“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“龙情宴夜”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
龙虾750克，酥皮蛋挞盏10个，XO酱、花生米、腰果、桂圆、红枣、枸杞、葡萄干、冰糖、大米、火龙果、鲜桃、猕猴桃、沙律酱各适量
龙情宴夜的做法步骤：
1、将酥皮蛋挞盏烤好。
2、火龙果、鲜桃、猕猴桃分别切成粒，用沙律酱拌匀，装入蛋挞盏中。
3、龙虾宰杀后治净，留净肉备用，取下角料与大米、花生米、腰果、红枣、枸杞、葡萄干一同做成粥。
4、将龙虾肉改刀，加入XO酱爆炒熟，装入盏内即成。
小贴士：
特点
鲜香味美，酥脆爽口。
许斌 (北京)
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夜合鸭片
食材明细：
鸭肉125克，核桃100克，夜香花15克，大葱10克，姜2克，植物油50克，黄酒8克，淀粉(豌豆)9克，胡椒粉0克
夜合鸭片的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。
小贴士：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
海米夜开花
食材明细：
夜开花(500g)，海米丢称(开洋，虾米)精制油，料酒，盐。
海米夜开花的做法步骤：
1.将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条；
2.将海米洗净用料酒浸泡10分钟；
3.热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。
烈焰浓情
食材明细：
沙朗牛肉1片(约20克)，青花椰菜1/4颗，白兰地200CC，红酒适量，蕃茄酱适量，奶油适量，红胡椒粒适量
烈焰浓情的做法步骤：
1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。
2.热油锅，将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。
3.利用作法2锅内剩余的油，再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料，煮至浓稠状即为酱汁。
4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上，点火燃烧静置，待酒精烧完后，淋上作法3的酱汁即可。
夜钓鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1只，糯米1杯，日本饭素少许，盐小勺，葱末2汤勺，白芝麻2汤勺，淀粉浆少许
夜钓鱿鱼的做法步骤：
1， 经糯米洗净，加入水水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入饭素和葱末，芝麻拌匀。
2， 将鱿鱼去内脏，洗净，放入沸水中焯一下，这样可以去腥去黏物。捞出后冲水抹干。釀入糯米饭。用竹签串实。
3， 用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，220度烤5-10分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。
4， 烤好后切段，蘸照烧汁拌食。
浓情巧克力
食材明细：
主料：黑巧100克，黄油20克，可可粉适量
辅料：淡奶油20克，糖粉（或糖浆）10克
浓情巧克力的做法步骤：
1，黑巧切成块或刨成碎
2，隔着热水融化
3，淡奶油混合糖粉小火煮沸
4，关火放入黄油使其融化
5，然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6，然后待温凉后装入裱花袋
7，在挤入模具里，震平震出气泡，放入冰箱冷藏定型
8，8、脱模后裹上可可粉即可
情心酥饼
食材明细：
无盐奶油120公克，糖粉50公克，蛋黄1颗，奶水15公克，低筋面粉180公克，纯白牛奶巧克力120公克，杏仁粒适量
情心酥饼的做法步骤：
1.杏仁粒放入烤箱上层，以180℃烤约10分钟后取出备用。
2.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3将蛋黄分2∼3次加入作法2的材料中拌匀，加入奶水拌匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即为面糰。
4.将作法3的面糰均分为2份，其中1份放入塑胶袋中，桿成约0.5公分厚的面皮，放入冰箱冷藏至变硬后取出，用心形模型在面皮上压出数个心形排在烤盘上。
5.将作法4的另一份面糰装入挤花袋中，利用小型挤花嘴挤在心形面皮周围，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后待冷却。
6.将牛奶巧克力隔水加热融化，用挤花袋挤在作法5冷却的饼干上，趁巧克力尚未变硬前，放置1颗作法1的杏仁粒在中间即可。
枫桥夜泊
食材明细：
黄瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
枫桥夜泊的做法步骤：
1．先将黄瓜切段，雕成若干个小船，开水略烫一下，清水浸凉，摆在盘中。
2．用胡萝卜雕成桥、塔、亭等，摆在盘边，用法香略加点缀即可。
应用
可在黄瓜船中盛装体态细小的菜肴，如松仁鱼米、金玉满堂、炒鲜奶、炒蟹茸、炒鸡茸等。
参考菜例
桂花鱼翅
主料
鱼翅、鸡蛋。
配料
火腿末。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜末等。
做法
1．鱼翅泡发好，用鲜汤煨入味。
2．鸡蛋清、鸡蛋黄分开，打散，分别下勺炒至凝固，出勺。
3．勺内底油烧热，下葱姜末略炒，加入鱼翅，炒好的蛋清、蛋黄，烹绍酒，翻炒两下后加盐、味精、胡椒粉，再翻炒几下后勾芡，淋明油出勺装在小船内，再撒上少许熟火腿末即成。
上汤夜香花
食材明细：
夜香花，鸡蛋，盐，上汤适量
上汤夜香花的做法步骤：
1.将肉汤烧开，加入夜香花灼透。
2.敲个鸡蛋下去，下盐调味就行了，好简单，嘿嘿。
西北浓情
食材明细：
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤：
1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。
2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。
迷情牛排
食材明细：
主料：牛排一块，柠檬草适量，色拉油适量，盐适量，咖喱粉适量
辅料：迷迭香适量，大蒜适量，黑胡椒粉适量，洋葱适量，土豆适量
迷情牛排的做法步骤：
1，牛排一块，
2，均匀的撒上盐和胡椒粉，揉制片刻，然后撒上迷迭香和柠檬草，
3，放进一个容器里腌制1个小时左右，
4，蒜剁成泥，加少许色拉油拌匀，
5，均匀的涂抹在牛排上，再腌制15min左右，
6，先把牛排表面的大部分配料取下来，炒香，然后煎制牛排，煎好的牛排配上酱料和土豆小饼就好啦，一份鲜嫩可口的牛排餐，
小贴士：
那些没弄下来的配料牛肉表面熟了就会自然脱落，小火慢煎，这样才能更好的控制熟成度，酱料是自创的黑椒咖喱味的，个人觉得还不错，把洋葱切碎，热锅下油煸炒出香味，然后加入少许高汤，待沸腾，撒入咖喱粉，待浓稠时，用手持料理机把洋葱全部打碎，即可，
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