食材明细:
鲜虾20个,鲜香菇6个,菜心一把,小西红柿10个,葱姜蒜适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,清水适量,鸡精适量
海鲜伊面的做法步骤:
第1步方便面用水煮捞出放入盘中,窍门拌入几滴橄榄油,增加不饱和脂肪酸。锅中放少许油,煸香葱姜蒜加入去皮留尾的鲜虾炒香。
第2步加入鲜香菇、菜心、加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、调味,加少许清水煮沸。出锅浇在方便面上,小西红柿切开摆盘配食即可。
食材明细:
咖哩粉 100g& #40;购买指明印度风味咖哩鱼类粉末)
滑哥(塘虱鱼) 1条(1Kg+)
鸡蛋汁
粟粉
红番茄 2个(切圆片)
矮瓜(茄子) 4条(滚刀切块)
羊角豆(秋葵) 5条(切1/3段)
红辣椒 2条(斜刀切片)
大洋葱 1个(滚刀切块)
#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
食油
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
老姜 1截(切片)
盐
咖哩叶 4支(40叶+)
香兰叶 2-3片(捆卷小扎)
浓郁椰浆 2/3碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml
香辣咖哩熘滑哥的做法步骤:
1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。
2、冲洗后控干水才涂抹蛋汁,再沾满粟粉,置于一旁。
3、将所有需要洗切成块或片的材料都完成。
4、接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
6、轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。
8、接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。
9、酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀,投入咖哩叶和香兰叶。
10、把焯油后的矮瓜和羊角豆,还有红番茄红辣椒材料掺入镬里,添加酸柑汁和白糖一起辣烩5分钟左右。
11、浇入椰浆搅拌入味。熄火。
12、最后把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。
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食材明细:
炸好伊面200克,已拆蟹肉50克,虾仁50克,鸡蛋白30克,上汤750克,精盐6克,味精4克,白糖2克,湿粉5克,麻油1克,生油30克,绍酒5克,火腿茸5克。
鸿图伊面的做法步骤:
1、将虾仁洗净,放在砧板上用刀平压至半烂备用。
2、先将伊面用滚水烫过,捞起再用上汤加入精盐5克、味精2克、白糖2克在镬爆熟倒在汤窝里。
3、烧镬放油,烹绍酒,放上汤150克,再加入余下味料、已拆蟹肉、虾肉,用湿粉打芡,推入蛋白,加麻油、尾油,扒在伊面上,放入火腿茸便成。
食材明细:
面粉1公斤,鸡蛋5个,清水200克,香菇,鸡肉,鱿鱼,冬笋各50克,生油150克,胡椒粉,精盐,鸡汤各少许。
汀州伊面的做法步骤:
将鸡蛋壳打溶,加入清水、面粉搓匀,拦成面团,用面棍扞薄,切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟,装入汤盘,撒上配料和胡椒粉即可上席。
食材明细:
豆腐(北)300克,油菜50克,胡萝卜50克,植物油20克,大葱5克,姜3克,盐3克,花椒2克,味精2克,淀粉(玉米)4克
滑熘豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐切成骨牌块,下油锅滑一下;
2. 油菜择洗干净,取大叶;
3. 胡萝卜洗净切片;
4. 坐锅点火,放植物油,待油热后将葱、姜、油菜叶、胡萝卜片入锅略炒,加1勺清汤,再放入盐、花椒水、味精,然后把豆腐放入,开锅后用水淀粉勾芡即成。
食材明细:
羊肉(瘦)250克,荸荠20克,竹笋20克,木耳(干)20克,豌豆20克,鸡蛋清30克,植物油30克,味精1克,料酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,大葱5克
滑熘羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,切成长方形片状,加水淀粉、料酒、细盐、蛋清,拌匀上浆。
2.旺火,将菜油倒入铁锅中,油烧至五成热时,倒入拌好的羊肉片,拌炒6分钟起锅,沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中,煸出香味,再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆,煸炒2分钟,加料酒、盐烧开,下味精,接着加水淀粉勾芡,倒入羊肉片,烧热即起锅,加少许香油即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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