“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了金针烧排骨，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
排骨200公克，金针50公克，姜末30公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，米酒2大匙，水250㏄
金针烧排骨的做法步骤：
1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。
2.金针洗净，泡冷水约10分钟后沥干水份备用。
3.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香姜末，加入作法1的排骨及米酒，转至中火拌炒约1分钟。
4.续加入作法2的金针及所有调味料拌炒均匀，盖上锅盖以小火焖煮约20分钟后起锅即可。
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烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
烧金针菇
食材明细：
金针菇200克，黄瓜200克，竹笋150克，盐3克，料酒15克，味精2克，香油2克，姜8克，植物油15克
烧金针菇的做法步骤：
1. 金针菇洗净，切一刀；
2. 黄瓜、竹笋洗净切丝；
3. 金针菇、竹笋一起焯一下，沥干；
4. 锅内倒油烧热，煸香姜片，烹入料酒，加入味精、盐、捡去姜片；
5. 放入金针菇、黄瓜丝、笋丝炒匀，淋上香油即可。
金针排骨汤
食材明细：
小排十二两，金针半两，姜二片，酒一大匙，盐一茶匙。
金针排骨汤的做法步骤：
排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
贴士∶喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
葱烧排骨
食材明细：
小排骨600公克，青葱5支，酱油3大匙，冰糖1/2大匙，米酒2大匙，水300㏄，酱油1大匙，米酒1/2大匙，地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤：
1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅，倒入适量的沙拉油，将作法1的小排骨放入锅中炸至上色，捞起沥油备用。
4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的葱段爆香，取出一半的葱段备用，再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后，盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖，再转大火，放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
我家烧排骨
食材明细：
精排，姜1块，蒜头几瓣，油适量，料酒0.5杯，八角3颗，山奈少量，醋15毫升，盐适量，冰糖3颗，清水0.5杯
我家烧排骨的做法步骤：
1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥皮；
2.锅烧热，不放任何油，将排骨放进去，翻炒，一直到水分出来，炒至水分蒸发掉；
3.下姜块，蒜，倒入1/2杯料酒;加入八角3颗，山奈少量;醋1大勺(15毫升)，盐适量，冰糖3颗;翻炒均匀；
4.待料酒快烧干，加入清水1/2杯，水开，改小火，慢慢烧至水快烧干即可。
小贴士：
如果喜欢吃得软一点，可在水干之后，反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。
紫藤烧排骨
食材明细：
紫藤每年春季开花，芬香美丽。花可入药，但是采摘不易，而干品分量更少，故在安徽农村被视为上等待客野蔬。取干紫藤花与猪排同烧，猪排鲜嫩，紫藤花干香、微辣。接待任务菜肴，也深受公众欢迎。主料猪仔排骨辅料干紫藤花调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 蒜 干红椒 料酒
紫藤烧排骨的做法步骤：
1．猪仔排骨改刀成6厘米长的段，下葱、姜、蒜，用调料调味烧熟。
2．干紫藤花择洗干净，用葱、姜、蒜、干辣椒下锅调味烧熟，铺在盘底，上面摆上烧好的仔排骨，淋上烧排骨的原汁即可。
注意事项
干紫藤花不得有霉变的，入菜要择洗干净。
土豆烧排骨
食材明细：
土豆4个，排骨1斤，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白糖一勺
土豆烧排骨的做法步骤：
第1步倒入调和油，加入一勺白糖，不停翻炒待白糖呈金黄色时下排骨及豆瓣，先放白糖是为了给排骨上色
第2步加入各种香料，，姜葱蒜等翻炒几下后，加入清水、土豆和葱，如果家里有高汤更好，味道更鲜美！我的水加得比较多，是因为我喜欢吃入口即化的排骨
第3步盖上锅盖，等待美味吧
蒜烧排骨
食材明细：
猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量，葱丝适量，姜蒜片适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量
蒜烧排骨的做法步骤：
第1步小排浸泡后洗净；蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；
第2步将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；
第3步这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；
第4步往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；
第5步关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；加水跟排骨持平；
第6步扣紧锅盖，选择排骨档加压；锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。
第7步成品图~
小贴士：
1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。
感谢您阅读“97美食网”的《金针烧排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
