食材明细:
主料:低筋面粉适量,紫甘蓝汁适量,盐少许,菠菜汁适量
辅料:胡萝卜少许,生抽1勺,紫甘蓝少许,蚝油1勺,油少许,玉米粒适量,豌豆少许
花样猫耳朵(麻食)的做法步骤:
1,提前把紫甘蓝和菠菜榨汁,分别加入适量面粉中,揉成光滑稍硬的面团,放置一旁醒15分钟。
2,取一块紫甘蓝面团擀成薄片(约一元硬币左右的厚度)。
3,然后用刀把面皮纵横切成条,切成方块的小面皮。
4,取一片面片,在寿司帘上用手指按压推开,就变成像贝壳形状的了。
5,做好成型的猫耳朵。
6,同步骤做出的菠菜猫耳朵。
7,造型成品图。
8,做好的猫耳朵取适量放入热水锅里,煮熟。
9,煮好的猫耳朵倒出,过两遍凉水泡在冷水里一会再沥干。
10,准备炒猫耳朵的材料。
11,热锅下油,先把蔬菜粒炒熟。
12,再倒入沥干水的猫耳朵翻炒。
13,加上一勺生抽和蚝油,少许清水,出锅前焖一下加盐调味即可。
14,成品图。
15,成品图。
16,成品图。
小贴士:
做猫耳朵面团要筋道,硬一些,可以加少许盐或者加个鸡蛋一起揉,这样做出来的猫耳朵纹路清晰,面团有嚼劲。
食材明细:
主料:1面食主料:小麦粉,荞麦粉,绿豆粉,2卤汁主料:黄瓜,胡萝卜,西红柿,黑木耳,鸡蛋,洋葱,里脊肉片,调料:盐,六月鲜酱油,欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤:
一.猫耳朵做法:(事先准备凉开水一碗)
1各种面粉加水揉成光滑的面团,搓成和手指一样粗的长条,切成像指甲盖般大小的剂子,在面粉中略拌,再将剂子直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
2锅中放水,煮开后,放入猫耳朵,煮大概15分钟后,即可捞出过冷水
二.卤汁做法:
1将里脊肉切成肉片,胡萝卜,黄瓜,切成片。
2黑木耳用冷水泡发开,洗净待用。西红柿用开水烫一下,把皮剥去,切成小丁。
3热锅温油,把肉片和胡萝卜分别滑油,鸡蛋炒好,乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅,放油,把洋葱爆香后,倒入猫耳朵,和事先炒好的胡萝卜,鸡蛋,肉片,西红柿酱,加入欣和韩式甜辣酱,六月鲜酱油和盐还有少量的水,用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了,非常入味。
6最后汁收干净之前,放入黄瓜,这样黄瓜还是脆脆的,灰常好吃滴。
小贴士:
1欣和的甜辣酱味道真是好,这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放,不然鲜的味道就被破坏了
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