红豆丹麦土司

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“红豆丹麦土司”，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

A.高筋面粉380公克，低筋面粉127公克，速溶酵母10公克，奶粉30公克，细砂糖41公克，盐5公克，蛋76公克，冰水228公克，奶油61公克，B.甜奶油340公克，蜜红豆400公克

红豆丹麦土司的做法步骤：

1.速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

2.将材料A放入搅拌缸中搅拌成面糰。

3.在作法2中加入奶油后，搅打到面糰扩展至光亮有筋性的扩展阶段。

4.将面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮（面包美味诀窍）后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。

5.在桌面上洒上少许面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧

6.用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺再桿压1次面皮，重复此动作1次。

7.取蜜红豆先以水沥出碎渣后再沥干水分，平舖在2/3面皮上面，再摺成3摺后桿压成长36公分宽30公分的薄面皮。

8.将薄面皮两边修平整后平均分切成4等份，取其1份切分成3等份（顶部不切断）后，再编织成辫子形状，最后底部收口。

9.将辫子的左右两边向中间摺起放进水果条模子中发酵至与模齐高。

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红豆丹麦

食材明细：

高筋面粉299公克，低筋面粉100公克，新鲜酵母24公克，水180公克，盐6公克，细砂糖60公克，奶粉24公克，蛋60公克，酥油48公克，裹入油200公克，红豆粒100公克

红豆丹麦的做法步骤：

1.将材料中除了酥油、裹入油、红豆粒以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成糰后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。

2.将裹入油整形成正方形，备用。

3.将面糰放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面糰四角向内摺使接缝处密合。

4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。

5.再重复作法4桿开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右，再度展开为长40公分、宽20公分、厚度2公分后，静置松弛。

6.中间舖上红豆粒，在将面糰对折切成三条，其中两刀不要断，编成辫子状后放入烤模中。

7.进行最后发酵，至膨胀为2倍大后入炉，以上火200℃，下火190℃，烘焙约20分钟左右即可。

丹麦面包土司

食材明细：

丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个

丹麦面包土司的做法步骤：

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。

2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。

3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了

4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。

5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。

6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。

7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。

感谢您阅读“97美食网”的《红豆丹麦土司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题，希望您能喜欢！