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食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的酸辣腰卷,还请多多关注我们网站!

食材明细:

猪腰子4个,水发香茹25克,水发玉兰片25克,泡菜60克,干辣椒6。

酸辣腰卷的做法步骤:

(1)将猪腰子去掉脂皮洗干净,切除腰臊后,顺腰子片成1~2毫米厚的薄片,加入盐、料酒、葱段(5克)、姜片(3克),浸渍4~5分钟。

(2)把香茹去掉蒂后洗干净,玉兰片,剩余的葱、姜切成细丝,干辣椒、泡菜切成碎末。

(3)把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把腰片用干净布展干放平,用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。

(4)把香菇、玉兰片、葱姜丝均匀地放于腰片的下边,一个一个的卷成卷。

(5)把炒勺放在旺火上、倒入熟大油,烧至4~5成热,用腰卷蘸上蛋清糊浆,逐个入油炸成黄白色后捞出。

(6)把炒勺放旺火上,倒入适量熟大油烧热,把干辣椒末和泡菜末煸炒一下,而后加入鸡汤、酱油、味精。烧开后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁。

(7)把炸好的腰卷倒入炒勺内,轻轻地颠翻几下,把芡汁挂勾再滴上香油即成。

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酸辣黄瓜卷


食材明细:

主料::黄瓜适量,

辅料::蒜末适量,小米辣适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,辣椒油适量,

酸辣黄瓜卷的做法步骤:

1.黄瓜用削皮器削成薄片。

2.黄瓜条卷起来放入容器中。

3.碗中加入蒜末。

4.放小米辣,放小米辣和生抽。

5.加老抽。

6.加盐和鸡精,加香油。

7.加辣椒油拌匀即可。

8.调好的料汁淋在黄瓜卷上。

9.成品图。

清炒腰腰的做法


材料:

新鲜猪腰一个,生姜一片,清油一勺,,

清炒腰腰的做法的做法步骤:

步骤1,将猪腰洗干净后切片待用,锅内放油烧热,放入姜和蒜炒热后放入猪腰翻炒五分钟,加入盐等调料,装出盘后即可享用。

和合腰


食材明细:

猪腰(4只),鸡肉(125克),鲜蘑菇(40克),火腿(20克),黄酒(20克),精盐(4克),鸡蛋。

和合腰的做法步骤:

1、先将猪腰去净骚心,用清激发煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉;

2、将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加鸡蛋(打匀)、酒、盐调匀;3、然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子;

4、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟.;

5、再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃。

凉拌酸辣黄瓜卷的做法


春节的饭桌上少不了大鱼大肉,吃多了上火,不吃又觉得没菜入口,看了这盘“花开富贵”凉拌菜,爱美怕胖的姑娘们眼睛都要亮了。这道酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢,老年人吃了也舒服。黄瓜有清热去火降脂的效果,尤其在这年饭桌上来一盘,不但摆盘漂亮,吃起来更是鲜嫩脆爽,准备一张大盘子多做点儿,开胃解腻,保管比大鱼大肉还抢手。用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片,再用手指一卷,漂亮的卷卷就出来了。因为黄瓜片很薄,遇咸后容易塌,所以酸辣料汁要在这菜上桌之前再浇。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油,红绿搭配煞是漂亮;想吃清爽的,连油都可以不用放。边角料可以做成其它菜的配菜,或者打成汁揉一块面,做翡翠饺子都不赖。再或者边干活时边塞到嘴巴里,原汁原味也更爽口。哈哈,随你喽~~赶紧上菜。

材料:

黄瓜2条,大蒜4瓣,香葱1根,小米辣3个,生抽少许,香醋适量,盐少许,,

凉拌酸辣黄瓜卷的做法的做法步骤:

步骤1,黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净,黄瓜去头去尾,使两端整齐;

步骤2,用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平整均匀;

步骤3,取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;

步骤4,香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;

步骤5,取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混合均匀,还可以放一点儿白糖让味道更丰富;

步骤6,将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁,清脆爽嫩的酸辣黄瓜卷就做好了;

步骤7,凉拌酸辣黄瓜卷,开胃爽口,比肉受欢迎!

腰夹


食材明细:

猪腰子400克,鸡胸脯肉200克,蘑菇(鲜蘑)30克,火腿15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)300克,盐3克,黄酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,猪油(炼制)10克

腰夹的做法步骤:

1. 将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫一下,平摊在案板上,撒上干淀粉拌匀;

2. 将鸡脯肉剁成泥;

3. 蘑菇、火腿切成末,一起放在碗里,加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉,搅拌成馅;

4. 将鸡肉馅挤成丸子,逐个放入腰片上,用1个腰片盖上,用手轻轻压平,使其粘合;

5. 取盘子1个,盘内抹上芝麻油,放入腰夹,上笼蒸10分钟左右取出;

6. 炒锅放在旺火上,放入鸡清汤(200克),加盐烧开,再加味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在腰夹上即成。

小贴士:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酸辣土豆丝卷饼


食材明细:

主料::面粉适量,土豆适量,辣椒适量,五花肉适量,

辅料::香葱适量,蒜适量,姜适量,

配料::盐适量,生抽适量,

酸辣土豆丝卷饼的做法步骤:

1.将鸡蛋、面粉、香葱沫加水调成糊状。平底锅预热后倒油,将面糊糊摊到锅里,用铲子抹平、抹匀。等一面变硬后将饼反过来继续煎另一面。

2.青辣椒、土豆、五花肉切丝,热油,加入蒜末、姜末爆香,滑入肉,煎一小会,导入土豆丝炒熟。卷到一半才想起忘记拍照了,嘿嘿

3.哈 成品,就这样子啦。

4.开吃,可以蘸番茄酱或酱油芥末。。嘿嘿,我比较重口、

豆腐皮肉卷(小蛮腰)的做法


老公给这道菜取了个好听的名字“小蛮腰!

材料:

五花肉馅200g,豆腐皮一张,蒜苔几根,料酒一勺,盐适量,五香粉少许,葱姜少许,,

豆腐皮肉卷(小蛮腰)的做法的做法步骤:

步骤1,肉馅、五香粉、葱姜末、盐、料酒拌匀备用.

步骤2,蒜台撕成小长条备用.豆腐皮切成巴掌大的方块,加入拌好的肉馅裏好后用蒜台条像腰萍一样系好

步骤3,锅加底油烧热将小蛮腰煎至两面微黄

步骤4,加少许高汤中小火焖五分钟加蚝油收汁出锅.可用水代替高汤..

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