“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“芥辣肉鸽”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。
芥辣肉鸽的做法步骤：
1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。
小贴士：
特点
软烂咸鲜，醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。
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玉米炖肉鸽
食材明细：
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
玉米炖肉鸽的做法步骤：
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
小贴士：
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高性欲。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火。
芥辣三脆
食材明细：
主料：水发刺参、海螺肉、海蜇头各200克，莴笋，葱姜，青红椒
调料：辣根、芥末油、海鲜酱油、蚝油、白糖、味精、葱油各适量
芥辣三脆的做法步骤：
1、剌参、海螺肉、海蜇头分别片成薄片，过水。
2、莴笋切片，过水后拔凉，放入玻璃盘内垫底，刺参、海螺肉、海蜇头分别码入盘中，上面撒青红椒丝、葱姜丝。
3、锅内入葱油烧至八成熟，浇在原料上，拌上调好的调料汁即成。
芥辣烧鸭舌
食材明细：
鸭舌150克。，日本烧汁适量，美极鲜适量，芥末膏适量，花雕酒适量，白糖适量，鸡精适量，红油各适量。适量
芥辣烧鸭舌的做法步骤：
鸭舌洗净、焯水，加调料烧制成熟即可。
小贴士：
鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。
芥辣冰镇花螺
食材明细：
主料：花螺1斤
辅料：黄瓜2根，生姜适量，蒜适量，小米辣适量，生抽适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，辣鲜露适量，陈醋适量，芥末适量
芥辣冰镇花螺的做法步骤：
1，准备食材。
2，花螺焯水洗干净。
3，将蒜切片 姜切片 小米辣切碎。
4，盖在花螺上。
5，??。
6，加入生抽 酱油 辣鲜露 陈醋 蒸鱼豉油。
7，倒入一些凉白开然后用保鲜膜包着放冰箱七七二十四小时。
8，黄瓜切滚刀块装入碗中打底。
9，将泡好的花螺盖在黄瓜上。
10，泡花螺的水装入小碗中放一些芥末。
11，芥末泡化后淋在花螺上即可。
香橙芥辣银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼适量，新鲜橙汁适量，青芥未膏适量，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，盐适量，香槟酒适量，吉士粉适量，色拉油各适量。适量
香橙芥辣银鳕鱼的做法步骤：
1.银鳕鱼取肉，改成5厘米长、4厘米宽、1.5厘米厚的块。
2.鳕鱼肉加盐、香槟酒略腌，拍吉士粉，炸熟，撒上葱丝、红椒丝。
3.新鲜橙汁、青芥末膏对汁，用于蘸食。
小贴士：
吉士粉要上匀，腌制咸味不宜过重。
芥辣蘸简易寿司卷
食材明细：
主料：三文鱼适量（按照个人口味选择食材，如鳗鱼、蟹子、甜虾等）
辅料：寿司米300g，紫菜两片，甜萝卜30g，黄瓜50g
调料：柠檬水20g，劲霸青芥辣5g，劲霸芥辣伴侣30g
芥辣蘸简易寿司卷的做法步骤：
1，甜萝卜、黄瓜切成细条待用，寿司米煮熟装到盘内，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
2，取竹垫，铺上紫菜，在紫菜上铺上寿司米。
3，在米上摆好甜萝卜条，黄瓜条，喜欢海草的放点海草。
4，然后卷成条状。
5，切成适中的小块。
6，铺上蟹子，就完成啦。
7，还做了其他寿司，大家看看，蘸上劲霸青芥辣，一级棒。
法式芥辣焗贻贝(1)
食材明细：
主料：贻贝500g
辅料：芥末籽酱三勺，芥辣一管，炼乳两勺，芝麻100g，迷迭香少许
法式芥辣焗贻贝的做法步骤：
1，芝麻炒到半熟备用。
2，2.清理贻贝表面，下锅煮到开口去除足丝，个人是在买鲜买的袋装熟冻的不用清洗也不用煮，自然解冻就可以。
3，3.调汁，需三大勺芥末籽酱、两勺炼乳、芥辣一大勺（看个人口味）、迷迭香末少许。
4，将酱汁搅拌均匀。
5，将调好的酱汁在开口的贻贝上抹匀，将之前炒制的芝麻撒在上边。
6，放入烤箱中层220度上下火烘烤5-8分钟即可。
小贴士：
1. 贻贝的足丝如果不知道可以上网查一下是什么东西，清理的时候要清理掉。
2. 个人建议买熟冻的这样方便制作，不用自己清理自己煮开口。
3. 芥末籽酱如果买不到，就用青芥和黄芥兑一下。
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉
食材明细：
牛里脊肉100克，芥兰200克。，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤：
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小贴士：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
白果芥蓝
食材明细：
芥蓝250克，白果(鲜)150克，白酒5克，盐5克，白砂糖10克，酱油膏20克，淀粉(豌豆)3克，色拉油30克
白果芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝菜折小段，洗净。
2.锅中倒入半锅水，盐和色拉油一起烧开，再放入芥蓝氽烫后捞出，冲凉。
3.再准备一口锅，锅中注入20克油烧热，并放入调味料（酒5克、盐3克、糖5克）调味，炒匀后盛出，排在盘子中。
4.白果放入锅中，加调味料（素蚝油20克、糖5克、清水半杯、淀粉3克）烧入味，待汤汁黏稠时盛入盘中就可以了。
小贴士：
素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
姜汁芥兰
食材明细：
姜汁，芥兰，姜茸，烧酒
姜汁芥兰的做法步骤：
1、热锅时放多些姜茸；
2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。
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