“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意收集和整理了海鲜拉面，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
草虾3只，花枝1/2只，蛤蜊6个，综合高汤300cc，蟹肉棒2支，鱼板3片，盐少许，拉面1人份，葱花1大匙
海鲜拉面的做法步骤：
1.草虾去肠泥，花枝切花片，蛤蜊土砂、洗净备用。
2.将综合高汤煮滚，放入所有海鲜材料煮熟，再加入盐调味。
3.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，倒入作法2的汤料，洒上葱花即可。
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拉面
食材明细：
面粉，水，碱面，盐，(面水比例约：10:5.5)。
拉面的做法步骤：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
拉面的介绍 拉面的做法
拉面的介绍 拉面的做法
拉面的介绍
一种汉族传统面食，后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
拉面的做法
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
日式拉面
食材明细：
主料(4人份)：日式拉面450g，日式叉烧4-5片，鱼饼8-10片，绿叶生菜1棵，卤蛋4个
辅料：浓缩酱油适量
日式拉面的做法步骤：
1，买的日式拉面，这拉面爽滑而Q弹，不错。
2，生菜洗净。
3，拉面放入开水锅煮2分钟。(按说明煮就好。)
4，用纯净水过个冷河。
5，另起锅把水烧开，倒入浓缩酱油，再烧开。(咸度按自家口味调)
6，放入鱼饼和生菜煮开。(鱼饼预先切片。)
7，日式叉烧用不粘锅煎一下。
8，把面放入碗中。
9，放上生菜，鱼饼，日式叉烧，卤蛋，浇上汤就可以开吃了。
豆浆拉面
食材明细：
原味豆浆400㏄，高汤200㏄，拉面300公克，豆芽菜30公克，海带芽10公克，玉米粒40公克，叉烧肉片4片，卤蛋1/2颗，葱花10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
豆浆拉面的做法步骤：
1.取一锅，将原味豆浆、高汤混合煮滚，再加入调味料拌匀，备用。
2.另取一锅加热，加入约半锅的水量煮滚后，放入海带芽、豆芽菜汆烫后捞出，备用。
3.于作法2的锅中放入拉面，煮约2分钟至Q软，备用。
4.取一大碗，盛入作法3的拉面，再加入作法2的海带芽、豆芽菜，续放入玉米粒、叉烧肉片、卤蛋，最后倒入作法1的豆浆高汤，并撒上葱花即可。
酱油拉面
食材明细：
综合高汤300cc，细卷拉面1人份，鱼板2片，卤笋干少许，叉烧肉2片，卤蛋1/2个，葱花1大匙，海苔丝少许，酱油1小匙，猪油1小匙，胡椒粉1小匙
酱油拉面的做法步骤：
1.将综合高汤煮滚，倒入混合好的调味料搅拌均匀。
2.另烧一锅水将拉面、鱼板烫熟，捞起放入碗中，倒入高汤，再将材料3一一摆入，撒上葱花及海苔丝即可。
牛肉拉面
食材明细：
原材料面团…………………………250克牛肉…………………………50克香菜…………………………少许葱……………………………少许姜……………………………少许调味料牛骨汤………………………200克盐……………………………3克味精…………………………2克拉面剂………………………5克
牛肉拉面的做法步骤：
1、香菜、葱、姜均切末备用；
2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；
3、捞起，冷却后切片；
4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。
特别提示
拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。
手工拉面
食材明细：
面适量，油适量，盐适量，水适量
手工拉面的做法步骤：
第1步取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
第2步略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
第3步将醒好的面揉长，切段。每段都来回搓几下，不至于有棱角。
第4步将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
第5步这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
第6步将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
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