食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
切片面包适量，烟鳗鱼一条。蒜茸一汤匙，杂味香草二茶匙。牛油四安士，盐胡椒粉，日本豉油各少许，生果(番荔枝，柿，草莓等)。
鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼的做法步骤：
(1)牛油、蒜茸、杂味香草、盐、胡椒粉拌匀。
(2)面包切圆形，涂上蒜茸牛油，略煎至脆身。
(3)烟鳗鱼放少许日本豉油中煎香，然後压碎。
(4)生果去皮、核，切片。面包上放水果片及鳗鱼碎，用签稳固。
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蒜茸粉丝蒸鲜鲍
食材明细：
主料：：小鲜鲍6个，
辅料：：粉丝1把，枸杞少许，
配料：：蒜5-6瓣，盐1/4茶匙，橄榄油1大匙，蒸鱼豉油2大匙，葱花适量，
蒜茸粉丝蒸鲜鲍的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软。
2.枸杞泡洗干净。
3.鲍鱼去除内脏，鲍鱼边用刷子刷干净。（鲍鱼买的时候，师傅已经帮忙把内脏除掉了，回来我只需要刷干净。图中前面的是没刷的，后面是刷好的，对比一下。）
4.在鲍鱼面上划上花刀。
5.蒜去皮剁茸，放盐，橄榄油和少许蒸鱼豉油拌匀。
6.把粉丝码在鲍鱼壳上，淋上蒸鱼豉油，放上鲍鱼，把蒜茸放在鲍鱼面上，放入枸杞点缀。
7.锅放水烧开，把鲍鱼放入蒸7-8分钟。
8.放入葱花装饰一下即可。
9.鲜，香，脆，美味呢！
蒜茸鲜虾豆腐的做法
材料：
基围虾适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，纯香麻油适量，，
蒜茸鲜虾豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
步骤2，将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
步骤3，将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
步骤4，把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
步骤5，将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
步骤6，将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼，蒜蓉，盐，美极鲜，鸡精，糖，
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
步骤2，将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
步骤3，蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
蒜辣烟肉意面
食材明细：
主料：：甜青椒1个，意大利宽面条350克，腌肉150克，洋葱1个，
芡汁：：李锦记蒜蓉辣椒酱5汤匙，水7汤匙，糖1汤匙，李锦记蚝油2汤匙，淀粉1/2茶匙，白葡萄酒1汤匙，
蒜辣烟肉意面的做法步骤：
1.甜青椒切丝、烟肉切粒、洋葱切粒。
2.将意大利面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身，沥干。
3.用1汤匙油炒香洋葱及烟肉。
4.加入意大利宽面条。
5.加入芡汁。
6.加入李锦记蚝油。
7.加入甜青椒，炒匀至热透。
蒜茸瓜片
食材明细：
主料：：黄瓜150g，角瓜200g，苦瓜100g，
辅料：：大蒜1头，
配料：：醋适量，油适量，盐适量，糖适量，味精适量，
蒜茸瓜片的做法步骤：
1.黄瓜150g、苦瓜100g、角瓜200g、大蒜1头。
2.角瓜切月牙片。
3.苦瓜去瓤切弓形片。
4.黄瓜先切成马蹄段。
5.立起来再切即成象眼片【菱形片】。
6.大蒜切末。
7.起锅热油，爆香蒜茸。
8.再下入苦瓜翻炒均匀。
9.再下入角瓜煸炒，加大火力，烹入适量开水。
10.加盐、糖、味精调味。
11.最后放入黄瓜，烹入醋；翻炒均匀。
12.即可出锅装盘。
蒜茸鸡翅
“蒜茸鸡翅”，这个菜的做法特别简单，而且味道很好，充满了浓郁的蒜香味。这也是我一次偶然的机会巧遇出的一个味道，做过好多次，包括宴客，大家都很喜欢的。如果你才刚刚接触厨房，如果你的厨艺之旅才刚开始，那这道菜你一定可以大显身手。
材料：
主料：鸡翅500g，，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉2大勺，食盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，甜辣酱适量，，
蒜茸鸡翅的做法步骤：
1. 准备好主要材料：鸡翅、蒜茸、生姜、香葱、甜辣酱。
2. 鸡翅洗干净，切成小块（每块翅中分成2或3块），调入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1/2汤勺香醋，再加入适量拍碎的姜片和葱白段。
3. 用手抓均匀，腌制半小时。
4. 腌制鸡翅的时候，把蒜瓣切成蒜茸。
5. 腌制好的鸡翅，去掉里面的葱、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6. 用手慢慢抓匀。（不要加水，慢慢抓）
7. 锅中加入适量油，6、7成热时候，依次下入鸡块，，表面稍微定型后转中火炸，炸的时候轻轻推动一下。
8. 炸熟后捞出。
9. 转回大火，锅中油再次烧热，大约8成热时下入鸡块复炸约1分钟。
10. 炸至鸡块表面金黄，捞出沥掉油份。
11. 放入大碗里，加入适量甜辣酱，加入蒜茸（甜辣酱的量这个大约放），在上面盖上一个大小适量的盆，2个盆抓在手里，翻抖均匀，让甜辣酱和蒜茸均匀的裹在鸡翅上。
12. 装盘即可。
蒜茸辣酱
食材明细：
主料：：新鲜红辣椒400克，
辅料：：豆瓣酱1勺，米醋1勺，盐1勺，糖1勺，味精适量，蒜5瓣，
蒜茸辣酱的做法步骤：
1.准备原料新鲜红辣椒豆瓣酱盐糖味精蒜
2.辣椒清洗干净切大块备用
3.辣椒放入搅拌机再依次加入豆瓣酱盐糖米醋各1勺
4.将辣椒及所有调料搅拌成细腻的辣椒酱
5.将搅拌好的辣椒酱放入炒锅加热
6.小火把辣椒酱烧开并不断翻炒不要糊底
7.待辣椒酱里的水份靠干后放凉,一定要凉透放入味精和蒜茸搅拌均匀
8.出锅装瓶放冰箱冷藏短期内食用
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
洋葱烟肉餐包
食材明细：
主料：：高筋粉250克，低筋粉50克，无盐黄油15克，牛奶160克，酵母3克，白糖30克，鸡蛋液30克，
辅料：：培根3片，
配料：：盐2克，洋葱半个，
洋葱烟肉餐包的做法步骤：
1.将洋葱去皮，洗净切碎粒；培根切碎粒待用。
2.锅置火上少许油烧热，下入洋葱、培根炒熟，盛出备用。
3.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
4.选择发面工作档和面。
5.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
6.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7.取出面团分成所需要的份数揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
8.发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；在椭圆形上面的一端放上洋葱培根肉馅，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
9.沿着侧面用刀切开，将两边交叉。
10.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
12.烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟，烘烤上色即可。
蒜茸大虾
1虾剪去虾须，洗干净，控水
材料：
主料：对虾300g，，
辅料：植物油适量，大蒜适量，胡椒粉适量，酱油适量适量，
蒜茸大虾的做法步骤：
1. 虾剪去虾须，洗干净，控水
2. 蒜切末
3. 锅内倒油，油热后下入蒜炒香
4. 把虾放入
5. 炒变色后放入少许酱油，糖，加少许水煮一下，最后放盐，胡椒粉，炒匀出锅即可。
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