食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
食材明细:
主料::艾叶1小把,红豆沙300克,蛋黄8个,
辅料::糯米粉300克,粘米粉200克,
青团~艾叶版的做法步骤:
1.准备好所需食材。
2.艾草开水里焯烫一下马上捞出来放冷水里。
3.艾叶放料理机,加一点清水打成十分细腻的汁。
4.艾叶汁缓缓的导入混合好的糯米粉和粘米粉中,不要一次全部都倒进去。揉成一个面团后加盖保鲜膜放置30分钟。
5.咸蛋黄放烤箱烤熟或是蒸熟都可以。然后用豆沙包住 一颗蛋黄。
6.在用面团包住一份豆沙蛋黄馅。
7.蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸,如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了!
小贴士:
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食材明细:
主料::鼠曲草适量,糯米粉适量,澄粉50g,
辅料::糖适量,芝麻适量,花生适量,葡萄干适量,小苏打少量,玉米油适量,
鼠曲草青团的做法步骤:
1.把鼠曲草摘洗干净。
2.将鼠曲草开水淖三分钟,水里加点苏打粉。
3.把鼠曲草用搅拌机打碎。
4.用开水先把澄粉搅拌均匀。
5.在加入糯米粉,鼠曲草,揉成团,盖上保鲜膜备用。
6.把花生米用ACA北美电器烤箱120度15分钟左右烘干,放凉脱皮切碎。
7.将黑芝麻用ACA烤箱120度15分钟左右烘干,放凉切碎。
8.把15克糯米粉小火烘炒变色。
9.把切碎的葡萄干,花生碎,芝麻,白糖。炒熟的糯米粉,适量玉米油,放碗里拌匀。
10.很香的馅。
11.取适量糯米团压扁,,放入馅料包成团。
12.水开放入。蒸15分钟。
13.真的好吃。
14.成品图。
食材明细:
主料::艾叶粉8g,糯米粉180g,澄面30g,开水100ml,猪油10g,糖20g,
辅料::蛋黄6个,肉松适量,豆沙300g,色拉油适量,
肉松青团的做法步骤:
1.将艾草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。
2.将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
3.分成份量相同的剂子,大约每个40G。
4.蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。
5.把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。
6.豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。
7.青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。
8.将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。
食材明细:
主料::糯米粉适量,艾叶适量,粘米粉适量,红豆馅适量,
艾叶青团的做法步骤:
1.艾叶洗净,开水淖烫后过凉水,再用搅拌机打碎成汁。
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多,密封冷冻即可,下次用再取出。如果艾叶汁少了,就加少许开水拌匀。)
3.揉合成团。
4.分成30克一个的均匀剂子。
5.按扁粉团,用大拇指按一个深坑,包入红豆馅,用手旋转粉团,用虎口慢慢的封口。
6.包好后粉团有点开裂不要紧,慢慢揉圆即可。
7.揉好的团子。
8.蒸屉上抹薄油(防粘),放入青团,大火蒸十至十五分钟即可。(为防裂开,可以在团子上抹少许油,也可不抹。)
9.蒸好的青团。
小贴士:
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
食材明细:
主料::糯米粉200G,艾草200g,
辅料::豆沙馅适量,
豆沙青团的做法步骤:
1.艾草摘洗干净
2.开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。
3.把焯好艾草放入料理机,加适量的水搅拌成糊。
4.加入糯米粉和成软硬合适的面团,
5.面团压的薄一点,上笼蒸20分钟
6.蒸熟的面团成墨绿色。
7.提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整
8.用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的
9.包严实即可
小贴士:
保鲜袋上一定要涂抹上油,这样面团不会粘,包起来也很容易。
已经用大麦青汁粉做了次青团
有那么7-8分像
倒不是原料问题
现在市售的品牌青团我看了成分表
也有许多是用大麦汁做的
之所以说不像
只是觉得不够柔软
放了一天之后逐步变硬
需要微波炉加热片刻才能回软
这个可不是大家爱吃的青团
所以配方还是要改
我原来用的是糯米粉加粘米粉的方法
这次改用糯米粉加生粉的做法
柔软度和保湿性非常好
改进版青团
原料:糯米粉100g、生粉40g、草头汁110g、玉米油10g、糖粉5g
馅料:红豆沙120g
青团的做法
所有面皮原料混合均匀抓捏成团(我用面包机混合)
揉捏成长条
分割成约35g的小剂子搓圆
中间捏出小洞装入15g左右的红豆沙馅料
用虎口上推慢慢收口
包好的青团放在一小片油纸上
上蒸锅蒸10-15分钟
青团就熟了
食材明细:
主料::糯米粉100克,红豆沙100克,猪油10克,澄粉20克,
辅料::菠菜70克,白糖20克,热水适量,
自制青团的做法步骤:
1.准备原材料
2.菠菜焯水后,放入料理机,加入少量热水,搅打成绿色菜汁,加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中,和成面团
3.再加入猪油揉匀
4.面团分成5份,按扁,取一份放上豆沙馅
5.慢慢用手推上去收口
6.全部做好,下面垫上油纸,放入蒸锅内
7.冷水上锅蒸8分钟左右
8.成品图
9.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《懒人版青团(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了懒人菜谱专题,希望您能喜欢!