特别喜欢千张入菜,除了喜欢千张入口的质感,还有就是因为它是豆制品,含有丰富的植物蛋白,而且非常利于人体的吸收。含多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
蒜薹的营养成分非常丰富,而且它含有的辣椒素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。
蒜薹炒千张
原料:蒜薹,千张,猪肉,盐,生粉,油
蒜薹炒千张的做法
1、蒜薹洗净,切成小段。
2、千张切成丝,
3、用开水焯一下。
4、取出,备用
5、猪肉切成丝,加盐,生粉,油,拌匀,油热后,放入猪肉翻炒,
6、变色后,放入蒜薹
7、蒜薹变色后,加入少许生抽,翻炒
8、加入千张,翻炒,加入蚝油调味,翻炒均匀即可出锅
小贴士
加蚝油和生抽味道比放盐更鲜。
食材明细:
千张2张(薄片的,前夹瘦肉1块,红甜椒半个,青蒜2根,姜丝适量,盐适量,白砂糖适量,生粉适量,纯香麻油适量,胡椒粉少许,生抽适量,老抽适量,高汤适量
千张炒肉丝的做法步骤:
第1步将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;
第2步炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;
第3步将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。
食材明细:
香芹,千张,盐,鸡精,蒜末,香油,醋少许,黑白芝麻
香芹千张的做法步骤:
1.香芹切段(叶子保留),洗净后用开水烫五分钟,捞出清水冲凉,沥干水份备用。
2.千张切丝,与香芹段放在一起。
3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。
小贴士:
醋是提味的,不要放太多,太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。
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