“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？或许"奶茶吐司（汤种）"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
奶茶吐司（汤种）的做法步骤：
1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；
2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；
3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；
4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；
5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。
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汤种咸吐司
食材明细：
金像高筋面粉150克，蛋黄20克，即发干酵母4克，牛奶90克，细砂糖20克，盐2克，无盐黄油20克
汤种咸吐司的做法步骤：
第1步在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。倒入煮开的水。
第2步用刮刀搅拌成团。用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。
第3步将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。
第4步将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。
第5步排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步发酵至8-9分满，盖上盖。放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。
第7步出炉后立刻脱模。
小贴士：
1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。
汤种肉桂吐司
食材明细：
高粉266克，牛奶20克，全蛋30克，肉桂粉10克，蜂蜜50克，细砂糖42克，盐1/2小勺，酵母4.5克，水（用沃尔玛惠宜粉的可以减少10-15克左右）85克，汤种84克，黄油22克
汤种肉桂吐司的做法步骤：
第1步将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。加入汤种，倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入1/2小勺盐揉成光滑的面团。
第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，扩展阶段。揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。中途翻面一下继续发酵。
第3步发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，平均分割成2分，放置松弛15分钟。面团擀开，抹上肉桂糖内馅。
第4步把两边的面皮向内折，再从上往下卷起，收紧尾部。排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处，刷全蛋液。
第5步烤焙：烤箱预热180度，中下层上下火40分钟。
汤种白吐司
汤种白吐司制作过程：【450g吐司模一个的量】
材料：汤种材料：高筋粉18g水96g
主面团材料：高筋粉300g奶粉10g牛奶90-100g蛋白1个（35g)细砂糖35g盐3g速溶酵母4g黄油35g
做法：
1、【图1-4】先把汤种的材料倒入奶锅中用小火煮至温度65度离火，稍微冷却后盖保鲜膜到完全的冷却备用。速溶酵母和牛奶提前10分钟泡好备用，除黄油外把所有材料混合揉到扩展阶段，加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段，把面团放入盆中在温暖处（一发温度约为28度左右）进行基础发酵至面团的两倍大。2、【图5-8】基础发酵后，取出面团排气分割相同量的三份，整圆进行面团松弛约20分钟。完成后，取一块面团收口朝下用擀面杖擀开成椭圆形，再翻面擀开，面团两边向内折三分之一（图7），再由上而下的卷起来即可。
3、【图9-12】把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵，发至吐司盒的9分满取出，烤箱提前预热，温度为180度上下火，把发酵好的吐司放入烤盘中，再放入烤箱倒数第二层（俺的烤箱层数有四层，具体的根据自家的烤箱来放哦）时间约为40-45分钟出炉扣出吐司盒，趁热刷一层融化黄油即可（这个黄油是份量外的），完全冷却后再切片。
小贴士：
1、汤种的温度最好是有温度计，没有的话看煮的时候出现第一二个泡泡的时候马上离火即可。
2、材料中的牛奶份量可以根据自家的粉的吸水量来控制，提前跟酵母混合的时候保留20g左右作为候补。
3、面团发酵的温度大约为：一发的时候28度左右，二发的时候30-33度左右，湿度为80%这样是比较理想的发酵环境。
4、烤箱的温度和时间可以根据自家的烤箱来具体设定，俺家的机械版烤箱相对温度低，一般是190度左右时间50分钟。
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