食材明细:
优质小麦粉250克.白糖30克.盐2克.酵母3克.鸡蛋1个.牛奶130克.植物油25克。
花环面包的做法步骤:
1.将除油以外的所有原料混合揉至扩展,表面光滑的面团。加入油揉至拉出大膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.取出排气分割成90克/个,滾圆醒20分钟,再擀成椭圆形翻面自上而下卷成条形,松驰20分钟。
3.再搓成65厘米的长条编成3股辫子,摆成圆形两头相接捏紧。
4.放入垫了油纸的烤盘,放温暖湿润处发酵2倍大,刷蛋液放入预热好的烤箱180度.中层.上下火烤25分钟左右。
食材明细:
中种:高筋面粉210g,奶油芝士50g,酵母3g,盐1g,牛奶120g,白砂糖15g
面团:高筋面粉90g,黄油25g,白砂糖30g,淡奶油50g,鸡蛋1只
圣诞花环奶酪面包的做法步骤:
1,中种的材料放入面包机,启动发酵面团程序,约1个半小时完成。搅拌过程中,观察面粉干湿度,加适量水,不要太稀,我加了20g水。
2,中种面团完成后取出。
3,面包机内加入除黄油外的其余材料,中种面团撕成小团加入。启动和面程序,10分钟左右加入黄油,重新启动和面程序,约23分钟。
4,面团可拉出手套膜,排气,松弛15分钟。
5,取三个小面团,分别加入适量红、黄、绿色食用色素。
6,取三个大点的面团,搓成70厘米长条,表面抹上干面粉。不要太粗,发酵后会变大。
7,从中间分别往两头编,编成辫子型,再围成环。
8,装饰树叶:用绿色面团取出搓成小长条,剪刀剪出锯齿,可剪两侧,也可只剪一侧。另一种,压出椭圆形树叶,加上柄,再用刀切出叶脉。
9,圣诞帽:红色面团擀成椭圆形,一头卷起,一头折起。
10,糖棍:两色面团搓成长条,扭在一起。
11,空余的地方,用小面球点缀。
12,烤箱内放一盆热水,面团发酵至2.5倍大小。
13,烤箱1预热,180度烤12分钟。微微变色时加盖锡纸,防止烤焦。10分钟时取出,刷上高浓度蜂蜜水,继续烤1-2分钟,出炉。
小贴士:
装饰的树叶等有尖角,容易烤焦,可提前单独用锡纸遮盖。
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