“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“切片烤年糕”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
年糕1条，酱油2勺，油1勺，葱花一小把，火腿末一小勺，芝麻适量，水小半碗，盐适量，糖适量（提鲜）
切片烤年糕的做法步骤：
1.年糕切片 葱及火腿切末备用
2.将酱油，葱末，火腿，油还有那半碗水混合倒入锅中，起火
3.开锅后放入切好的年糕，翻炒
4.小火， 盖锅，洒盐粒（这时汤汁还挺多的，就让它自个儿慢慢收吧）
5.等汤汁差不多时洒糖洒葱花，起锅撒芝麻就OK了~
小贴士：
不是在整你 在嵊州点炒年糕 店家是会给你上带有满满汁水的我们所谓的汤年糕， 而我们说的炒年糕通常他们称烤年糕 真是一方水土养一方称呼
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串烤培根年糕
食材明细：
年糕条8根，培根8片，花生碎2大匙，油2大匙，竹串数根，辣椒酱1大匙，蚝油1大匙，麦芽糖浆1大匙，糖1大匙，油1大匙，番茄酱3大匙，洋葱30克，米酒3大匙，蒜3粒，麻油1/2大匙，水2大匙，胡椒粉适量
串烤培根年糕的做法步骤：
1.将年糕洗净，放入滚水中煮软，捞出沥干
2.取一根竹串串入年糕中心
3.将培根卷在年糕的中间，接口处用牙签固定
4.将洋葱洗净，切末；蒜去皮洗净，切末
5.取一锅，加入适量油烧热，倒入洋葱末、蒜末爆香
6.将番茄酱、辣椒酱加入作法5的锅中拌炒香，并加入蚝油、米酒、麦芽糖浆、糖、水和胡椒粉一起拌匀煮开，再滴入麻油即为调味酱
7.另取锅，加入适量油烧热，放入年糕串以小火煎
8.待两面煎至略黄时刷上作法6的调味酱续煎，反复刷上调味酱两面煎至年糕入味，香味四溢即可取出，将牙签取出，放入盘中，并撒上适量花生碎即可
炖牛肉（切片）
食材明细：
牛腩2斤，盐少许，糖少许，白胡椒少许，香辛料少许
炖牛肉（切片）的做法步骤：
第1步新鲜牛肉保留大块，我两斤牛肉切成了两块（方便后面切片）泡水去血，大约两小时。炖锅中加入矿泉水淹没牛肉（喜欢喝汤的可以多放些水），冷水下牛肉，开火炖，加少许盐、白糖、胡椒粉和香辛料（没有的可以不加，我放了八角和香叶）。
第2步两个小时后用筷子扎牛肉，内部松软后捞出晾凉。牛肉切片，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮一下就可以去。
小贴士：
牛肉一定要凉凉了再切，不然会散。牛肉放进冰箱冷冻过两个小时后拿出来，摔散，这样以后每次拿取很方便。牛肉汤不要倒，可以用来下面煮汤，都很美味！
切片白菜泡菜
食材明细：
山东白菜2棵，葱5支，蒜泥130公克，姜泥40公克，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐适量
切片白菜泡菜的做法步骤：
1.山东白菜洗净，切成5公分片状，撒上1杯盐拌匀，放入容器中静置至叶片变柔软时，以清水清洗2次，沥干水分。
2.葱洗净切段备用。
3.将其他材料与作法1.2的材料及调味料一起放入大盆中揉拌均匀即可食用。
烤年糕红豆汤
这块年糕是日本代购的，特别的软糯，烤完的年糕放入红豆汤，年糕中会浸入红豆的甜香味；当然，简单的撒上盐包裹海苔吃也是很完美~
材料：
主料：年糕适量，红豆适量，
辅料：冰糖适量，海苔适量，食盐适量，，
烤年糕红豆汤的做法步骤：
1. 红豆提前一个晚上洗干净浸泡水中。
2. 放等量的水再加入冰糖，冰糖的量可以根据自己的喜好定。
3. 水烧到后面可能会减少，糖多放一点没有关系。
4. 红豆汤煮1个小时左右，红豆煮烂了就可以关火。开始用不粘锅煎年糕，锅烧热后，放入年糕，煎到正反面都金黄了就可以啦。煎出来的味道和烤出来一模一样。
5. 红豆汤中放入刚煎好的年糕，可以先泡一会，让年糕充分吸收红豆汤的甜香味~
红糖烤年糕的做法
天冷了，做一盘外酥里糯的红糖年糕，不蒸不炸不揉面，好吃停不下
材料：
牛奶140克，鸡蛋1个，红糖30克，玉米油40克，糯米粉150克，泡打粉3克，蔓越莓干10克，，
红糖烤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶和鸡蛋倒入容器里，用蛋抽搅打均匀。
步骤2，接着加入红糖，搅拌至红糖融化。
步骤3，然后倒入玉米油，继续搅拌均匀。
步骤4，加入糯米粉和泡打粉，搅拌成均匀的米浆。
步骤5，学厨烤盘里铺上油纸，倒入糯米浆，撒上蔓越莓碎。
步骤6，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤25-30分钟，年糕表面微焦酥脆即可。
步骤7，出炉晾到温热就可以切开食用了，晾冷后有轻微的回缩是正常现象。
韩式切片泡菜
泡菜以韩式的比较有名，做法也有很多种，今天小编教大家做的是韩式切片泡菜，不仅有白菜，还有苹果，梨。味道好极了。
材料：圆白菜1颗，洋葱50克，苹果30克，梨30克。
调料：盐50克，白糖10克，蟹子酱30克，细辣椒面30克，大葱30克，姜20克，大蒜30克，韩国辣椒酱30克，韩国糖稀20克。
韩式切片泡菜的做法
1、圆白菜手撕成小片，加入盐揉至片刻，然后上面压上重物。腌制3-4个小时。
2、圆白菜变软，沥干水分。
3、各种调味料准备好。
4、洋葱，生姜，大蒜瓣，去皮切块的苹果，梨放入搅拌机。
5、搅打成泥。
6、搅打的蔬果泥倒入大盆中，加入葱段，细辣椒面，白糖。
7、再加入韩国糖稀。
8、加入蟹子酱。
9、再加入韩国辣椒酱。
10、放入泡软的圆白菜片，全部翻拌均匀。
11、即可马上食用，也可放入保险盒中加盖放置1-2天食用更加有味。
小贴士
圆白菜用手撕成小片腌制的时候更易入味。
圆白菜用盐腌制的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。可以用保鲜袋灌上水封好口压在上面，很方便。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式切片泡菜，别再追韩剧的时候嘴馋了，自己做好吃的泡菜吃吧。
蕃茄切片蘸料
食材明细：
酱油1大匙，砂糖2大匙，水3大匙，姜末1/2小匙，甘草粉1/2小匙
蕃茄切片蘸料的做法步骤：
1、将砂糖和水混合，用小火煮约3~5分钟至浓稠状，再倒入酱油轻轻调匀。
2、食用前加入姜末和甘草粉，就是一道充满浓郁传统风味的蕃茄切片沾料。
切片腌渍酸白菜
食材明细：
山东白菜900公克，盐10公克
切片腌渍酸白菜的做法步骤：
1.山东白菜洗净沥干，切成小块，备用。
2.将作法1的白菜块撒上盐拌匀，静置2小时至出水，再用力搓揉，最后挤干多余水份，放入罐中数天后即可食用。
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