“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《金钱牛排(2)》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
牛里脊500克，山药150克，鸡蛋黄1个，番茄汁、白糖、小苏打粉、地瓜栗粉、黄油、辣酱油、精盐各少许。
金钱牛排的做法步骤：
1、将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2、将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3、将牛里脊入油锅，煎成两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。
小贴士：
特点
金黄带红，味脆嫩香甜。
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金钱豆腐(2)
食材明细：
原材料豆腐……………300克鹌鹑蛋…………10个猪肉……………50克红椒……………1个葱………………2根香菜……………少许调味料盐………………5克味精……………3克
金钱豆腐的做法步骤：
1、将豆腐洗净后剁成圆柱形，红椒刻成金钱形状，猪肉剁成肉末，葱切末，加入盐，味精调好味备用；
2、锅中烧水，下入鹌鹑蛋至熟后捞出，剥去壳备用；
3、锅中烧水，调入盐、味精，下入豆腐煮至入味后捞起，掏空并灌入调好味的肉馅，盖上红椒，入锅蒸熟，取出，摆入盘中即可。
开心贴士
豆腐具有宽中益气、和脾胃、清热散血之功效。
带壳的鲜鲍鱼，必须将壳清洗干净，用沸水消毒，如用来扒制，勾芡时的芡汁不宜太稠。
吐血病患者，可以将生莲藕剁碎，将汁挤出来喝，不但可以止吐血，而且还能补血。
特别提示
掏圆柱豆腐时要小心，注意其造型。
金钱海参(2)
食材明细：
主料：水发灰刺参400克。鸡脯50克，肥膘肉50克，火腿25克，黄秧白心50克。蛋清25克，豆粉25克，料酒10克，清汤500克，盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，鸡油10克。
金钱海参的做法步骤：
1、水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁。
2、蛋清加豆粉调成蛋清豆粉。
3、火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟。
4、先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热。
5、另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
咖喱牛排(2)
食材明细：
黄油，猪肉，洋葱，蔬菜，咖喱
咖喱牛排的做法步骤：
1.将黄油融化。
2.加入猪肉。
3.炒到7分熟。
4.加入洋葱炒几下。
5.刚才的蔬菜加水烧开。刚才炒的东西放入，烧。
6.加入咖喱，烧到浓稠，咖喱汤就OK了。
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