食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《辣椒炒肉末》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：辣椒适量，肉末适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
辣椒炒肉末的做法步骤：
1.准备肉末。
2.辣椒切小段。
3.起锅烧油下入葱蒜炒香。
4.下入肉末。
5.炒制发白。
6.加生抽，老抽，耗油，翻炒均匀。
7.放入辣椒。
8.加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，炒制辣椒断生即可。
9.成品图。
10.成品图。
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辣椒肉末炒皮蛋
其实生活中还是这样的小炒比较多
谁也不可能天天山珍海味大鱼大肉的
就像不可能天天充满大的惊喜
那样小心脏也受不了
还是那样一点一滴的小幸福比较多
很好吃的小炒
有种惊喜的感觉
值得一试呢
值得一试的滋味小炒
辣椒肉末炒皮蛋
材料：青红辣椒，皮蛋，猪肉，葱
调料：盐，糖，醋，生抽
辣椒肉末炒皮蛋的做法
1：皮蛋煮5分钟。
2：煮好的皮蛋，切瓣。
3：青红椒切块。
4：葱切末。
5：肉剁成肉末。
6：锅内倒油，炒香葱花，炒肉末，炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻，盛出备用。
7：炒青红椒炒7成熟，在倒入皮蛋翻炒。
8：放入炒好的肉末一同翻炒。
9-11：放盐，糖，醋调味即可。
美食小提示
1：皮蛋实现煮5分钟，以防皮蛋是溏心的。
2：用猪肉馅也可以，最好带点肥肉的那种。
3：少放点醋很提味。
网站小提示
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肉末辣椒拌面
食材明细：
主料：：猪肉馅50克，螺丝椒1根，龙须面1小把，
辅料：：大蒜4瓣，油少许，盐0.5克，酱油30克，蚝油10克，
肉末辣椒拌面的做法步骤：
1.全部主材准备好：肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面；东菱早餐机，可煎可炒可煮特方便；
2.大蒜切小块，辣椒纵切两半，不去籽吃着更香，切粗条；
3.煎炒锅加热，倒少许油，油温5成热时，将肉馅和蒜瓣同入锅中，翻炒变色；
4.将辣椒倒入锅中翻炒均匀；
5.根据口味撒少许盐、酱油、蚝油；因为要拌面条，所以适当咸一点，但盐要少放，可以多放点酱油用来拌面条；辣椒略微变软，离火备用；
6.东菱早餐机换上小煮锅，倒热火煮开，放入龙须面煮3分钟左右，面条变软无白芯捞出；
7.面条过两遍凉水防坨，再将肉末辣椒全部倒在面条上，吃时拌匀；有滋有味的快手辣椒拌面就做好了，这一大碗入肚，实在太满足了！
8.肉末辣椒拌面，10分钟轻松就搞定。
小贴士：
1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥还不会将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。
2. 、因为要拌面，所以酱油可以多放点，如果实在太干，可以在菜里倒点水，面条有了汤汁的浸润才入味好吃。
肉末辣椒炒粉条
食材明细：
主料：：红薯粉条1大把，肉馅80克，辣椒1根，
辅料：：小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺，油适量，热水适量，酱油少许，盐少许，
肉末辣椒炒粉条的做法步骤：
1.红薯粉条提前用凉水泡软待用；
2.肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
3.热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
4.将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
5.将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
6.粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
7.待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
8.关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
9.肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
小贴士：
1. 不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿；
2. 油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃；
3. 将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
干辣椒肉末莴笋片
食材明细：
主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：
1.备肉末和莴笋片，
2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3.将辣椒炒香，
4.放进肉末，
5.放点盐炒匀，
6.放进莴笋片，
7.翻炒几下，
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟，
10.淋上生抽，撒上鸡精即成。
11.装盘。
肉末辣椒炒粉的做法
买了粉条不爱炖菜吃，没想到炒了会更香。
材料：
手工粉条看能吃多少。适量，肉末500克左右，喜欢可以多放，青辣椒三个。我比较爱青辣椒，金针菇少许，不喜欢可以不放。，盐少许，蚝油少许，五香粉少许，草菇酱油适量。加了会很香，
肉末辣椒炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，手工粉条，开水下锅，煮七八分钟的样子，没硬心为止。捞出来过凉水，过完之后，粉条会更筋道
步骤2，葱切斜刀，这样炒出来葱香味道很浓。
步骤3，辣椒切丝，金针菇洗净
步骤4，肉切碎，我没切太碎。要不口感不好。
步骤5，葱下锅先爆香，下入肉末煸炒
步骤6，下入辅料翻炒。加各种调料继续翻炒
步骤7，放各种调料炒到辣椒变软。然后倒入粉条继续翻炒，到粉条都沾满汤汁。即可出锅
步骤8，出锅
辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
肉末辣椒炒粉条的做法
粉条是我家喜欢吃的，它既可以做主食，也可以做菜。当主食时，可以代替米饭馒头烙饼；做菜非常入味，但因其淀粉含量高，不知不觉就会多吃几口，所以适当减少主食的摄入，要不然的话，这体重噌噌地长，再往下减可就费了劲啦！这道菜跟“蚂蚁上树”很像，但因为没有青蒜，我放了辣椒调色调味，临出锅时放了一头蒜末，总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。
材料：
红薯粉条1大把，肉馅80克，辣椒1根，小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺，油适量，热水适量，酱油少许，盐少许，
肉末辣椒炒粉条的做法的做法步骤：
步骤1，红薯粉条提前用凉水泡软待用；
步骤2，肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
步骤3，热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
步骤4，将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
步骤5，将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
步骤6，粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
步骤7，待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
步骤8，关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
步骤9，肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细：
主料：：黄豆酱250克，肉末200克，二荆条辣椒50克，干香菇8个，
辅料：：大葱100克，姜40克，花椒8克，盐少量，油适量，酱油适量，
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）
5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）
6.先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）
7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）
8.再倒入肉末炒散，炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）
11.倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士：
1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
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