“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“香辣酱排骨”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
猪排骨600克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖100克，味精100克，香辣酱50克。
香辣酱排骨的做法步骤：
1．将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关火焖10分钟。
5．将猪排骨捞出后晾凉，切成小块，再加入香辣酱拌匀，然后在排骨上点缀一些香菜段即可。
料理小百科
1．猪排骨营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪，可强化儿童的筋骨和促进产妇乳汁的分泌。
2．选购排骨以子排最佳，肉质也最嫩，而且大小也j直甲，以免过大，烹煮时不易入味及熟透。
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老干妈辣酱排骨
食材明细：
猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量
老干妈辣酱排骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
豆豉辣酱烤排骨
最喜欢啃排骨了，不管是排骨汤，酱排骨，红烧排骨都喜欢吃，今天小编教大家更好吃的排骨，那就是豆豉辣酱烤排骨，香辣美味，太好吃了。
主料
排骨
700克
辅料
豆豉
50克
酱油
40克
料酒
18克
蒜
5瓣
姜
适量
冰糖粉
15克
蚝油
20克
辣椒粉
适量
植物油
适量
步骤
1.排骨用清水泡1小时以上，泡出血水，中途换几次水
2.该改刀的调料都切碎，所有的调料放入锅里炒，小火炒10分钟以上，出锅备用
3.用炒好的辣酱拌匀排骨
4.逐条排骨抹到位
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
6.烤盘铺锡纸。多说一句，锡纸不用时要密闭保存防止氧化，用光滑面包食物
7.排骨整齐摆在锡纸上
8.将锡纸折回包住排骨，放入预热200度的烤箱中层，50分钟
9.50分钟后拿出来，抽调锡纸，再次放入烤箱
10.再烤20分钟，排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
11.拿出装盘
小贴士
要买精排，排骨需要在冷水中浸泡1小时以上，去除血水，然后用厨房纸擦干，用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉辣酱烤排骨，用手抓着吃，好吃停不下来。
甜辣酱烤排骨
食材明细：
排骨250公克，A.蒜香粉1茶匙，酱油1大匙，细砂糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，米酒1大匙，B.泰式甜辣酱4大匙
甜辣酱烤排骨的做法步骤：
1.排骨剁成长约5公分的长条，洗净沥干水份备用。
2.将所有调味料A混合均匀，加入作法1的排骨条腌渍约20分钟。
3.烤箱预热，将作法2的排骨条平铺于烤盘上，放入烤箱以220℃烤约18分钟，至排骨表面略为焦黄，取出刷上调味料B，再放入烤箱烤约1分钟即可。
香辣酱香茄
食材明细：
长茄子2根，红尖椒2个，蒜3瓣，香葱2根，香菜1根，辣椒酱2汤匙，盐少许，植物油适量
香辣酱香茄的做法步骤：
1.葱、蒜、红椒、香菜分别切末
2.茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分钟
3.在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟
4.趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可
香辣酱韭菜
俗话说的好养懒容易养勤难，这话用到我身上，那是丝毫没有可怀疑的地方。
缩了一个冬天，冬天，成了我不劳动最好的说辞，于今整理心情的时候，感觉这是最不可靠的理由，用冬天来遮掩自己的懒惰，呵呵，亏我还自作聪明的一直用这个来为自己打掩护。
美食的制作与拍摄，的确是需要一种心情的，所有的制作者我想应该有相同的感觉，那就是，制作美食的心境如若不是轻松、悠闲、快乐是做不来美食的。
现在感觉，制作美食，其实应该和琴棋书画者拥有的是相同宁静澹泊境界的，美食的制作过程，也是一种精神陶冶。
在享受精神享受的同时，又同时拥有了健康饮食生活，一举两得啊，如此来说，作为一种精神爱好，一定要将美食制作进行到底。
香辣酱韭菜
主料：韭菜
配料：猪肉末少量白芝麻
调料：香辣酱白糖食用油
香辣酱韭菜的做法
1.韭菜择洗干净备用。
2.猪肉少许，剁末备用。
3.香辣酱一袋。
4.白芝麻适量。
5.锅烧开水，放入韭菜焯熟，捞出放凉水冰一下。
6.取两根韭菜备用。
7.一根来回对折成3-4厘米长的段。
8.取另外一根拦腰缠在韭菜段上。
9.将所有的韭菜都做成韭菜结备用。
10.炒锅放油，下入肉末炒散。
11.放入香辣酱大约50克，加入白糖少许，炒香后加入清水。
12.取淀粉化淀粉糊，待锅内汤汁沸腾后，加入淀粉糊，用勺子不断搅锅内，免得粘锅。待汤汁熬好，起锅将汤汁浇在缠好的韭菜结上，即可食用。
一道酱香浓郁的菜，汤汁拌饭味道十足，韭菜保持原有的春天滋味，值得一试的春天味道。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
感谢您阅读“97美食网”的《香辣酱排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
