“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的松仁鸽脯(1)，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
用料主料：乳鸽3只配料：松子、鸡蛋液、生菜叶调料：盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油
松仁鸽脯的做法步骤：
1、乳鸽取脯，制成鸽排，腌制好。
2、生菜叶洗净，修好形装盘。
3、鸽排拍干粉拖蛋液，拍上松子，逐片做好备用。
4、锅中油烧至五六成热，下入鸽脯，炸至金黄、酥脆，捞出改刀装盘，跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。
小贴士：
制作关键
鸽脯改刀不宜太薄。
炸制油温要适当，鸽脯要炸得外酥里嫩。
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鳖甲炖鸽(1)
食材明细：
雏鸽300克，鳖甲50克，盐6克
鳖甲炖鸽的做法步骤：
1. 乳鸽去毛、洗净，取出内脏；
2. 将鳖甲打碎放入鸽腹内，共置沙锅中，加适量水；
3. 炖熟后去鳖甲，加盐食鸽肉饮汤。
小贴士：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。
松仁汉堡牛扒(1)
食材明细：
主料：牛肉洋葱，松仁，鸡蛋，面包，蒜盐，黑胡椒，红酒，香草，芝士粉
松仁汉堡牛扒的做法步骤：
1、将牛肉剁成馅，加入黑胡椒、鸡蛋、盐、红酒腌制，洋葱、蒜切末、面包切碎；
2、将洋葱和蒜炒一下，放凉后加入牛肉中，面包粒、松仁也加入牛肉中，在冰箱中放置10分钟；
3、坐锅点火倒油，将牛肉馅制成圆饼煎熟即可，食用时可搭配沙拉酱。
咖喱炒鸽肾(1)
食材明细：
主料：鸽肾250克
辅料：辣椒4个
配料：姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，咖喱粉适量，番茄酱适量，盐适量
咖喱炒鸽肾的做法步骤：
1，原料图。
2，鸽肾洗净切片，加入盐、蚝油、料酒拌匀腌制。姜蒜切片，辣椒切段。
3，锅倒油烧热，倒入鸽肾。
4，炒至鸽肾发白。
5，加入料酒。
6，加入生抽翻炒均匀。
7，捞出备用。
8，另起油锅烧热，倒入姜蒜、辣椒炒香。
9，加入咖喱粉。
10，加入番茄酱翻炒均匀。
11，鸽肾回锅。
12，大火炒熟后加入盐调味即可。
小贴士：
鸽肾不耐久煮，下锅后要用急火快速翻炒，以保持鸽肾的脆嫩。
溜鹌鹑脯(1)
食材明细：
主料：鹌鹑12只，净冬笋片25克，鸡蛋清2只，上汤100克，香油，绍酒，酱油，生粉，姜茸各适量。
溜鹌鹑脯的做法步骤：
①鹌鹑羽毛拔净，由背部剖开，去内脏后洗净，每只片起胸脯肉2片，用刀背稍拍一下，先用酱油、绍酒抓匀腌渍15分钟，再加鸡蛋清、生粉拌匀。
②烧热锅，下油烧至六成熟时，将拌好的鹌鹑肉片下锅，迅速拔散炸片刻，随即倒进漏勺滤去油。
③冬笋片下滚水中灼熟取出。用盐、味精、湿生粉、上汤调成卤汁。烧热锅，下油，烧至八成熟时，先将姜茸放入稍煸，随即加入冬笋片、卤汁煮滚勾芡，然后将过油鹌鹑肉片下锅，急溜几下，淋入香油即可。
意式松仁猪排(1)
食材明细：
主料：排骨
配料：腌肉，松仁，核桃仁，白兰地，辣椒仔，蕃茄，香葱等
意式松仁猪排的做法步骤：
1.将肉排整形加盐、胡椒、白兰地、洋葱等腌制。
2.芥末调汁抹在猪排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面。
3.放油把猪排放入并成琥珀色即可。加两种调汗装饰盘边即可。
口蘑扒鱼脯(1)
食材明细：
偏口鱼肉750克，鲜口蘑、青豆各25克，火腿30克，葱末、姜末各10克调料①清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉水、熟猪油、芝麻油各适量②精盐5克，绍酒15克，清汤1碗，淀粉水2大匙，香油1小匙
口蘑扒鱼脯的做法步骤：
1、鱼肉洗净，剁成泥，加调味料①顺一个方向搅成鱼料子。火腿切片。
2、炒锅下油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成约0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥油。
3、汤锅内加清汤，旺火烧开，鱼脯下锅汆透，捞出控净水分。
4、炒锅内放少量油，用中火烧至六成热时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼脯，改用小火煨透，去净浮油，用淀粉水勾芡，淋上香油即成。
厨艺升级
草菇含大量硒，具有强力抗氧化作用，可活化免疫系统、预防癌症、治疗女性更年期热潮红，是延缓衰老的灵丹妙菜！
麻油松仁拌茭白(1)
食材明细：
主料：茭白松仁，苦菊，西芹，柿子椒，姜盐，鸡精，白糖，香油
麻油松仁拌茭白的做法步骤：
1、将西芹切成段、柿子椒和姜切成片，茭白切成条，一起放入水中焯熟；
2、将西芹、茭白、柿子椒等捞出后放在苦菊上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。
松仁乌鸡
食材明细：
松子仁40克，乌鸡1只，约900克，猪里脊肉（猪柳）240克，花生油480毫升（炸鸡肉用），生姜4片，大葱2根，高汤480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
松仁乌鸡的做法步骤：
1.乌鸡剖净，只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹，抹上少许太白粉。
2.猪里脊肉洗净，剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上，用刀背轻拍，使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子，下油烧热，放入鸡肉略炸。
5.鸡肉盛出放进沙锅，注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料，小火焖至鸡肉变软。
6.焖煮时可将鸡肉取出，切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液，注入另一个锅内，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。
松仁豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，松子(炒)25克，青豆25克，香菇(鲜)25克，植物油20克，盐3克，香油3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
松仁豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，下入开水锅内，加入精盐、葱姜烧开入味；
2. 捞出豆腐，控水备用；
3. 香菇洗净；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成熟，下入松仁炸至金黄色捞出；
6. 青豆煮熟备用；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炒香，放入水、豆腐块、松仁、青豆、香菇烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
松仁豌豆
食材明细：
豌豆300克，松子仁100克，玉米(白适量，干)100克，盐2克，味精1克，植物油40克
松仁豌豆的做法步骤：
1. 将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟，过凉，捞出沥干水分；
2. 炒锅倒入植物油烧热，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒；
3. 加盐、味精调匀；
4. 出锅前撒上炒熟的松子仁即可。
小贴士：
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《松仁鸽脯(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
