食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
食材明细:
番茄4个,豆腐干6片,土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,葱香菜蒜适量,水发黄花菜20颗,水发木耳20朵,水发香菇10朵,菠菜200克,牛肉250克,平菇200克,鸡蛋2个
美味的什锦麻食(猫耳朵)的做法步骤:
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒,翻炒均匀。
4.接着是番茄丁,炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒,并放入适量精盐、一碗清水,中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟,放入鸡精和适量生抽,调到自己合适的口味,加入青椒粒,炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉,加入清水和匀成面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小,在竹席或漏斗上搓出条文或网纹,也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状,待用。
9.像煮面一样,用沸水将猫耳朵煮熟,保持水和熟的猫耳朵比例为2:1左右。
10.保持中火,把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里,搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜,继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁,并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道,再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜,要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小贴士:
都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃,所以我煮的特别多,不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味,但是不够弹性了,有点棉。
食材明细:
面团100g,盐少量,橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤:
第1步和面用温水加一点盐,揉好了醒一会,再揉揉再醒下分成100g左右的面团,撮成长条,刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿,就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推,一个猫耳朵面就出来了;两只手可以同时操作所有的耳朵全家福,因为有油不怕重叠
食材明细:
菠菜,面粉,盐,生抽,麻油,辣椒
花衣“猫耳朵”的做法步骤:
1.把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下,就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水,水开后把猫耳朵下下去煮开,里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后,浇上菜码,加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小贴士:
忘记说了,这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃,我做成汤的是懒得另做汤了,因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧,这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
食材明细:
土豆粉,胡萝卜,青椒盐,香油,小苏打,鸡精,食用油。
玉面猫耳朵的做法步骤:
1.将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团,揉成小剂搓成猫耳朵,胡萝卜、青椒洗净切成条;
2.坐锅点火放入水,水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用;
3.坐锅点火倒油,油热放入胡萝卜、青椒、盐煸炒,倒入猫耳朵、鸡精翻炒,出锅前淋入香油即可。
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