土司皮蛋松

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《土司皮蛋松》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

土司3片，皮蛋2粒，韭菜花50公克，红甜椒20公克，太白粉少许，蚝油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙

土司皮蛋松的做法步骤：

1.土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。

2.韭菜花、红甜椒洗净切小丁，备用。

3.皮蛋对切，切成八等份，再撒上太白粉，放入油锅略炸后捞起，备用。

4.在作法3的锅中，放入作法2的所有材料略炒，再放入作法3的皮蛋及调味料拌炒，最后再加入作法1的吐司丁拌匀即可。

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糖蛋松

食材明细：

鸡蛋400克，大豆油100克，白砂糖30克，盐2克，味精1克，料酒5克

糖蛋松的做法步骤：

1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。

2.炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋松

食材明细：

鸡蛋260克，花生油30克，盐5克，料酒5克，味精2克

鸡蛋松的做法步骤：

1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；

2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；

3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。

小贴士：

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

提子蛋松糕

食材明细：

小麦面粉1500克，鸡蛋300克，葡萄干150克，白砂糖200克，泡打粉20克

提子蛋松糕的做法步骤：

1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀；

2. 鸡蛋磕入盆内，加白糖、嗅粉，适量清水，搅拌后加入提子和匀；

3. 装在刷了油的花内，上笼蒸熟即可。

小贴士：

1. 成品出笼后，松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象，应该在配料时注意泡打粉的比例；2. 浆子和好后，最后再加入嗅粉和匀，待稍微发起，用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可；3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂，疏松,膨胀的作用1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等，营养价值很高，且易于为人体所吸收；2. 葡萄干也含有较多的矿物质，能益气补血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

简易鸡蛋松饼

食材明细：

鸡蛋两个，低筋面粉100克，牛奶或清水50ml，蜂蜜少许

简易鸡蛋松饼的做法步骤：

第1步准备两个鸡蛋（全蛋）加入白砂糖和一小撮盐打散

第2步筛入低筋面粉和二分之一小勺泡打粉搅拌均匀

第3步加人50毫升的牛奶或者清水，少许蜂蜜。调成酸奶一样的糊。舀一勺面糊放入不粘锅（不用放油）看见有气泡鼓出立刻翻面

第4步煎至两面都这个颜色即可出锅。

小贴士：

此方法也可用来做铜锣烧，面糊铺厚一点就可以了

咸蛋松花球

食材明细：

松花蛋5个，咸蛋10个，肥瘦肉750克，鸡蛋2个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量。

咸蛋松花球的做法步骤：

1、将肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗内，加鸡蛋、盐、味精调好味，咸蛋黄蒸熟，松花蛋切成粒。

2、将肉茸挤成肉圆，每个里面加一个咸蛋黄，再均匀滚上一层松花蛋碎，放入抹油的盘中，入蒸笼约5分钟取出。

3、将蒸好的肉圆放在盘中，淋上酱油，撤上葱丝和红辣椒丝，浇热油炝出香味即成。

小贴士：

特点

咸鲜爽口，造型美观。

葱葱花肠蛋松饭

食材明细：

米饭一碗，火腿肠一根，小葱一棵，芹菜一根，洋葱一层，鸡蛋一个，胡萝卜适量，西兰花适量，肉松一把，油适量，盐少许

葱葱花肠蛋松饭的做法步骤：

第1步根据个人喜好切菜粒，鸡蛋磕碗里哐哐打散锅烧热倒点油，打好的鸡蛋倒进去，顺手转一下锅给它摊平

第2步趁着有一部分鸡蛋还没定型，倒上一碗平平无奇的剩米饭（各位给个面子信一下我的邪拜托了想办法把饭划拉散，铺平烘热了扔胡萝卜洋葱火腿肠，顺便根据个人口味撒盐

第3步扒拉到菜香饭干的程度，扔芹菜小葱跟（提前焯熟扔冷冻啥时候想吃啥时候拿出来看情况收拾好的）西兰花潇洒的抛几下锅，闻到葱香味儿了撒把肉松

第4步随便划拉两下就可以关火往外盛啦

蛋松果香酸奶杯

食材明细：

低筋面粉60g，杏仁粉20g，面包糠（也可用等量低粉代替）20g，冻黄油45g，砂糖45g，蛋黄1个，酸奶适量，自制果酱适量，樱桃适量，蓝莓适量

蛋松果香酸奶杯的做法步骤：

第1步制作蛋松的材料，黄油无需软化，直接切成小块状将低粉、杏仁粉过筛，加入砂糖、面包糠

第2步加入块状黄油用手搓成颗粒状加入蛋黄搓拌均匀

第3步将搓好的蛋松包保鲜膜入冰箱静置30分钟烤箱提前预热，将静置好的蛋松以180°烤15分钟左右，颜色金黄即可，晾凉备用

第4步水果洗净去核杯子中盛入适量酸奶，再加入一层果酱

第5步再覆盖一层酸奶撒上适量蛋松，装饰水果粒即可

小贴士：

使用自制酸奶就最好了蛋松一定要在将要吃的时候再撒上，否则就不脆了！

班尼迪克蛋松饼

食材明细：

铜锣烧2个，鸡蛋1个，芦笋若干，芝士酱若干，生菜一片

班尼迪克蛋松饼的做法步骤：

第1步准备好所需材料。芦笋洗净，待水开后放里面三分钟，水中加盐和少许的橄榄油。

第2步鸡蛋装碗里，然后放入开水中，小火慢慢的煮。这一步考验的是细心和耐心，时间约五分钟。直到煮出像这样含苞待放的效果。若想上面熟的快，锅子要盖盖。

第3步然后进行摆盘装饰工作。芝士酱放入玻璃杯中，入微波炉融化后浇带班尼迪克蛋上。

第4步然后大功告成，戳破蛋让蛋液流出来，效果棒棒哒。

小贴士：

煮蛋时一定要全程跟踪，并没有一定的时间要求。关键看自己煮的效果。若想上面熟的快，锅子要盖盖。

我家的土司——港式土司

食材明细：

主料：金像面包粉250克，水130克，酵母3克

辅料：鸡蛋30克，奶粉8克，黄油25克

配料：糖50克，盐2克

我家的土司——港式土司的做法步骤：

1，把中种的材料金像面包粉250克，酵母3克，鸡蛋30克，水130克（大家可以放少些，我放少了15克水呢）混合在一起，放入面包机。

2，按动揉面程序，把中种材料揉成光滑的面团。

3，因为是晚上揉的面，所以我把面团放入冰箱发酵了，第二天取出来时已发好了。

4，把中种材料撕成小块，与主面团材料除了黄油外都揉成团。

5，揉至光滑后将黄油放入。

6，面团揉到可以拉出大片结实薄膜的阶段。

7，揉好的面团排气滚圆，分成三份，松驰15分钟。

8，松驰好的面团擀成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。

9，卷好的面团排入土司模里。

10，放入烤箱里二次发酵至八分满。

11，表面刷鸡蛋液。

12，烤箱180度预热，最下层45分钟，还是按自家的烤箱而定时间哦。

感谢您阅读“97美食网”的《土司皮蛋松》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！