食材明细:
羊肉250g,虾子6尾,山药200g,枸杞3.75g,人蔘7.5g,红枣5颗,干百合11.25g,大骨高汤300㏄,水500㏄,冰糖1/4小匙,酒240㏄,盐少许
养生锅的做法步骤:
1.羊肉洗净,切块;虾子,洗净;山药洗净,切片备用。
2.锅中放入适量水以中火煮热后,再放入羊肉块,以中火汆烫去血水后备用。
3.锅中放入山药、枸杞、人蔘、红枣、干百合,倒入大骨高汤和500㏄的水,以小火熬煮1小时后,再放入所有调味料搅拌均匀,即可加入火锅料加热后食用。
食材明细:
主料:白面适量,玉米面适量
辅料:糖适量,酵母适量
锅出溜的做法步骤:
1,白面惨点玉米面,温水放些酵母,搅拌成糊状。
2,糊状,醒发下。
3,两面金黄出锅。
食材明细:
主料:丸子185g,金针菇240g,豆腐160g,火腿肠1根,生菜1颗,玉米半根
辅料:咖喱2块,盐6g,水550g
咖喱锅的做法步骤:
1,生菜,香菇,丸子洗净。豆腐,火腿肠切片,玉米宰块,洋葱切丝备用
2,锅里加油加热至冒烟
3,倒入豆腐
4,煎至两面金黄
5,煎好的豆腐
6,到出多余的油,倒入洋葱和生姜,炒香
7,倒入丸子
8,加入清水
9,放入咖喱块,煮至咖喱融化
10,倒入玉米煮至10分钟
11,加入金针菇
12,依次倒入豆腐,火腿肠煮至所有食材熟透(大致10至15分钟)自己掌控火候哦,这个时候比较容易糊锅
13,起锅前加入食盐
14,生菜放入碗里,倒入煮好的食材就可以了
15,成品图欣赏
16,成品图欣赏
17,成品图欣赏
食材明细:
青口3只,鱼块2块,虾6只,芹菜1根,豆芽50g,尖椒1个,红椒1个,茼蒿60g,李锦记财神蚝油15g,李锦记天成一味特级鲜酱油10ml,李锦记海鲜酱15g,清鸡汤800ml
海鲜锅的做法步骤:
第1步茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;将处理好的各类蔬菜放在锅的底部;
第2步在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油;
第3步再加入李锦记财神蚝油;最后加入李锦记海鲜酱,搅匀后煮开;
第4步煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
小贴士:
1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美,没有也可用素高汤或清汤代替;2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节;3. 海鲜易熟,不需要煮太久,变色后再煮1分钟即可。
菜系及功能:家常菜谱
锅银鱼
选料:银鱼(米丈鱼)150克,鸡蛋4只,豌豆苗少许,面粉50克。
调料:黄酒2匙,白糖、细盐、味精各少许,葱花、姜末、胡椒粉各适量,猪油100克。
锅银鱼的做法
1.将银鱼洗净,加黄酒、胡椒粉、味精、细盐,腌10分钟。鸡蛋打匀。
2.洗净锅,烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加少量猪油,取银鱼分别沾面粉、再裹一层鸡蛋液,放入热油锅中煎,至两面呈金黄色,倒出沥油。原锅内留少许油,下葱姜煸香,放鲜汤、黄酒、细盐、白糖、味精、煎好的银鱼,用小火?至汤汁将尽时,放豌豆苗炒匀盛入盘中即成。
特点:色泽黄亮,焦香鲜嫩,汁清爽口,豆苗碧绿。
关键:
1.锅要洗净、烧热、滑油,确保原料不沾锅。
2.裹蛋液要均匀,不可滴漏,否则会毛糙而影响外观和吃口。
食材明细:
锅底:1500㏄,鸡高汤1500㏄,火锅料:适量,山药适量,红萝卜适量,鲜香菇适量,南瓜片适量
豆浆锅的做法步骤:
1.取汤锅加入鸡高汤煮滚。
2.将作法1的鸡高汤慢慢分次倒入豆浆中均匀搅拌,并以小火煮滚。
3.在作法2的锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。
食材明细:
调料:魔厨高汤15克,干贝素5克,鸡汤400克,盐10克,油40克,味精3克,蒸好的咸鸭蛋黄10克,葱、姜各10克,色拉油20克。
海蟹锅的做法步骤:
1、将葱切丝,姜切片,青红椒切成0.5厘米宽的圈。
2、将金针菇用青、红椒圈串好,发好的干香菇加魔厨高汤5克,葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
4、将娃娃菜切成大小均匀的五段,入沸水中大火汆1分钟后,摆入沙锅中,蟹子去壳,将其余部分切成段。
5、锅放油烧至三成热,下蛋黄炒香,添鸡汤,将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟,装入沙锅中,烧热上桌即成。
小贴士:
特点:汤汁鲜美、营养丰富。
心得:使用魔厨高汤,干贝素做菜,只放少量就能比别的调味品效果更明显,口味更加纯正鲜美。
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