食材明细:
高粉200G,南瓜泥60g,蛋20G,木糖醇20G,盐2g,干酵母2g,牛奶70G,黄油20G,核桃仁50g
南瓜养生面包的做法步骤:
1.后油法揉面,程序8;
2.揉好后取出面团,加入核桃仁,揉均匀,室温发酵;
3.一次发酵结束后,取出,排气,分成6个滚圆,饧15分钟;
4.排气,整形,放入纸膜中,二次发酵;
5.发酵结束后,刷蛋液,沾上南瓜子;
6.烤箱180°预热,中层20分钟。
食材明细:
主料:高筋面粉600克,杂粮粉100克,黑麦天然酵种200克,全麦天然酵种200克,盐18克,水300克左右,红枣200克
啤酒面糊:黑麦粉适量,黑啤酒250克,盐2克,干酵母6克
美味养生面包的做法步骤:
1,1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
2,2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟,对折翻面在发酵50分钟,发酵至原体积的2倍大左右
3,3. 将面团分割成600克每个
4,4. 将面团对折卷起
5,5. 卷成橄榄形
6,6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃,发酵90分钟左右
7,7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
8,8. 表面挤上啤酒面糊
9,9. 洒上黑麦粉
10,10. 以烤箱温度220℃,喷水烘烤45分钟
小贴士:
红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。
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