“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《桂圆核桃土司》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
高筋面粉250克，胚芽粉12克，黑糖25克，盐0.5小匙，干酵母1小勺，改良剂2.5克，蛋白25克，奶粉12克，龙眼水127克，黄油20克，核桃50克，龙眼干50克
桂圆核桃土司的做法步骤：
1.龙眼干用一些温水浸泡5分钟左右，取出沥干，并用厨房纸巾吸去多余水分，放到冰箱冷藏备用；泡龙眼的水取127克（127毫升）和面用；核桃用刀稍微切几下，小块一点，好揉进面团
2.除龙眼，核桃和黄油外的其他材料全部混合在一起，揉成光滑的面团，加入黄油揉至吸收，面团光滑，能拉出薄膜，将龙眼和核桃加入，揉进面团，拌匀即可
3.放到温暖湿润处发酵至原来3倍大左右，取出，用手掌压下去拍去面团中大部分空气，将面团分割成2等分，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀长，卷起，蒙保鲜膜再松弛20分钟；再次擀长，卷起，放入土司模，放到温暖湿润处发酵至8.9分满（土司模要提前抹上一层黄油，以便脱模）
5.烤箱预热180度，土司表面涂上全蛋液，放入烤箱中下层30分钟左右
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香蕉核桃土司
食材明细：
高筋面粉300克，熟透香蕉1根，鸡蛋1个，奶粉2大勺，糖25克，盐4克，酵母粉5克，水70-80克，黄油25克，核桃仁40克
香蕉核桃土司的做法步骤：
1.除了黄油之外，所有材料混合成团，揉搓面团到稍具柔软感；
2.加入黄油，继续不停揉搓甩打面团20分钟左右；
3.加入核桃碎混合均匀即可；
4.把面团放入容器中在温暖处进行基础发酵；
5.完成基础发酵的面团取出排气；
6.分成6等分，滚圆，松弛15分钟；
7.松弛后的面团按扁整形成圆形放入土司模中进行最后发酵；
8.最后发酵完成的面团表面刷一层牛奶；
9.烤箱预热180度，烤焙30-35分钟；
糖蜜核桃土司
食材明细：
主料：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
辅料：核桃25克，砂糖10克
糖蜜核桃土司的做法步骤：
1，面团料
2，装饰料
3，将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗
4，揉成均匀面团
5，继续揉至拉膜
6，加入切碎的核桃
7，揉匀，放入大碗，进行基础发酵
8，将装饰用核桃切碎，倒入砂糖
9，混合均匀，备用
10，面团发酵完成
11，滚圆，松弛15分钟
12，擀成20X15厘米的长方形
13，卷成圆柱形
14，放入土司盒中，进行最后发酵
15，面团长至8分满，表面唰蛋液
16，撒满核桃糖
17，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
18，出炉
19，立即脱模
20，冷却后切片
小贴士：
若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。
玉桂核桃土司
食材明细：
面糰：32公克，高筋面粉319公克，速溶酵母3公克，细砂糖32公克，盐3公克，改良剂3公克，牛奶128公克，全蛋80公克，其他材料：10公克，细砂糖10公克，核桃100公克，兰姆酒少许，装饰糖霜：100公克，开水15㏄
玉桂核桃土司的做法步骤：
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将核桃放入烤盘中，均匀淋上兰姆酒，放入烤箱烤出香味，取出倒入钢盆中，加入细砂糖、玉桂粉拌匀。
4.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，撒上作法3捲成圆筒状，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入酦酵箱中，作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处，即可入烤箱烘烤。
5.将糖粉放入小碗中，沖入热开水搅融，放入挤花袋中，待土司烤好后趁热挤上线条作为装饰即可。
全麦核桃土司
食材明细：
水（牛奶）45ml、鸡蛋3个、奶油100ml、细砂糖100ml、盐1/2茶匙、高筋面粉1杯、全麦面粉1杯、苏打粉1/2茶匙、酵母粉3茶匙、碎核桃1/4杯、葡萄干1/4杯
全麦核桃土司的做法步骤：
1、先按照配方的分量先后放入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐，再放入高筋面粉和全麦面粉，最后再把苏打粉和酵母粉洒在面粉上面。
2、开动面包机的揉面程序，一直揉到面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）
3、加入软化的黄油，继续开动揉面程序，大约在四个揉面程序之后，检测面团的筋度
4、倒入核桃碎和葡萄干（核桃最好提前用烤箱烤香，葡萄干提前用水浸泡一下），开动揉面程序，揉至核桃和葡萄干能够均匀的分布在面团中即可。
5、把揉好的面团取出放入盆中，盖上一层湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍。（在面包机中发酵也可）
6、把发酵好的面团放在案板上，把发酵好的面团里的空气揉出，分成三等份，分别揉圆并在室温下醒发15分钟。
7、取一份醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和面包桶的宽一致。
8、擀好的面片从上而下卷起来，要卷紧哈。
9、然后把卷好的面团收口朝下放入面包桶底部；用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入面包桶底部，盖上一层湿布发酵至原来的两倍大。
9、启动面包机的烘焙功能，一般的烘焙时间大约是1个小时，但是大约35分钟的时候，面包着色就很好了，面包的香味就一阵阵的飘来，这就说明面包已经烤好了，如果你非要等到1个小时，怕是面包的表层已经烤糊了呢。
麦片核桃杏仁土司
依稀记得他最后说的一段话：每天早起的时间完全不去想工作，而是彻底的放松身心大脑，呼吸最新鲜的空气，运动，然后自己搭配各种营养早餐，最喜欢早上榨一杯鲜橙汁，充足的VC能让整天活力充沛，鸡蛋，麦片，坚果可以补充能量让大脑思维敏捷！每天早起一小时，看似简单的道理却透露着禅意，失去了这一小时，却得到了更多。可不可以理解为这样的生活方式能改变你的职场命运呢？
在离工作步步逼近的日子，大脑跳出这段文字，想到最近毫无头绪的生活，懒散的生活习惯真让我怀疑到时候讲课时会不会大脑短路舌头打结。在最近频频发生的暂时性失忆丢失钱财银行卡忍无可忍的行径下，终于为我这个已近脑残之人士量身打造一系列的益智营养早餐，每天都不重样，期待我的重见光明之日吧。。。
茜子私房话：
食物并不能让人变成高智商，但吃对了食物却能增强你的记忆力，提高学习接受能力和工作效率，含有高VB,VC的食物不仅能消除疲劳，使人精神饱满，更能让你的思维敏捷，保证一整天良好的精神状态。
有助于记忆力的食物：
核桃形似人的大脑，很多人都说吃核桃补脑，小孩吃能变聪明。它里面最具有益智健脑的成分就是亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，在人体内会转化成GLA,营养学中说明GLA一部分就能够转化为花生四烯酸(ARA)，如果你不明白这个学术用语，只要细心一点观察就能发现，现在很多大的品牌奶粉，进口奶粉都会打着益智的旗号，而在添加了ARA成分和二十二碳六烯酸（DHA)成分的婴儿奶粉比其他品牌的价格更高，特别是一段奶粉中添加这两种成分比较多，为什么比2段3段价格高如此多就是原因所在了。而在孩子逐渐长大的过程中，能摄取到更多含有这些成分的食物，所以含量也渐渐减少了。这两种成分能促进大脑和视力的发育，现在已经被大量应用在婴儿食品，保健品当中。
所以说核桃有益智健脑，帮助提升记忆力是有科学依据的。其中含有的花生四烯酸是构建大脑的材料，富含的磷脂也是大脑健康，增加记忆力的关键营养素。
另外苹果，胡萝卜，鲜橙，猕猴桃，菠萝，南瓜，鸡蛋也对提升记忆力有帮助。有神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜每天食用，还有治疗效果。
有助于提高工作效率的食物：
富含维生素B族的食品，比如全麦面包，燕麦，肉、鱼、花生等，也可以帮助促进大脑思维的过程，消除疲劳。
香蕉中富含维生素B6和钾，并且能帮助大脑制造一种化学成分血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。因此在早餐的水果中一定不能缺少香蕉。
益智健脑的全能脑黄金营养素：
牛奶是每天早餐必不可少的，好处就不用我多说了，优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
早餐有条件吃一些鱼排，鱼肉汉堡，搭配蔬果沙拉也是非常好的选择，鱼肉中含有丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
另外还推荐黑芝麻，葵花籽，南瓜籽，杏仁搭配益智早餐，可以做成美味可口的煎饼，蛋糕，面包等。
也许这么多食材大家难以理清，今天就先发布第一套益智健脑早餐，基本搭配原则：一份奶+一份果仁全麦面包（或者一份面饼）+一个鸡蛋+一份蔬果对家中的孩子，老人，上班族都有帮助哦。
麦片核桃杏仁土司。玉米。水蜜桃：让上班族越吃越聪明的脑黄金早餐
汤种法：A：麦片面团：即食盐麦片20克，水50克。（方子来自孟老师）略有改动
所需食材：B：高筋面粉250克，细砂糖20克，盐小勺，酵母份4克，奶粉20克，水120克。
C：无盐奶油15克，核桃40克，杏仁30克。
做法：
1.将材料A拌匀，用小火煮，搅成团状。
2.放凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。
3.将核桃杏仁都切成粉末，（越细越好，我之后成品不够细腻，就是这个核桃碎太大了）
4.将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团，到最后容器中面粉全部变成团，不黏手。
5.加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊）
6.直到面团用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，继续和均匀。
7.面团放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵约60分钟。
8.发酵时间掌握：这个时间是可以随当时温度所定的，夏天发酵一般比较快，可以用手指在面团撮一个洞，如果凹洞马上恢复平面状，就还要继续发酵。如果一直有这个形状，就说明发酵好了，如果凹洞一碰就回缩，下沉了，就表示发酵过度了。上图7中的凹洞显示，发酵好了，大概用了一个小时。
9.将面团取出，滚成圆球，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
10.接着用擀面棒整成长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒。
11.面团放入土司盒后，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，大概40-50分钟。（也是用上面的判断方法）
12.当面团发至盒子的一半高度以上时，准备刷上鸡蛋液。
13.将杏仁核桃碎拌入砂糖10克，并洒在面团上面。
14.放入已经预热的烤箱，用烘烤180度大概30分钟，出炉脱模即可。
小提醒：孟老师的方子中提到用上火180度，下火190度，烘烤30分钟，我的老款ACA烤箱没有上下火哦。
如果土司盒没有盖子，再烘烤20分钟后，表面上色就要将上火降为20度，下火不变。或者盖铝箔纸。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
核桃桂圆吐司(红糖版)
食材明细：
高粉350克，红糖70克，酵母粉5克，盐3克，水230克，牛奶230克，核桃，奶油26克，桂圆65克
核桃桂圆吐司(红糖版)的做法步骤：
1.吐司做法：高粉350克.红糖70克.酵母粉5克，盐三克.水或牛奶230克.核桃一把切碎.奶油26克.桂圆65克(用温水泡开.泡过的水可以做面包).
2.红糖加上水先拌溶后加入酵母粉拌匀倒入高粉和盐搅拌到起膜时加入奶油.再搅拌到有筋性后加入挤干的桂圆和核桃粒.
3.拌匀即可进行发酵.发好第一次后分成三等份擀卷入吐司模.发到八分满加盖.190度35分钟.
4.吃的时候可以抹点果酱.自制西梅果酱.还是以前西梅很便宜的时候做的.用当令水果做一些果酱放在冰箱里就不用再去买了.
小贴士：
吃的时候可以抹点果酱.自制西梅果酱.还是以前西梅很便宜的时候做的.用当令水果做一些果酱放在冰箱里就不用再去买了.
可可核桃全麦小土司
食材明细：
自打全麦粉76克，金像高筋粉76克，橄榄油6克，细砂糖10克，可可粉5克，盐3克，5度水125克，燕子耐高糖酵母粉1.6克，加州核桃仁60克
可可核桃全麦小土司的做法步骤：
第1步将除酵母粉、核桃仁以外的所有材料，放入面包机内胆；核桃仁过水沥干入果料盒，酵母入酵母粉盒；
第2步菜单选择6全麦面包，果料选有；因为是大晚上10点多了，预约了第二天早上8：30出包~早晨惦记着小土司，把冷厨房里的面包机，在发酵过程中又提回暖气屋~开始进入烘烤程序了！清冷的早上，闻着温暖的烘焙香味儿，真是幸福的味道~~小土司！烤好啦！很饱满的样子！
第3步听到提示音，按取消键，取出内胆放2分钟，再倒扣出土司，等着放凉切片就好喽~
小贴士：
1、核桃仁掰成约5mm的颗粒，以免过大太沉、造成大空洞；并要过下水沥干再入果料盒内，使易于和面团融和； 2、可可粉用的是叫老旧金山德式热巧克力的可可粉，成份是糖、可可粉、阿拉伯胶。若能找到这种，觉着阿拉伯胶对组织的柔细、轻盈有帮助~ 3、其他面包机可以根据下图松下PM105全麦程序图做调整，注意面粉成团后，醒面的时间越久，越有力于面筋的形成；酵母也是在成团醒面过程中才放置的。
核桃红枣桂圆芝麻阿胶膏
食材明细：
主料：阿胶250克（半斤）
辅料：黑芝麻150克，核桃仁150克，桂圆肉100克，红枣肉150克，冰糖250克，黄酒250克
核桃红枣桂圆芝麻阿胶膏的做法步骤：
1，所有原料：阿胶、熟黑芝麻、熟核桃仁、桂圆肉、红枣肉、冰糖。
2，阿胶隔包装敲碎。
3，用黄酒浸2-3天，泡软即可。
4，黑芝麻用平锅炒熟。
5，核桃用烤箱烤熟备用。
6，用隔水蒸的方法将阿胶溶化，用时半小时，要注意搅拌。
7，将冰糖加入后要不断搅拌，至完全溶解大概半小时，冰糖溶解后阿胶会越来越粘稠，用勺了舀起不会有流下和滴下现象。
8，加入熟核桃仁搅拌至完全包裹住。
9，加入桂圆肉进行搅拌完全包裹均匀。
10，加入红枣肉进行搅拌完全包裹均匀。
11，加入熟黑芝麻搅拌完全包裹均匀。
12，全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中，阿胶膏就做成了。
13，冷凉后放冰箱冷藏24小时，取出翻扣在案子上，揭下保鲜膜，切每片10克即可。
14，切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存。
小贴士：
食用方法：
体质虚弱者每天早晚吃一片，睡眠不好的人晚上泡脚后吃一片，有利于睡眠
注 意：
1、生理期请勿食用，
2、孕期其他时间不宜吃，产后20天才可以吃
3、7岁以下小孩不宜吃
4、阿胶滋补作用强，但性偏滋腻，脾胃虚弱者及伤食呕吐泄泻者均忌服。
温馨提示：
1、核桃、红枣、桂圆、黑芝麻可在我的方子上每个加50克，我的因为不够所以减量了
2、核桃用烤箱160度5分钟烤熟，要注意不要烤过了
3、阿胶敲碎才好泡软，好的阿胶一敲就碎
4、冰糖最好也要敲碎，不然很难溶解
5、阿胶要熬到粘稠时，也就是用勺子舀起后，不流淌、不滴
6、要一直搅拌，核桃、红枣、桂圆、黑芝麻才能包裹均匀
7、阿胶膏做成后要趁热倒入保鲜盒中，久了很难倒出来并无法抹平整
8、保鲜盒最好用保鲜膜垫上这样方便最后倒出，并且很光滑漂亮
9、保鲜膜一定不能用很薄的那种，用锡纸也可，我用的是保鲜袋很好揭下来
10、保鲜膜一定要垫平整，一定不要让阿胶膏和保鲜膜搅在一起啦，不然是无法揭掉哟！
核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏怎么做好吃 核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏
核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏
阿胶为传统中药，有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳。距今已有两千
食材配方
主料：
阿胶
250g熟黑芝麻
200g熟核桃仁
200g桂圆肉
150g红枣肉
150g辅料：
冰糖
250g黄酒
250ml做法 共12个步骤
1.准备好原料，核桃芝麻烤熟。
2.将阿胶隔着包装轻轻敲碎。
3.用1：1的黄酒浸泡3天。
4.图中是浸泡了3天后的。
5.将泡好的阿入隔水放入锅中，边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。
6.放入冰糖。（冰糖一定要碎一点，可别像我图省事，整个的冰糖疙瘩放进去了，很难融化的。）
7.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀。
8.加入红枣肉搅拌均匀。
9.最后加入黑芝麻。
10.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。
11.保鲜盒铺上保鲜膜，倒入阿胶膏，放凉后盖子上盖子，放冰箱冷藏24小时。
12.24小时候后即可取出来切片食用。早晚各一次，一次10克左右。
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