肉末辣椒炒芸豆

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上肉末辣椒炒芸豆，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

芸豆400克，猪肉100克，红辣椒50克，料酒、葱末、蒜末各10克，精盐、排骨精各3克，味精1克，湿淀粉10克，汤50克，香油10克，油60克。

肉末辣椒炒芸豆的做法步骤：

1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。

2、锅内放油烧热，下入肉末，葱末、蒜末炒熟。

3、下入辣椒略炒。

4、下入芸豆，加料酒、排骨精、汤炒熟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

小贴士：

特点

红绿相间，清鲜脆嫩，咸香微辣。

操作提示

要用中火炒制，芡汁要薄。

97msw.cOm延伸阅读

肉末橄榄菜炒芸豆

食材明细：

芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油

肉末橄榄菜炒芸豆的做法步骤：

1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~

2.切成小段，如图2，空除多余水分~

3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~

4.加热锅子~放入少许油（一点就行），放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。

5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒

6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~

小贴士：

整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ，就是有点油腻不过真的很香~这个菜，我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲，说不上来。看起来有点糙，但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭，咋就这么下饭呢~

虾酱肉末芸豆

食材明细：

芸豆300克，猪肥瘦肉150克，鲜虾酱75克，鸡蛋2个，盐、料酒、香菜末、葱姜末、食油各适量。

虾酱肉末芸豆的做法步骤：

1、芸豆择洗净，用开水烫一下，捞出切成末；猪肥瘦肉切末；鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。

2、锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用。

3、炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出锅即成。

小贴士：

特点

酱香味浓。

辣椒牛肉末

食材明细：

牛肉末、新鲜红辣椒。

调料：

花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。

辣椒牛肉末的做法步骤：

一、将辣椒剁碎；

二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；

三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；

四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。

榄菜肉末爆芸豆

食材明细：

芸豆500g，肉末200G，姜，蒜，花椒粒，橄榄菜，盐，生抽，白糖

榄菜肉末爆芸豆的做法步骤：

1.芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段 姜洗净，切成碎末 蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

2.锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

3.放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

5.放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

6.放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

* 芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃 * 芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了 * 想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒 * 橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好 * 加入少量的白糖，提鲜增味儿 * 这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化

辣椒肉末炖粉条

食材明细：

粉条100克，猪肉(肥瘦)50克，豆瓣酱20克，酱油5克，料酒5克，味精2克，花生油20克，大葱15克，姜15克

辣椒肉末炖粉条的做法步骤：

1. 粉条放入温水中浸泡片刻，待软时，捞出。葱、姜切片。

2. 锅烧热，放花生油适量，加入豆瓣酱、葱、姜煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，加汤300克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣滓和葱姜捞净，再把肉末、粉条、味精一同放锅，待粉条烧透，即可食用。

小贴士：

肉末要切细而均匀，粉条和汤的比例要掌握好，以免糊锅（汤少）和影响口味（汤多）。此菜具有补脾益胃的功效。

肉末辣椒酱

小编比较能吃辣，平时吃个面条都喜欢拌点辣椒酱，外面卖的罐装辣椒酱味道虽好但是不知道用的都是什么材料，还是自己做的肉末辣椒酱最是好吃。

【材料】

黄豆酱250克肉末200克二荆条辣椒50克干香菇8个

【调料】

大葱100克姜40克花椒8克盐少量油适量酱油适量

【步骤】

1、准备好所需要的材料，黄豆酱肉末辣椒香菇大葱姜花椒。(黄豆酱忘放进去了)

2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。)

3、泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

4、花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。)

5、锅里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)

6、先倒入姜，炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)

7、倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。)

8、再倒入肉末炒散，炒匀。

9、肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

10、加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。(黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。)

11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。

12、翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。

13、加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

14、散入白芝麻。

15、翻炒均匀

16、盛入无油无水干净的容器里密封保存。

【小提示】

1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。

2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。

3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。

4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。

小编有话说：以上就是小编教大家做的肉末辣椒酱，自己做的辣椒酱料足，味道更香更好吃。

芸豆炒肉

食材明细：

里脊肉看心情，芸豆按自己的食量，小米椒3个，姜意思意思就行，盐看自己口味，酱油看个人喜好

芸豆炒肉的做法步骤：

第1步芸豆掰成合适的大小里脊肉切丝

第2步葱，姜，小米椒锅内放油，油热了以后放葱，姜，小米椒炒香

第3步然后放入里脊肉继续翻炒放入洗好的芸豆

第4步加入适量的清水中火慢煮18分钟以后出锅

芸豆炒肉丝

这两天，办公室的妹妹一直放一首《愤怒的小鸟》的歌曲，其中有一段过渡，办公室妹妹说我怎么听着这一段歌词是：爸爸的爸爸一般黑、爸爸的爸爸一般黑呢！！说起这歌词，以前时常有听错的时候，你有过吗？

市场上的芸豆鲜嫩鲜嫩的，买点来炒炒吃吧！

芸豆炒肉丝

原料：芸豆、猪肉（最好是瘦五花）

调料：食用油、酱油、盐、大葱、姜

芸豆炒肉丝的做法

1、芸豆摘洗干净，用刀斜着切成片；猪肉切成薄片；葱姜切片备用。

2、炒锅中多放一些油，烧至6成热的时候，放入切好的芸豆片，用热油炸一下，当芸豆的表皮微微起泡的时候，捞出沥油备用。

3、炒锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味后，放入肉片炒至变色。

4、倒入适量的酱油炒匀，把炸过的芸豆片倒入炒锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。（这中间的片片不知道跑到哪里去了，用了两个不同的版本，过程就是这样，嘿嘿，大家凑合着看哈！）

经验提示

1、我买的是宽芸豆，也有芸豆比较圆，可以片成片，也可以切成丝，这样在烹饪的过程中比较容易入味。

2、在烹制前，把芸豆在热油中炸一下，既可以缩短烹饪的时间，也可以使芸豆的口感更加的脆嫩。

3、因为在炸制的过程中，芸豆已经熟了，所以在烹饪的时候，只要稍微翻炒一下即可。

芸豆炒牛肉

食材明细：

主料：芸豆500克，牛肉200克，生姜丝适量，西红柿一个

辅料：生抽一勺，玉米油8毫升，玉米淀粉一勺，盐一勺

芸豆炒牛肉的做法步骤：

1，芸豆洗干净切丝备用。

2，牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉，生姜丝，生抽，适量水腌制一会备用。

3，西红柿切块备用。

4，大火烧开水，倒入芸豆煮至八成熟捞出。

5，沥干水分备用。

6，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火快速煸炒牛肉六成熟。

7，倒入芸豆大火一起煸炒几分钟。

8，加入西红柿一起大火煸炒一分钟。

9，加入少许盐。

10，完成。

11，盛盘，完成，今天晚餐。

12，成品图二。

扁芸豆炒肉丝

清淡的荤素搭配--扁芸豆炒肉丝

材料：扁芸豆，猪瘦肉（肥瘦相间也可）葱姜丝，料酒，盐，味精，食用小苏打，香油。

扁芸豆炒肉丝的做法

1，猪瘦肉切片再切丝（半冷冻的比较好切），将切好的猪肉丝加适量料酒，盐，2克小苏打和一点点清水抓匀腌制，这样炒出的肉丝更细嫩。

2，扁芸豆洗净切丝

3，入开水锅中煮至全部变色捞入凉水中凉净沥水。

4，炒锅入少许油，三成热时，滑入肉丝炒至变色后盛出。

5，炒锅另入少许油将葱姜丝煸香。

6，倒入沥干水的芸豆丝翻炒1分钟至均匀，倒入炒好的肉丝，加入适量盐，味精，料酒翻炒。

7，淋香油翻匀出锅即可。

猪瘦肉营养价值

猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]

相信《肉末辣椒炒芸豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题，希望您能喜欢！