东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？下面，我们为你推荐了辣味鲜果蟹肉义大利冷面，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
材料：蟹腿肉1盒，水梨50克，新鲜凤梨50克，哈蜜瓜50克，凤梨干30克，芒果干30克，木瓜50克，小黄瓜1条，义大利面100克，香菜30克，柠檬1个 调味料：橄榄油适量，盐少许，果糖1大匙，泰式酸辣酱2大匙，
辣味鲜果蟹肉义大利冷面的做法步骤：
1.芒果干切丁，凤梨干切丁，木瓜去皮后切丁，香菜切粗末，小黄瓜切粗丝备用 2.取一个碗，放入水梨丁、凤梨丁、哈蜜瓜丁、芒果干丁、凤梨干丁、木瓜丁、泰式酸辣酱、一部份的香菜末、柠檬汁、果糖和小黄瓜丝搅拌均匀成为辣味鲜果酱备用 3.滚一锅水，加入盐和橄榄油煮滚后，放入义大利面以中小火保持沸腾煮约10-12分钟后，将义大利面捞出放入冷开水中漂凉备用 4.将蟹腿肉放入煮义大利面的锅中煮熟，再捞起放入冷开水中漂凉备用 5.将漂凉的义大利面捞起沥干水份后，放入一个大碗中，再加入辣味鲜果酱、剩余的香菜末和一半的蟹腿肉拌匀后盛入盘中，再撒上另一半的蟹腿肉即可完成 厨师叮咛： *木瓜应选用稍微青一点的，太熟透的木瓜口感软烂较不适合做成沙拉 *芒果干可选用泰国生产的，香气较足 *调制鲜果酱时，需加入新鲜凤梨，风味才会足够 *可将凤梨心一起加入，增加口感 *香菜需连梗一起加入，香气才会足够 *鲜果酱的口味需调重一点，避免水果出水后将味道稀释 *蝴蝶面也可用其他种类的义大利面替代，而如果使用天使细面，由于面条较细、熟透的时间快，因此烹煮时间需缩短 *煮义大利面时，需等水煮滚后，加入盐和橄榄油，再放入面，而100克的面配1/8小匙的盐是最适当的比例 *煮义大利面通常需10-12分钟，若是煮好后直接拌酱汁的话需煮12分钟，而如果是需要再拌炒过，则只要8分钟即可
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辣味鸡丁拌冷面
食材明细：
主料：鸡胸1块，绿豆芽300克，挂面400克
辅料：辣椒酱适量，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，生粉1勺，葱适量，姜适量，香油适量，生抽2勺，白糖适量
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：
1，准备的原料。
2， 鸡肉切丁。
3，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
4，面条大火蒸十分钟。
5，再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
6，沥干水分。
7，加麻油拌匀冰箱待用。
8，豆芽摘洗干净。
9，开水中汆烫时间秒。
10，热锅凉油，煸香葱，姜沫。
11，加入鸡丁翻炒几十秒。
12，再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
13，加少许的清水，白糖烧开。
14，炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。
小贴士：
1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
辣味鸡柳义大利面
食材明细：
义大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐少许，胡椒粉少许
辣味鸡柳义大利面的做法步骤：
1. 将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。
2. 将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味淋、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。
5. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。
6. 捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
辣味蕃茄酱义大利面
食材明细：
义大利面200公克，橄榄油40公克，原味蕃茄酱150公克，红辣椒1~2条，九层塔叶适量
辣味蕃茄酱义大利面的做法步骤：
1. 将蘑菇及红辣椒洗净切片，大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中放入橄榄油加热，放入红辣椒片拌炒，再加入原味蕃茄酱拌煮。
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
蒜片辣味蛤蛎义大利面
食材明细：
蛤蛎8颗，义大利面80公克，九层塔叶丝2片，蒜片2粒，辣椒片2根，白酒20㏄，盐1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
蒜片辣味蛤蛎义大利面的做法步骤：
1.义大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，以小火炒香蒜片辣椒片，再加入蛤蜊及白酒，至蛤蜊略开口后捞起。
3.于作法2的锅中放入作法1的义大利面煮1分钟，加入捞起的蛤蜊、九层塔丝及其余调味料拌匀即可
鲜果冻
水果不仅可以直接吃，还可以榨果汁，打思慕雪，做蛋糕、面包，甚至可以“冻”起来。五颜六色的水果锁在晶莹剔透的冻胶中，瞧上去就赏心悦目，冰凉到心，也正合人们夏日爱清爽冰凉的胃口。鲜果冻是冰的，又富含营养。
材料：
主料：蓝莓适量，葡萄适量，杏适量，樱桃适量，猕猴桃适量，橘子适量，
辅料：开水170克，吉利丁片5克，
鲜果冻的做法步骤：
1. 备好各种各样的水果。注：这些水果可以做7-8杯鲜果冻，菜谱是以2杯量为例。
2. 将6克吉利丁粉撒入盛有20克的纯净水碗中，快速搅拌均成粘稠状。将小碗放进盛有水的锅中，隔水加热融化即可，不要沸腾。
3. 将融化成液体的吉利丁水加入150克的纯净水中，快速搅拌均，如水发白就要隔水略加热一下，只要成为透明的液体即可，放凉备用。
4. 然后切水果，桔子和西栖先削皮，然后用小刀沿膜壁切，就可取出完整的果肉。
5. 杏子去核切小方块；葡萄对半切，去籽；大樱桃对半切，去核；猕猴桃去皮，对半切片。
6. 切好的水果全部放入大盘中，撒些糖。注：根据水果的甜度决定糖的用量。
7. 然后拌均，腌上10多分钟后装入玻璃杯中，约大半杯。注：水果不要装太满，否则就没有吉利丁水的空间，也就没有晶莹的效果，还有腌出来的果汁水不要加入，否则就不透明了。
8. 倒入吉利丁水，漫过水果，离杯口要留点距离，这样感觉有舒展的空间，放在冰箱冷藏至少4小时使其凝固。
义大利肉酱
食材明细：
橄榄油60公克，大蒜末15公克，洋葱末15公克，胡萝卜末90公克，芹菜末90公克，月桂叶2片，牛绞肉600公克，俄力冈叶5公克，胡椒粉适量，蕃茄煳1/2罐，蕃茄沙司500cc，牛高汤250cc，白醋3大匙，糖2大匙
义大利肉酱的做法步骤：
1.用橄榄油将洋葱末、蒜末炒熟后，加入材料2炒香。
2.放入牛绞肉炒至变白，并将肉末炒散，再加入俄力冈叶与胡椒粉炒匀。
3.倒入酱料1搅拌拌匀，以小火煮约40分钟。
4.最后加入白醋与糖调味即完成。
冷面
食材明细：
鸡蛋两个，辣白菜适量，西红柿适量，黄瓜适量，冷面半斤
冷面的做法步骤：
第1步烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片。
第2步冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，香菜末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了。
小贴士：
1.我做的是清汤的，还有一种荤汤的，用的是牛肉汤或鸡汤。2.胃不好的人少吃冷面，因为冷面特别劲道，吃多了伤胃。3.以我切身的经历来说，这东西和所有的面条一样，不经饿。
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