北京熏肉(2)

发布时间 : 2019-10-09

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗是中国饮食文化的核心，自有历史记载以来，一些食疗方法已被科学所证明。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？为此，小编花时间整理了北京熏肉(2)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：猪腿肉5000克，调料：盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克

北京熏肉的做法步骤：

1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。

2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。

3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。

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老北京山楂糕(2)

食材明细：

主料：：山楂1000g，白糖1000g，

辅料：：海带100g，水1000g，

老北京山楂糕的做法步骤：

1.将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除，用清水冲洗干净

2.锅中加入适量水，烧开后下入洗净的山楂煮烫一下

3.山楂开口立即捞出

4.乘温热去弧去籽

5.泡发的海带入锅煮至软烂

6.切碎

7.加入适量的水入料理机打成泥

8.将磨好的山楂泥和海带泥混合

9.入锅置小火上加热浓缩，加入白糖

10.便煮边搅动直到混合体呈稠糊状

11.倒入容器内内，刮成厚约0.5厘米的片，阴凉处干燥成型

12.脱模切条或块，可用糖纸包装携带方便。

小贴士：

1、煮的过程中，要不停的搅拌，以防发生粘锅焦糊现象，使制品有若味。
2、自然晾干，效果最好。
3、用糖纸包起来，干净卫生，携带方便，送朋友也是不错的选择。

食疗大全：熏肉怎么做好吃熏肉的做法有哪些

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着观念的更新，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？下面是小编为大家收集的“食疗大全：熏肉怎么做好吃熏肉的做法有哪些”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。

熏肉在我国的历史悠久，颇为受到广大民众的喜爱，经过调料精心的腌制而成，不仅有肉香还有各种辅料的味道，堪称一绝，而且配合不同的食材，还能做出各种风味，今天小编就来为你介绍一下关于熏肉的各种做法。

1、熏肉的做法有哪些 2、熏肉大饼的做法是什么

3、四川熏肉的做法讲解 4、熏肉的家常做法大全

5、自制熏肉的做法 6、河北的熏肉做法是什么

7、陕南熏肉的做法是啥 8、广式熏肉的做法解析

熏肉的做法有哪些

熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作熏肉。

熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功

熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有一家煮肉百家香的赞语。

特点

熏肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

熏肉的制作材料

主料

猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

熏肉的特色

口味

咸鲜味。

工艺

风干。

制作材料

主料

猪肋条肉(五花肉)2500克。

调料

盐75克，花椒13克。

熏肉特色

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

健康食疗：熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃

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