把秋葵用辣根直接拌来吃,是一个关于秋葵比较“纯粹”的吃法。秋葵具有养颜美白、强肾补虚、强身补钙等功效。
材料:
主料:黄秋葵适量,,
辅料:醋适量,辣酱适量,
芥辣秋葵的做法步骤:
1. 秋葵洗净。切掉秋葵的蒂把,把秋葵斜切成厚片。
2. 小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根搅匀成味汁。把味汁倒在秋葵上,拌匀。
食材:白玉北豆腐1盒黄瓜1条绿豆芽1斤
调料:油10ml大蒜10瓣绵白糖25克醋25ml薄盐酱油30ml现磨黑胡椒适量青芥适量
做法:
1、将北豆腐切成适当的块儿,并用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、加热炒锅,放少许油,将豆腐煎至两面金黄,并放凉备用。
3、豆芽菜洗净焯水,过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用。
4、准备大蒜和其他调味品。
5、大蒜中加入1克盐,擂碎。放置10分钟。(这样便于大蒜素充分析出)
6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥,搅拌均匀。
7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材,浇上调好的汁拌均匀即可上桌。
小贴士:
1、豆腐不要切的太大也不要太小,一块豆腐我切成了12小块,这样煎的时候不会散。
2、煎豆腐时,锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅,感觉一面煎黄后,拿起锅晃动几下,确定豆腐都能晃动再翻面,如有个别的还沾锅,可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分,以免拌菜时汤汁过多。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。
5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司,但要减少醋的用量
简单快手菜。清凉一夏的营养首选。
芥辣黑木耳
食材:芥末油、香菜、辣椒粉、黑木耳、蒜瓣;
芥辣黑木耳的做法
1、黑木耳提前冷水泡发,洗净,择成小朵;锅中烧水,水开后,入黑木耳煮一两分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;
2、香菜去蒂洗净,择成寸段,沥干水份备用;蒜瓣切末;
3、处理好的黑木耳、香菜、蒜末混合,加入适量生抽、盐、辣椒粉,淋一勺芥末油,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
美食小提示
1、黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;
2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
很多人习惯把莴苣的叶子丢弃,其实,莴苣叶营养相对莴苣茎来说要更加的丰富许多。莴苣叶油润细滑,鲜嫩的口感与油麦菜有得一比,但味道要比油麦菜来的清甜适口。这样看来,莴苣叶用来做菜也是很适合的,主要是性价比极高。
材料:
主料:莴笋叶1把,,
辅料:干辣椒2个,姜1小块,花椒油1茶匙,芥末半茶匙,
芥辣莴苣叶的做法步骤:
1. 莴苣叶洗净,控水后掰成小段。
2. 把洗好的莴苣叶用开水快速焯水,焯烫至莴苣叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分。
3. 调入花椒油。调入芥末油,芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量。
4. 撒入精盐拌匀,撒上姜丝与辣椒丝作为点缀。
食材明细:
主料::莲藕50g,魔芋结50g,海蜇100g,
辅料::青椒15g,红椒15g,香油5g,芝麻适量,葱白适量,香菜梗适量,蒜蓉适量,盐适量,
调料::劲霸辣椒油30g,詹王鸡粉5g,劲霸青芥辣5g,劲霸刺身鲜露20,
荷香芥辣海蜇的做法步骤:
1.莲藕切片汆水。
2.汆水后的莲藕片泡冰水(不泡也可以,泡过冰水的莲藕片会很爽脆)泡一会后捞出来沥干待用。
3.魔芋结汆水,捞起沥干待用。
4.青红椒切粒,红椒留一点切成丝,蒜头剁蓉,大盘内倒入莲藕片,加入青红椒粒、蒜蓉、盐、搅拌均匀,最后倒入劲霸辣椒油,再次搅拌均匀后待用。
5.准备劲霸青芥辣,蒜蓉、詹王鸡粉、红椒丝、香菜梗段、葱白丝、香油;空盘内倒入魔芋结和海蜇,把以上准备好的辅料与调味料依次加入盘内。
6.最后加入劲霸刺身鲜露。
7.搅拌均匀,静置一会。
8.取空碟子把捞拌好的莲藕片铺在碟底,把捞拌好的海蜇魔芋结铺在莲藕片上,撒上芝麻即可。
小贴士:
1.莲藕片可以泡冰水,也可以不泡,泡冰水会更加爽脆,看个人喜欢。
2.搅拌后的食材,静置一会会更加入味。
食材明细:
主料::胡萝卜半根,芹菜大概半棵,蟹柳棒五根,鲜虾肉十个,劲霸青芥辣5g,
辅料::卡夫酱150g,炼乳50g,柠檬汁几滴,威化纸一小叠,蛋黄液小半碗,面包糠适量,油适量,
芥辣海鲜卷的做法步骤:
1.我们把胡萝卜,芹菜,蟹柳棒,鲜虾肉(虾肉去虾线)全部切成粒,可以根据自己喜欢的口感增减其中的分量。
2.然后全部汆水,沥干待用。
3.准备小盘,依次加入卡夫酱150g,炼乳50g,劲霸青芥辣5g,柠檬汁适几滴,搅拌均匀。
4.汆好水的食材粒上,加入调好的卡夫酱,搅拌均匀。
5.摆好威化纸,在威化纸靠边的地方放一勺搅拌过的食材粒,卷好,尾部沾水,让威化纸粘牢。
6.卷好食材粒的海鲜卷,裹上蛋黄液。
7.裹上面包糠待用。
8.锅内入油,把卷好面包糠的海鲜卷入油炸熟。
9.捞出摆盘,把刚才步骤三调出来的卡夫酱在海鲜卷上点缀即可。
小贴士:
威化纸需要在尾部沾水,粘牢
食材明细:
主料::莴笋适量,胡萝卜适量,粉丝适量,
辅料::香醋适量,盐适量,芥末油适量,
芥辣三丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉丝用开水煮软。
3.胡萝卜擦丝,用开水焯烫一下捞出备用。
4.莴笋擦丝,用开水烫一下,控水备用。
5.把粉丝、莴笋丝和胡萝卜丝放在盘里。
6.加盐、香醋和芥末油,拌匀即可。
食材明细:
主料::五花肉适量,粗芥蓝适量,
辅料::小米辣适量,美人椒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,红油适量,辣鲜露适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辣炒芥蓝的做法步骤:
1.准备好食材
2.五花肉切块。
3.粗芥蓝去皮切段。
4.小米辣、美人椒、葱、姜、蒜等切碎备用。
5.水烧开,放入芥蓝,焯至7-8成熟,芥蓝的颜色从淡绿色变成翠绿色。
6.少量菜籽油烧热,加入五花肉块煸炒至出油,再加入辣椒、蒜瓣、葱等炒香,最后倒入芥蓝翻炒。
7.加入辣香露、蚝油、生抽、料酒、少量盐、糖、味精等翻炒均匀,勾薄芡。
8.就可以出锅啦!
小贴士:
1、菜籽油少放一些,因为五花肉会出油。
2、盐少放,因为生抽、辣香露都有咸味。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,青瓜适量,
辅料::姜适量,红辣椒适量,香菜适量,
配料::芥辣适量,海鲜酱油1小匙,糖适量,鸡粉适量,麻油适量,
芥辣拌鱿鱼的做法步骤:
1.备材料
2.鱿鱼去除内脏,切菱形格纹后切小块,青瓜、姜、红椒切小块,香菜切小段
3.烧沸一锅水,下鱿鱼
4.把鱿鱼焯至卷起,捞起
5.鱿鱼用冰水冲透,晾去水份,调味料与姜片混合待用
6.芥辣调味汁倒入装鱿鱼的碗中
7.让鱿鱼吸透芥辣汁的味,约10分钟
8.加入辣椒块、香菜段
9.拌均匀
10.取一碟子,放好青瓜块
11.把拌好的芥辣鱿鱼等材料放在青瓜块上面,即可
小贴士:
吃的时候觉得芥辣味跑了,可再挤点芥辣在材料里面
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