“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“豉皇三丝大炒面”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主材：，包装炒面约3人份量，芽菜约200克，去根洗净，青葱4棵，去白切段，洋葱1个，切丝，蒜蓉2汤匙，红，黄，橙椒各半个，切丝，炒香芝麻少许，油适量，汁料：份量仅供参考，鸡粉1/2汤匙，盐少许，生抽3汤匙，老抽1汤匙，麻油2茶匙
豉皇三丝大炒面的做法步骤：
1.炒面先用滚水煮熟，过冷水备用。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加葱和洋葱下少许盐炒软。
3.先加入芽菜和汁料调好味道，再加彩椒炒匀，再加炒面快手炒至干身，装盘洒上芝麻即成。
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海鲜大炒皇
食材明细：
主材：，熟虾10只左右，解冻，鱿鱼筒1条，解冻，划花切片，大扇贝肉8粒，解冻，甜豆约500克，蒜蓉1汤匙，洋葱1个去皮切丝，红葱头1粒，切皮切碎，熟腰果适量，姜片2-3片，汁料：，生粉水适量，鸡粉1汤匙，水、盐适量，腌料：，蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量
海鲜大炒皇的做法步骤：
1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，甜豆头尾去丝，氽烫(2-3分钟)备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、红葱头、姜片，下扇贝肉、鱿鱼，快火炒至8成熟，备用 。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱软，加回海鲜料、甜豆，加入已捞匀的鸡粉和水，炒匀，炒一阵，加盐调味，再加生粉水勾芡，装盘洒上腰果即成。
豉油王三丝炒面
食材明细：
面饼（面卷）2个，火腿片3片，韭菜1小把，干葱头3个，鸡蛋2个，胡萝卜丝少许，盐少许，特级酱油3汤匙，老抽1汤匙，白糖少许，鸡粉少许，鲍鱼汁1汤匙
豉油王三丝炒面的做法步骤：
第1步食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。干葱头切片、用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。
第2步鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。面饼泡软后用过滤网沥干水。
第3步锅里放油烧热，先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。倒下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。（这个要有点手力和技巧的哦，如觉得有难度的就用筷子翻炒吧，好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用，这个方法难不倒我嘿嘿）
第4步酱汁再次搅拌匀，倒下。保持大火继续翻炒片刻。
第5步酱汁收干后倒下韭菜抛匀。关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。
第6步开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~简单、方便的一顿饭。
小贴士：
加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。
天堂美食日记:豉油皇炒面
天堂美食日记―豉油皇炒面 你好，现在是介绍广东传统美食时间！ by天堂游heaven_travel 豉油皇炒面 豉油皇炒面在广东来说算是相当有地位而且历史悠久的小吃，可以作为茶楼的特价小吃出售，也是普通市民餐桌上的家常早餐，在号称总有一间在附近的便利店7－11也能买的到。这个炒面更是tvb电视剧包括很多节目都会出现的食品。这个炒面的流传之广可想而知了。
我每次都会介绍菜式的基本配置，这次也不例外，不过这个面基本上分为2种做法。第一种是便利店以及tvb连续剧餐桌上常见的，比较港式的，就是选用普通的炒面配上好的豉油炒就可以了。但是如此简单的做法确最考技术了。就好像简单的蛋炒饭一样。炒容易，但是要炒的好吃，炒的漂亮却是相当不简单。 第二种做法就是广东的茶楼以及广东的家庭常见的，配韭黄（或葱段）午餐肉和面一起炒。有时候会加鸡蛋丝或者用肉丝代替午餐肉。 近年来，这个经典小吃在某些酒楼有了一点演变了，有些厨师会把面条炒至完全干身所有材料包括面条炒得很松脆，好像吃虾条一样脆。变成一道纯粹的香口小吃。
不过无论怎么样演变，豉油皇炒面还是这样经典走下去了。 那天午饭我很想吃这个炒面，正好做砂锅豉油鸡留着的豉油派上用场了。
材料：凤鸣炒面韭黄午餐肉鸡蛋豉油 1．午餐肉切丝或切条韭黄切段鸡蛋用玉子烧锅（或平底锅）煎好以后切丝或者切条备用 2．凤鸣炒面下锅煮软身，用冷水泡一下晾干备用 3．油烧热锅，放配菜翻炒片刻以后加入炒面翻炒，接着放豉油翻炒上色 4．如果喜欢吃干脆一点的，可以直接炒至面条焦黄即可装盘
我比较喜欢吃湿一点的，可能习惯问题，所以炒至面条上色就行了，这个传统小吃简单容易做，大家有空可以试一下哦。凤鸣炒面可在市场或者超市的面食冰柜购买到。如果大家怕炒面的时候粘锅，可以用不粘的平底锅炒。 theendheaven_travel 原文出处：[原创]天堂美食日记―豉油皇炒面
三丝炒面
食材明细：
面条适量，香肠丝适量，胡萝卜丝适量，包菜丝适量，油适量，盐适量，味精适量，一品鲜酱油适量，青葱适量
三丝炒面的做法步骤：
第1步.将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干热锅中倒入油，趟一下锅，将胡萝卜丝，包菜丝放入锅中翻炒断生，放入香肠丝稍微翻炒一下
第2步锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒淋入酱油，撒入适量盐，味精调味，出锅装盘即可开食。
豉油皇
食材明细：
生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml
豉油皇的做法步骤：
1、将所有材料放入盘中调匀；
2、入锅煮沸即成。
豉油皇咸肉
食材明细：
咸肉350克。，小葱叶30克，去皮嫩姜30克，鲜红尖椒肉30克，菜甫10克。，美极牌鲜酱油15克，老抽酱油2克，鱼露1克，白糖3克，味精5克，绍酒5克，香油5克，花生油适量。适量
豉油皇咸肉的做法步骤：
1.将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。将一大托盘擦净，垫入两三支竹筷（起透气作用）撒上一层盐，将煮好的肉皮朝下，放入垫好的盘内，撒上一层盐，盖严，放在架子上晾凉，制成咸肉备用。
2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；配料切5厘米长的细丝，用清水冲洗一下，使葱叶丝打卷，一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗，调成碗汁待用。
3.锅中入水烧开，将咸肉片飞水，入漏勺。锅炙好，入花生油，烧至六成热，下入飞水后的咸肉片拉油，待水分散尽，肉中油吐尽，肉已拉透至酥软，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肉片，淋入碗汁，以余油旺火爆匀，待汁已吸入肉内，水分已散，盛入围好的盘中。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中，蘸干淀粉直接拉油，拉油时间不宜过长，达到外酥里嫩即可。
豉油皇鸡脚
食材明细：
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
豉油皇鸡脚的做法步骤：
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
小贴士：
不要用过大的火，免的外皮不美观。
豉油皇凤爪
食材明细：
凤爪适量，冰糖适量，姜片适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量
豉油皇凤爪的做法步骤：
第1步凤爪氽一下过冷河备用；热锅下油爆香姜片，下凤爪翻炒几下然后下冰糖炒到溶化上糖色；（一反都先炒溶糖的做法因为我觉得先爆爆更香）
第2步下八角、生抽、老抽、料酒及适量热开水；（以刚没过爪子为量）大火烧开后转小火焖煮20分钟左右（看份量而定，你煮的多要适当延长时间）重开大火至收汁即可。
浸豉油皇鸡
食材明细：
鸡1000克，卤汁500克
浸豉油皇鸡的做法步骤：
1.净嫩草鸡入滚水锅，焯水，沥干水。
2.精卤水烧滚，将鸡放入，用小火（汤面保持虾线泡状）浸煮20分钟后，端锅离火。待冷却后取出，斩块即成。
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