食材明细:
广岛风日式煎饼面煳100g,洋葱1/4个,青椒1/2个,蘑菇20g,蕃茄1个,香肠1条,起司丝20g,奶油20g,蒜末1小匙,盐少许,胡椒少许,佐料:适量,柴鱼花少许
比萨风味烧的做法步骤:
1.洋葱切丝、蘑菇切片、青椒切成圆圈状、香肠切片、蕃茄切片备用。
2.平底锅加热后,用奶油将香肠片煎至上色,盛起备用;再放入蒜末炒香,加入洋葱丝炒软,再加入蘑菇片炒香,最后加入少许盐、胡椒调味后盛起备用。
3.平底锅加热后上一层薄油,倒入面煳,利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
4.将起司丝、蕃茄片、青椒圈及作法2炒好的材料放在作法3的面皮上,继续煎至表面上色酥脆,翻面同样煎至表面上色酥脆即可。
5.完成后的煎饼,淋上披萨酱,撒上柴鱼末即可享用。
食材明细:
材料意大利香肠、比萨面饼、鸡蛋、洋葱、番茄汁、青椒、红椒、摩苏里拉芝士、橄榄油、盐、胡椒
鸡蛋香肠比萨的做法步骤:
1、洋葱、青椒、红椒切丝,香肠刨成片,摩苏里拉芝士切成丝。
2、用橄榄油将洋葱丝、青椒丝、红椒丝翻炒至半熟,加盐、胡椒调味。
3、比萨面饼上浇上一层番茄汁,放上香肠片及洋葱丝等所有材料,最后打一个蛋在上面,并撒上芝士丝。
4、将面饼放入烤箱,用200℃烘烤20分钟左右,直至芝士呈金黄色即可。
特别关照
蛋黄上不要撒上芝士。
食材明细:
羽衣甘蓝适量,鸡蛋清1个,鸡蛋1个,奶酪丝适量,胡椒适量,橄榄油1大匙
羽衣甘蓝比萨的做法步骤:
1.在锅里放橄榄油,微热后放入撕碎的羽衣甘蓝;中火翻炒;
2.同时把鸡蛋打撒,倒入锅中,用小火等到鸡蛋凝固,撒上奶酪丝;
3.奶酪丝融化后撒上胡椒就可以了。
食材明细:
比萨饼底的用料:面粉200g,盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黄油1汤匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml,馅料:番茄酱2汤匙(30ml),甜玉米,豌豆各2汤匙(30g),红椒1/2个,香肠50g,奶酪100g,黑胡椒2g,油少许
平底锅做什蔬香肠比萨的做法步骤:
牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。
红椒洗净,切成小丁。香肠切成小片。奶酪切成细丝。
平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层番茄酱,撒少许奶酪,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片,红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。
小贴士:
使用平底锅制作比萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些。料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。
食材明细:
主料::普通面粉适量,猪油适量,水适量,
辅料::豆沙适量,黑芝麻适量,糖适量,蜂蜜适量,橄榄油适量,
豆沙老婆饼&芝麻老公饼的做法步骤:
1.猪油隔水融化(这是我自己用猪板油熬的),猪油的量是平时炒菜时的三倍,我也没称有多重
2.先做水油皮,放一少半猪油在容器里,加入适量水,面粉过筛
3.将面粉搅成雪花状
4.然后用手团起来,揉成光滑的面团
5.再做油酥,往剩下的猪油里筛入面粉,不用放水,同做油皮的方式一样,揉成光滑的面团
6.水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
7.将水油皮和油酥分成等份的剂子,搓圆,将水油皮擀成皮子,把油酥包进去再搓圆(坑爹,用手机拍的照片,今天发现有些图片显示不了)将包了油酥的水油皮擀成牛舌状
8.卷起包上保鲜膜醒15分钟
9.旋转90度,再按同样的方法擀成牛舌状,卷起包上保鲜膜醒15分钟
10.将醒好的皮搓圆,擀成皮,包上芝麻馅(芝麻馅是自己做的,用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄榄油调出来的)
11.像包包子一样把馅包进去,收口捏紧
12.将收口朝下,用手把饼拍瘪,用刀在正面划三刀,刷上蛋液,撒上黑芝麻
13.入预热的烤箱,180度上下火,中层,烤15分钟,至表面金黄,完工。(豆沙馅的包法同芝麻馅)
小贴士:
1、不知是不是每只烤箱温度不一样的原因,我按照别人的方子说的是190度上下火20分钟,根本不行,会烤糊的,我用格兰仕的烤箱只用180度烤15分钟就行了,总之大家按自己家烤箱来吧,经常检查,烤到表面金黄就行了。
2、因为没有秤,所以面粉的比例我是凭感觉来的,大概加到面粉成雪花状就行了,再揉5分钟就OK
3、一直不懂为什么别人要分成水油皮和油酥,感觉水油皮就比油酥多加了点水嘛,能有啥区别,做了后才发现区别大大的,放了水的皮有粘性,而油酥是一点粘性也没有,呵呵,真是长见识了。对于别人来说,这可能是小儿科,但对于我这个头次做烘焙的菜鸟来说,可是学问啊,看来要学的东西真不少,只有慢慢学习了。。。
食材明细:
马铃薯400公克,低筋面粉适量,蛋1颗,面包粉适量,盐少许,胡椒粉少许,奶油25公克
薯饼的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份后蒸熟,并取其中200公克切丁状,剩下200公克压成泥后拌匀,再加入所有调味料将马铃薯丁马铃薯泥一起拌匀。
2.再将作法1分成等份后,整成椭圆饼型后,备用。
3.取三个盘子,于盘中放入低筋面粉、蛋、面包粉,再将作法2的薯饼依序均匀地沾裹上低筋面粉、蛋、面包粉。
4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3放入油锅中油炸至熟呈酥脆状,即可捞起并沥干油。
食材明细:
BettyCrockerChocolatePeanutBut250克,鸡蛋1个,腰果少许,植物油适量
巧克力饼的做法步骤:
1.将所有原料放入大碗,沿顺时针方向搅拌均匀
2.在烤盘上均匀抹上一层油,将糊弄成小团一个个放在烤盘中。
3.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
食材明细:
材料:中筋面粉1杯,低筋面粉1杯,二砂糖半杯,细砂糖2大匙,糕粉1大匙,香油4大匙,食用红色素少许
椪饼的做法步骤:
1.取一个容器,倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖,并加入半杯滚水泼烫后,先以筷子搅拌均匀,再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团,然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器,倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润,再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后,取一份先桿成大约饭碗大小的圆片,再包入1小匙的糖馅料后,将收口捏合并朝下放至桌面上,再以手压扁,并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中,点上红色素水,再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛:
*若没有糕粉,可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时,不可捏得过于紧实,需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团,需在烘烤之前才桿开,以免面团中的空气跑掉
食材明细:
小麦面粉750克,瓜蒌200克,白砂糖75克
瓜蒌饼的做法步骤:
1.瓜蒌洗净,去籽;
2.瓜蒌放在锅内,加水少许,加白糖100克,以小火煨熬,拌成馅;
3.面粉加水适量,经发酵加面碱,揉成面片;
4.把瓜蒌夹在面片中制成面饼,烙熟或蒸熟。
小贴士:
1. 润肺化痰,散结宽胸。适用于肺癌胸痛。2. 瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中,发现全瓜蒌煎剂(20%煎剂)有抗癌作用。实验研究还指出:瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁,种壳和脂肪油则无效。瓜蒌:瓜蒌恶恶干姜,畏牛膝、干漆,反乌头。
食材明细:
糯米粉200克,茯苓200克,白砂糖100克
茯苓饼的做法步骤:
将茯苓磨成细粉,加米粉、白糖加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
用法:可经常吃或佐食。
小贴士:
效用:健脾补中,宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。按语:茯苓甘淡,能健脾和中、宁心安神、利水祛湿,自古以来就是食疗保健的佳品。脾调养药膳茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
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