“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了德州风味的辣肉酱卷饼，相信会对你有所帮助！
食材明细：
1 table spoon olive oil (一大勺橄榄油)
2 lbs coarse-ground beef chili meat(or ground beef chuck) (2磅切得很粗的牛肉碎粒或牛肉馅)
1-1/2 teaspoons salt (1小勺半盐)
1 teaspoon black pepper (一小勺黑胡椒粉)
1/2cup finely minced onion (半杯切碎的洋葱)
2 cup diced fresh tomatos(两杯切碎的番茄)
2 minced garlic cloves (两瓣蒜剁碎)
1/2 teaspoon dried Mexican orgegano leaves (半小勺干的牛至的碎片)
1 teaspoon fine ground cumin (1小勺滋然粉)
4-6 table spoon Peprika Chili Powder (半杯甜辣椒粉，能吃辣的人可以换成比较辣的品种)
1/2 cup red wine(半杯红酒)
4 cups beef broth (四杯牛肉清汤，我用罐头的)
4 tablespoons Roll Oats (4大勺燕麦片，不是速熟的那种)
做CHILI肉酱只要直接把肉放进热锅里，变色后加1/3个切碎的洋葱.等一小会就会出来很多油水，盖上盖子狭条缝把汁水倒掉.然后再放一勺橄榄油和半杯红酒 (我现在已经悄悄改成中国绍兴料酒了).加黑胡椒，红辣椒粉，盐，滋然粉，燕麦片，牛至碎片，切碎的番茄，两罐牛肉汤，小火慢慢熬着，等番茄煮化后收汁就行了.
德州风味的辣肉酱卷饼的做法步骤：
1 table spoon of shredded lettuce (1 大勺切碎的生菜丝)
1 table spoon of diced tomato (1大勺切碎的番茄)
1/2 table spoon of diced Jenapeno pepper(半勺切碎的墨西哥小辣椒)
1/2 table spoon of diced onion(半勺切碎的洋葱)
2 table spoon of shredded sharp chedar cheese(2 大勺刚擦出来的味道最烈的车打芝士丝)
1 table spoon mild salsa sauce (1大勺哨撒酱)
1 tea spoon hot sauce(optional) (一小勺墨西哥辣椒汁，又酸又辣，可选)
1 table spoon sour cream(optional)(一大勺酸奶油，可选)
1 piece totilla(1 张墨西哥薄饼，我是在超市买的用面粉做的，也有用玉米面做的)
1/2 tea spoon fresh lemon juice(半小勺新鲜柠檬汁)
煮肉酱的同时切洋葱粒(我都是先切一点，放到肉里然后再切剩下的)，番茄丁，辣椒和生菜碎丝，把半条SHARP CHEDAR CHEESE擦成碎丝，
等肉酱快煮好时，旁边再烧一个平底锅，抹点油后放面粉做的墨西哥卷饼(Totilla)，等底下沾了油后马上转一卷翻个面，小火等中间股起气泡了就拿起来 放到厨房吸水指上吸去余油.我总喜欢稍微煎一下，外面那层又脆又香里面还很软.不喜欢的人可以直接微波炉热了吃或蒸热也行.照片上的气泡已经瘪下去了.
另外就是要准备一些调味酱：Salsa Sauce(中辣的)，墨西哥的Jalapeño Chili Sauce(酸辣口味)，另外我发现老干妈辣豆豉加进去味道也不错，可惜LG不能吃这么辣的，每次看见老干妈系列产品都拿得远远的：)
然后就每样东西随意放一点，卷起来，很好吃.
这也是让LG多吃蔬菜的另一个办法.平时逼他吃蔬菜好
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香辣肉酱
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，番茄400克，辣椒粉20克，老抽50克，白砂糖15克，盐10克，味精5克，植物油50克
香辣肉酱的做法步骤：
1. 将猪肉洗净后剁细成馅待用；
2. 植物油烧至六分热，下辣椒粉，稍炸，不要炸糊；
3. 下肉馅，大火炒约10分钟，直至水分完全蒸发掉，成干内粒状。
4. 下西红柿罐头，加白糖适量，放老抽上色；
5. 炒7-8分钟，直至黏稠状，加盐、味精炒匀即可出锅。
小贴士：
可选用西红柿，但西红柿罐头口味更佳。番茄：西红柿忌与石榴同食。
辣肉酱拌面
食材明细：
瘦肉馅3两，黄瓜丝适量，水适量，肥瘦混合肉馅3两，蒜末、适量，郫县豆瓣酱2大勺，黄豆酱4大勺，油适量，葱1根
辣肉酱拌面的做法步骤：
第1步油大火烧热后，加入肥瘦混合肉馅，迅速翻炒，煸出油，肉变色。保持大火，加入瘦肉馅，翻炒至肉变色。
第2步加入切碎的葱花，改中火翻炒，炒出香味.把酱（黄豆酱+郫县豆瓣酱）放小碗里。
第3步调入适量水，把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里
第4步烧开后，持续2-3分钟。出锅
第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝，加勺肉酱，再来点儿蒜末
小贴士：
吃拌面条，要配上黄瓜丝和蒜末，尤其是吃肉酱的时候，绝配。
风味土豆卷
家里有亲戚送的小土豆，确实是太小了，不想一个个削皮，然后就全部煮熟了，剥了皮以后觉得吃吃也没什么味道，也不想做椒盐的，然后就全部放进料理机打成了泥。
打成泥以后又觉得太缺乏吸引力，刚好家里还有拆开了的一包油豆皮，还有冷冻的咸蛋黄，最后三下五除二就折腾的跟春卷差不多了。
不过人家的内容跟春卷完全不一样哈，口感更是不同。
我家的三个小家伙吃完了以后一直缠着我说还要，足足闹了一下午。
至于味道嘛，按照我的方法，自己试试就知道啦。
风味土豆卷
主辅料：小土豆500克、油豆皮8张、咸蛋黄3个、蒜瓣4瓣、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量
风味土豆卷的做法
1、小土豆放清水里加适量白醋煮熟，然后剥皮，加醋可以去涩味哦
2、剥皮的土豆用料理机打成泥备用
3、加适量盐跟黑胡椒粉拌匀
4、咸蛋黄3个，大蒜四瓣剁碎备用
5、炒锅里放少许油，下蒜末小火煸香
6、下蛋黄沫煸熟
7、把炒好的蛋黄末倒入土豆泥里搅拌均匀
8、油豆皮用水泡一分钟，软了就拿出，然后一张张分开
9、取一张油豆皮对折，一头放入适量土豆泥
10、两边往里折一下，再卷起
11、卷好的土豆卷收口朝下摆放
12、煎锅放少许油，烧热，土豆卷收口朝下摆放在煎锅里
13、最后煎到两面金黄就可以出锅了，吃的时候可以搭配各种自己喜欢的酱
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
风味牛肉卷
食材明细：
主料：牛里脊150克，豆腐皮100克，金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝各30克。调料：色拉油500克，盐、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美极鲜8克，生抽5克。
风味牛肉卷的做法步骤：
1、将牛里脊切成长、宽分别为4厘米、厚0.5厘米的片，放入1克盐、1克味精、15克蛋清、美极鲜、生粉、生抽上浆码味，腌渍15分钟，豆腐皮切成10等份。
2、将腌好的牛里脊条放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟，取出后控油。
3、锅内留有15克色拉油，烧至七成热，放入牛里脊条、金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝小火翻炒3分钟熟，放入剩余的盐和味精调好滋味，出锅后卷入豆腐皮中，裹剩余的蛋液，然后放入烧至五成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄色，取出后装盘即可。
小贴士：
特点
口味香醇，外酥里嫩。
风味辣茄包
食材明细：
面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，清水250ml，白糖5g，油条3根，食用油少许，温水200ml，味精3g，糖3g，盐4g，生抽10ml，花椒30粒，青椒3个，茄子2个
风味辣茄包的做法步骤：
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后，在案板上揉匀，继续发酵至两倍大即成包子面团将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用，花椒放在温水中浸泡成花椒水
第2步茄子洗净，带皮切成长条后改刀成碎粒，青椒洗净去蒂去籽后切碎，将茄子碎放在容器中，加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水，将茄子倒在干净的纱布上，将水分攥干锅内注入少许油，将攥干水分的茄子倒入翻炒，调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎，大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精，用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
第3步将焖制好的馅料盛出，放入器皿中，再淋入少许花椒水，顺着一个方向搅打2分钟即可将发酵完成的包子面团取出，在案板上揉均匀成长条形，再等分成若干小面团，用手掌按扁。取一个面团用擀面杖擀成圆形，包入馅料整形成包子，余下面团依次做好
第4步将包子生坯盖上保鲜膜静置，此时将蒸锅注入2/3满的水，将笼布洗净后放在蒸屉上，加盖大火至热气上来后将包子放入，盖盖子旺火足气15分钟。15分钟后熄火，2分钟后再打开盖子即可
小贴士：
1.在面团中加入泡打粉和白糖不但有助于面团发酵，缩短发酵时间，还可以使面点有一种甜丝丝的香气，如无泡打粉可省略2.发酵好的面团用手指在中间戳个洞，不回缩也不塌陷即为完成3.加入油条的馅料口感宣软喷香，但一定要碎，如无搅拌机可以剁碎，越细碎越好4.馅料炒制可以增香，生调的话茄子和青椒会有涩味5.花椒水酌量添加，里面的花椒炒菜时还可以用6.如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中，将馅料添加在面皮的中间，捏包子时旋转小碗就可以了，成功率很大7.蒸制包子中途千万不要打开盖子，蒸制好后熄火2分钟再开盖子，成品不回缩8.夏天温度高，冰箱也不能够绝对保证食物的新鲜，所以素馅的包子尽量吃多少包多少，尽量别剩下也别隔夜
德州扒鸡(2)
食材明细：
主料：鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成）。
德州扒鸡的做法步骤：
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
香辣牛肉酱
食材明细：
新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
香辣牛肉酱的做法步骤：
1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。
4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小贴士：
1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。
2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。
3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。
4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。
5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。
马来风味辣面
食材明细：
生的鸡蛋宽面335克，橄榄油45毫升，蒜蓉3克，新鲜菠菜半把，去茎，切碎，辣椒酱60克，西红柿酱45毫升，鸡蛋1只，白糖2克，水60毫升，盐和胡椒适量，新鲜豆芽35克，四季豆75克
马来风味辣面的做法步骤：
1.将一大锅水煮沸，将面条煮上6-8分钟，直到变软，然后沥干。
2.中火将油在锅里烧热。炒入蒜一分钟，再倒入菠菜，炒一分钟。然后加入煮好的鸡蛋面条，辣椒酱和西红柿酱，混合均匀。
3.在面条混合物中间弄出一个洞，将鸡蛋倒入，然后捣烂跟面条炒在一起。
4.混入足够的糖和水以保持国内的湿度。加适量盐和胡椒，继续炒大约6分钟，适时炒动。然后倒入豆芽和四季豆再继续翻炒约4分钟直到热透即可。
卷饼的做法-卷饼的简介
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。
卷饼的做法1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2、烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；
3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5、放下肉块，煸炒肉块至出油；
6、加入料酒翻炒；
7、加酱油炒匀肉块；
8、加水至肉块刚淹没；
9、加锅盖，用大火将水煮沸；
10、加糖，用勺炒匀；
11、转小火锅盖焖烧；
12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13、约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16、取面250克掺水和成面团；
17、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18、大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19、将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入（也可放黄瓜段）即可。
卷饼的简介
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。
腐乳风味火鸡卷
食材明细：
火鸡翅一个，腐乳1块，腐乳汁2汤匙（10ml），米酒3汤匙（15ml），枫糖1汤匙，蚝油2汤匙（10ml），葱若干，姜若干
腐乳风味火鸡卷的做法步骤：
第1步火鸡翅去骨备用。腐乳碾碎+腐乳汁+蚝油+米酒+枫糖混合调成腌料汁。
第2步火鸡翅用用腐乳腌料汁腌制。用棉绳捆成卷，没有棉绳的可以用锡纸包裹。
第3步把火鸡肉放入保鲜袋内，倒入余下的腐乳腌料汁，放入葱姜入冰箱冷藏1晚。烤盘上铺锡纸或者烤纸，烤架放在烤盘上，接汁用。把腌好的火鸡肉放在烤架上。
第4步烤箱预热200度，烤30-40分钟即可。烤好的火鸡卷，用牙签扎入，拔出牙签如果流出来的是血水，就是没有烤好。如果流出来的是清澄的液体就是烤好了。
小贴士：
1.也可以先先腌制，后卷卷。只要不是烤完了卷卷就ok了。2.腌制的调料可以根据喜欢自由搭配，如果不喜欢腐乳的味道，可以换照烧、黑椒等都可以。
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