庞多米白吐司--苦练内功，终成正果！

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“庞多米白吐司--苦练内功，终成正果！”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

金象高粉：300，牛奶：195，糖：25，盐：5，雀巢甜奶粉：12，安琪高糖酵母：3，黄油：30

庞多米白吐司--苦练内功，终成正果！的做法步骤：

手工做法：

1、除白油外的所有材料揉出筋，加白油揉到面筋扩展完成阶段。

2、基本发酵两倍大后分割滚圆松弛15分钟。

3、擀卷两次入模，最后发酵至模具八分满。

4、烤箱180度预热，下层，烤40分钟。

面包机辅助法：

1、按下列顺序依次放入面包桶。

牛奶、盐、糖、奶粉、高粉、酵母。

注意：酵母一定不要与盐接触，否则会影响发酵。高粉需浮于牛奶上面，不可与牛奶相溶，在高粉上轻轻点一个小坑，将酵母放在小坑内。小坑不要挖太深，否则高粉下面的液体会渗出小坑。

2、将面包桶放进面包机，选发酵功能（本人用的是东菱面包机，是8功能键）

3、揉20分钟后，将机器关掉，加入溶化黄油，重新选择发酵功能，再揉20分钟，然后开始发酵。（东菱面包机发酵功能是1.5小时，一般是揉20分钟，发酵70分钟，然后机器自动关闭）

4、发酵好后取出，按照手工做法2-4操作。

小贴士：

1、金象高粉属于比较吸水的，所以相对来说，水的比较会稍大些。如果是其他高粉可适当减少一点点水的份量。

2、牛奶如果没有，可以用冰水代替。

3、普通的安琪酵母是不行的，必须用安琪耐高糖酵母。

4、黄油可用白油代替。

5、如果是三能吐司模，模具内无需涂油，可轻松脱模，其他模具，请涂少量食用油，以方便脱模。

6、平整顶部的叫英式吐司，加盖操作即可，如果不要盖，制作出来的就是驼峰吐司，又叫美式吐司。需观察上色情况，上色后加盖锡纸。

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庞多米土司

食材明细：

高筋粉300克，冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】，糖24克，盐5.4克，奶粉12克，酵母3.6克，白油15克，黄油15克

庞多米土司的做法步骤：

第1步将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】

第2步放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。

第3步分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】

第4步放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。

庞多米土司面包怎么做好吃 庞多米土司面包

庞多米土司面包

用面包机做面包，最不满意的就是面包皮比较厚。 而用烤箱做面包，还是因为难以掌握火候，面包皮比较厚，口感不佳。 之所以，当好豆商城来了有盖的土司模，就马上兑换一个

食材配方

主料：

面包粉

300g

辅料：

黄油

30g

盐

5g

糖

24g

酵母

3.6g

奶粉

12g

水

195g

做法 共18个步骤

1.准备好食材

2.在面包桶里放入水，糖，盐，面包粉.

3.放入奶粉，发酵粉，

4.用筷子搅拌一下

5.按面包机“搅拌”键搅拌20分钟

6.放入软化的黄油

7.再搅拌20分钟，再按“甜面包”程序开始做面包.

8.当程序还有1个小时50分钟时候，拿出面团

9.排气，分成三份，松弛15分钟

10.擀成长圆形

11.两面往当中对折

12.再擀成土司模具等宽的长形，再从上往下卷起

13.卷口朝下，放入土司模

14.烤箱底放杯开水，放入土司模，进行2次发酵，

15.当再次发酵8分满时取出

16.盖上土司模盖子

17.放入预热好的烤箱下层，上下火，180度，烤35分钟.

18.焖2分钟取出，倒模，冷却一下，用保鲜膜装好即可。

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