“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的圣诞蛋糕,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，葡萄干50公克，综合水果蜜饯100公克，兰姆酒100公克，核桃仁100公克，兰姆酒少许，砂糖少许
圣诞蛋糕的做法步骤：
1.核桃仁洗净后，以少许兰姆酒拍湿，加入少许细砂糖拌匀后，入烤箱以170℃烤约5分钟，再将烤熟核桃与材料(5)一起浸泡备用。
2.低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
3.材料2加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
4.将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
5.最后将作法(1)的核桃与综合水果干一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
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圣诞纸杯蛋糕
食材明细：
低筋面粉260克，泡打粉1茶匙，柠檬2个，蛋1枚，细砂糖100克，色拉油100克，牛奶250克
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤：
1.将低粉、泡打粉拌匀，并过筛，将两个柠檬外皮擦丝放入。
2.容器内加入蛋、糖、油，用手动打蛋棒在容器内快速划圈搅拌至所有材料混合均匀并呈 乳化状。倒入牛奶继续用打蛋棒搅拌均匀。
3.倒入面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
4.将面糊倒入纸杯至7分满。
5.烤箱提前5分钟180度预热，将烤盘放至中间层，用160度烤25分钟。让蛋糕在烤箱内用余 温再闷5分钟后即可取出。
6.待蛋糕凉透后，撕去蛋糕外面的纸杯，将蛋糕顶部切平后用打发的奶油和水果装饰。
圣诞小蛋糕
食材明细：
无盐黄油90克，细砂糖70克，鸡蛋1个，鲜奶80克，香草精1/4小匙，盐1/8小匙，低筋面粉110克，泡打粉1小匙，动物性淡奶油150克，细砂糖10克，草莓6颗
圣诞小蛋糕的做法步骤：
第1步准备好所有的材料，黄油室温软化。用打蛋器将软化的黄油搅拌至顺滑，将细砂糖分2-3次加入搅拌，拌至略泛白后，加入盐和香草精拌匀。
第2步分将加入蛋液，充分搅拌均匀。先将1/3的低筋面粉和泡打粉过筛进作法3内，用橡皮刮刀拌匀。
第3步再将1/3牛奶过筛进作法4内，用橡皮刮刀拌匀。这样交替将所有的粉类和牛奶加入，用橡皮刮刀拌匀。
第4步将拌好的面糊装进纸杯中。预热烤箱至上火170度，下火160度，将蛋糕糊放进烤箱烘烤30-35分钟。
第5步烤制好的蛋糕取出放凉备用。将动物性淡奶油加糖打至9分发。
第6步将奶油装进裱花袋，挤在小蛋糕的面上。再将草莓从顶部的1/3切开，挤上奶油，用巧克力膏画上表情，就是圣诞老人了，再把草莓圣诞老人放在小蛋糕的奶油上装饰即可。
干果圣诞蛋糕
食材明细：
主料：用朗姆酒浸泡过的干果220克，黄油120克，砂糖80克，鸡蛋3个，低筋面粉180克，泡打粉4克，盐少量
辅料：朗姆酒1小勺
干果圣诞蛋糕的做法步骤：
1，准备材料，果干浸泡24小时以上；
2，黄油软化后用打蛋器打散，加砂糖搅拌均匀；
3，打散的鸡蛋分3次加入黄油中，每次都搅拌均匀；
4，加入朗姆酒搅拌均匀，低粉、泡打粉、盐过筛入黄油的混合物中，搅拌均匀；
5，浸泡好的干果提前捞出，加入面糊中，搅拌均匀，烤箱160度预热；
6，用勺子舀入纸杯中，8成满，放入160度预热好的烤箱，上小火、中层，烤40分钟；
7，冷却后即可食用；
圣诞木桩蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，低筋面粉50g，细砂糖10g，细砂糖40g，牛奶40g，植物油40ml，盐1/8小匙
圣诞木桩蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋分开蛋清和蛋白。蛋黄中加入10g细砂糖。
第2步用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次。
第3步一次性倒入牛奶，搅拌均匀。筛入低粉和盐。
第4步用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒。蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖
第5步继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖。高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）。
第6步兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
第7步拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右。出炉立即倒扣在烤网上。
第8步凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）。下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。
第9步再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子：淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）。打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。
第10步把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱。左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可。
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）
食材明细：
小四卷：蛋白4个，白糖40克，水40克，色拉油40克，低粉40克，蛋黄4个
干那许：巧克力100克，淡奶油70克，打发淡奶油适量
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）的做法步骤：
1，先做一个小四卷。4个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，水油倒入碗内，搅拌至乳化。
2，加入蛋黄搅匀，再加入低粉搅匀。
3，预热烤箱180度。蛋白放入盆中，分两次加入白糖，打发湿性发泡。可以比我打的再嫩点。
4，取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀。烤盘铺纸，倒入蛋糕糊抹平。
5，烤盘放入180度预热好的烤箱，烘烤15分钟。出炉揭去垫纸，放凉冷却，要盖纸。
6，桌子垫纸，放上蛋糕抹上奶油卷起。
7，再用垫纸包裹起来，放冰箱冷藏定型。
8，制作干那许。巧克力100克，淡奶油70克隔水融化。
9，把烤网放烤盘上，再放上蛋糕卷，倒上融化的巧克力，用小勺子背抹匀，再用叉子划上纹路。
10，撒上椰蓉，两头挤上奶油即可。
11，切块装盘。
12，成品。
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