“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上重庆小拌面，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量
重庆小拌面的做法步骤：
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。
2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
小贴士：
1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。
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重庆小面
食材明细：
圆面条一人份，盐适量，花生米适量，蒜末2勺，鸡精半勺，姜末2勺，蔬菜2、3片叶子，川味油辣子3勺，葱适量，涪陵榨菜一包，酱油适量，醋看个人喜好
重庆小面的做法步骤：
第1步蒜，姜，榨菜切碎，葱切小段，榨菜我用的涪陵榨菜。油辣子我家里就有，就没有去做现成的。
第2步配碗：生姜蒜，酱油，一点醋，鸡精，小勺糖，一点点盐，油辣子。不要太多，因为最后还要放榨菜，榨菜也是有盐味的。煮面条，面条是这种圆圆的细面～
第3步碗里加开水，加入煮熟的面条，配上之前的榨菜末，花生，蔬菜，面上在加一勺油辣子，最后加上葱段。（这是第一天做的时候吃一半拍的一出来都来不及拍照，将就看看）挺好吃这是第二次做的，昨天吃了好吃，今天说又要吃，家里只有豆芽了，就用了豆芽，一样好吃爆炸。我家会爱加上醋，辣椒会放得比较多。
重庆小面是什么？重庆小面的做法
重庆小面是什么？重庆小面的做法
重庆小面是什么？
小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前，男女老少有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。
重庆小面的做法
主料：面条（生）。
辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。
调料：酱油、辣椒油、鸡精。
做法
1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。
3、锅中加清水烧开。
4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。
5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
7、看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。
8、把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。
感谢您阅读“97美食网”的《重庆小拌面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了重庆美食专题，希望您能喜欢！
