“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对菜谱有深入的研究吗？由此，小编为你收集并整理了橙子乳酪布丁蛋糕供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
Cream Cheese （奶油乳酪）300克，砂糖110克，牛奶100克，原味全脂优格（Plain Whole Milk Yogurt）100克，吉利粉(Gelatine)1大匙（配2/3CUP冰水），橙皮屑2小匙，鲜榨橙汁2小匙，鲜奶油(Whipping Cream)200克（1杯）
工具：圆形8寸蛋糕模
橙子乳酪布丁蛋糕的做法步骤：
1.Cream cheese隔水加温溶化后，略为放凉，放入搅拌器中，加入砂糖，牛奶搅拌至均匀混合，再加入优格拌匀；
2.吉利粉加冰水膨胀后，与1混合，一起隔水加热搅拌均匀；
3.将2过筛，加入橙皮屑，再一点点分步加入橙汁，拌匀；
4.将鲜奶油打至3分发（个人觉得就是不再象水，有点粘粘的），再倒入3中一起搅拌均匀；
5.装入8寸模中，放入冷冻室冷藏2小时，之后可储存在冷藏室；
6.将一个盘子扣在模子上，倒扣脱模，再在表面装饰上橙瓣即可。
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枫糖香草乳酪布丁
食材明细：
小奶瓶3个，奶酪40g，枫糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g，香草豆荚半根
枫糖香草乳酪布丁的做法步骤：
第1步备齐原料，没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软，放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀。
第2步牛奶微波加热，慢慢倒入乳酪糊中。再加入淡奶油轻轻搅拌。
第3步半根香草豆荚刨开，用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合。鸡蛋打散，将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
第4步把混合的乳酪布丁糊过筛一遍。混合后的液体量约在300ml左右，依次倒入小奶瓶中。
第5步奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘，烤盘中加热水，水量约在小奶瓶的1/3左右。烤箱预热150度，我放的是中下层，加热约30-40分钟。判断布丁是否好了：插一根牙签进去，能立住的话就行。
小贴士：
1、切记一定要冷藏一夜再吃，那样风味才够足。2、我是分装在留个小奶瓶中，每个奶瓶约半瓶。若做成整瓶的，水浴的时候可以多加一些热水
柠檬乳酪布丁冰糕
食材明细：
百吉福柠檬乳酪布丁一盒，鸡心芒果2只，淡奶油50克，覆盆子果酱两大勺，炼乳适量
柠檬乳酪布丁冰糕的做法步骤：
1、隔热水融化百吉福草莓乳酪布丁，成色拉酱状。
2、将芒果擦成蓉。
3、淡奶油打发成浓稠状
4、将以上三种原料混合，倒入心形模具中，冷冻至硬后，脱模在盘中。
5、覆盆子果酱两大勺加一点冷开水加热成液态，凉后淋在乳酪布丁冰糕周围，再用整粒覆盆子装饰。
6、最后在果酱上轻点上炼乳，用牙签从中间划过，形成心形即可。
橙子戚风蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉90克，玉米淀粉8克，鸡蛋4个，细砂糖20克（蛋白）
辅料：橙汁50克，橙皮10克，色拉油40克，白醋几滴，泡打粉5克，细砂糖40克（蛋黄）
橙子戚风蛋糕的做法步骤：
1，材料准备。
2，将蛋白分离。
3，将橙汁，细砂糖，色拉油放碗里用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
4，倒入橙皮搅拌均匀。
5，将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀筛入橙汁里面拌匀。
6，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
7，拌好的蛋黄面糊。（不要过分搅拌）
8，放几滴白醋在蛋白里面，用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅拌。
9，打至接近干性发泡的状态。
10，将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。
11，将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
12，将面糊倒入磨具里面。震几下，放入烤箱165度30--35分钟。
13，取出蛋糕，迅速的倒扣在烤网上放凉脱模。
14，成品欣赏。
15，成品欣赏。
16，漂亮的腰身。
17，成品欣赏。
18，大块大块的橙皮，好吃看得见。
19，成品欣赏。
20，成品欣赏。
21，成品欣赏。
小贴士：
戚风蛋糕成功的秘诀；
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆
要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出
的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步：
A 鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，
加入1/3的细砂糖；
B 呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫
时，再加入1/3糖。再继续搅打；
C 表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。
D 湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性
发泡的程度。
E 干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表
明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也
可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁
也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有
水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会
消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6，倒入蛋糕模具的时候，如果面糊像缎带一样飘落下来，那就几乎算是成功了，不然，就是翻拌的手法不正确，面糊已经消泡了。
7、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊
里的气体。
7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
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