义大利米粒面180g，米兰番茄酱6大匙，起司粉适量
海鲜米粒面的做法步骤：
1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。
2.以小火用奶油炒香洋葱、蒜头碎，加入墨鱼片、蛤蛎、虾仁以中小火拌炒2分钟。
3.放入煮熟米粒面拌炒1分钟。
4.倒入酱汁炒煮均匀后即可盛盘，洒上适量起司粉食用。
米兰式米粒面
食材明细：
奶油40g，洋葱碎40g，培根切丝40g，煮熟义大利米粒面180g，烫熟绿花椰菜6朵，米兰番茄酱6大匙，起司粉适量
米兰式米粒面的做法步骤：
1.以小火用奶油炒香洋葱与培根丝。
2.加入煮熟米粒面小火拌炒1分钟。
3.加入花椰菜略为拌炒，最后加入米兰蕃茄酱汁炒煮均匀。
4.装盘并洒上适量起司粉即可食用。
全家福面
食材明细：
精粉500克，胡萝卜汁100克，菠菜汁100克，心里美汁100克。辅料鲜虾仁丁100克，草鱼丁100克，鸡丁100克，辽参丁100克，红绿椒丁50克，香菇丁50克，木耳丁50克，鲜笋丁50克，淀粉适量。调料葱椒油、精盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉、高汤、葱花、姜末各适量。
全家福面的做法步骤：
1、和面：先将面粉分别倒入三个盆内加入三种汁拌匀，和成三种不同颜色面团，揉光备用。
2、将三种面团分别擀成1厘米厚的面片，切成2厘米宽、10厘米长的小条，切成小方丁状，撒入少许淀粉，用大拇指在案板上碾搓成猫耳朵形状，下入开水锅内煮熟捞入盘内备用。
3、将炒锅上火，烧热后加少许葱椒油，待油五成热时，再下入葱花、姜末煸炒一下，后下入划好油的虾仁丁、草鱼丁、鸡丁、辽参丁、红椒丁、香菇丁、木耳丁、鲜笋丁、绿椒丁翻炒匀后，加精盐、生抽、料酒、胡椒粉、味精、高汤翻炒入味，再下入煮好的三色猫耳朵翻炒一下，装盘即可上桌。
小贴士：
特点：
色泽鲜艳，嫩滑利口。
法兰西干白芦笋海鲜意式宽面
食材明细：
义大利宽麵，虾仁，花枝，彩贝，老蛏，白芦笋，橄欖油，大蒜1大颗，黑椒粒，义大利香料，白酒1杯，鲜罗勒(九层塔)
法兰西干白芦笋海鲜意式宽面的做法步骤：
1.将<虾仁，花枝，，彩贝，老蛏>都清洗切好，川烫备用.
2.备深锅放水，，水滚后加入少许盐，油.放射状投入意面煮8～10分鐘.(参照外包装指示时间或试吃法)
3.水滚下面后的同时，热平底锅倒入橄欖油放蒜片爆香， 然后依序放入所有海鲜，再加入黑椒粒， 义大利香料，一起翻炒下，倒入白酒1杯，煮滚后下白芦笋段.转中火.(此刻旁边的面，大概也差不多煮好咯)
4.用捞网捞起意面放入酱汁锅内，并撒把鲜罗勒(九层塔)，搅拌下.汤汁稍为收干即可起锅装盘.
小贴士：
*可在食用时撒上起司粉,parley...等.
欧克面包
食材明细：
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克，细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300公克，水180公克
欧克面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
巧克燕麦饼
食材明细：
无盐奶油80公克，酥油40公克，细砂糖80公克，全蛋50公克，奶水100公克，低筋面粉120公克，可可粉10公克，巧克力豆80公克，燕麦片50公克
巧克燕麦饼的做法步骤：
1.无盐奶油软化后加入酥油和细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀后，再加入奶水拌匀。
3.将低筋面粉和可可粉过筛后，加入作法2中轻轻拌匀，再把巧克力豆和燕麦片倒入搅拌，即为面煳。
4.用小汤匙挖取作法3的面煳，平摊在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
达克瓦兹
食材明细：
主料：杏仁粉150克，糖粉80克，蛋清200克，砂糖30克
辅料：巧克力适量，盐少许
达克瓦兹的做法步骤：
1，杏仁粉过筛
2，糖粉过筛
3，这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
4，蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
5，砂糖分3次加入打发蛋清
6，把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
7，把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
8，用翻拌的手法拌匀
9，把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
10，挤出一个个小圆形
11，在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
12，烤箱预热，160度烤20分钟
13，巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
14，再压上另一片即可
小贴士：
这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的
克林姆面包
食材明细：
基础甜面团2900公克，蛋黄4个，低筋面粉65公克，细砂糖500公克，
克林姆面包的做法步骤：
1.将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。
2.材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。
3.加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4.将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面团表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
吉克森浓汤
食材明细：
奶油30公克，月桂叶1片，洋芋1/2个，蒜头1个，香菇2朵，洋葱50公克，低筋面粉14公克，鸡高汤400㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许
吉克森浓汤的做法步骤：
1.洋芋切小丁、蒜头切碎、香菇切片、洋葱切小丁备用。
2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将鸡高汤、鲜奶倒入作法2的锅中混合均匀，煮开后加入调味料调味即可。
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