食材明细:
主料::面粉310克,猪肉馅适量,小白菜适量,水168克,
辅料::九三非转基因花生油适量,葱适量,姜末适量,酵母3克,泡打粉2克,十三香适量,料酒少许,盐适量,香油少许,酱油适量,白糖少许,
猪肉白菜包的做法步骤:
1.准备好面粉、水、酵母,泡打粉
2.面点机外桶加水,把步骤1里的所有材料倒入内桶,盖好盖子,启动“和面+发面”功能,面点机开始工作
3.小白菜洗净,控水
4.切碎末,撒盐,用筷子拌匀,水池边倾斜控水
5.肉馅加少许水顺时针搅拌,加入葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、白糖、九三花生油、香油,顺时针搅拌
6.搅拌好的肉馅,很细腻
7.小白菜轻轻攥去水,不要太干,放入到肉馅盆里
8.小白菜打散,顺时针和肉馅拌匀
9.面发好了,是原来的2倍大,手指按个小洞,面团不回缩
10.面团放面案上排气揉光滑
11.搓成长条,揪剂按扁
12.擀成中间稍厚点的厚面皮
13.取一面皮,中间放馅,从内侧开始捏褶
14.做成包子生坯
15.面点机外桶加水,屉上抹油,包子随包随留空隙码在屉上
16.所有的包子包好后,盖上盖子,醒10分钟,启动蒸功能,蒸20分钟
17.蒸好后不要急于开盖,等3分钟再打开,防止包子回缩。蒸好的包子。
18.猪肉白菜包成品图!!
19.成品图!!
20.成品图!!!
小贴士:
1 肉馅不要拌的太干,口感不好
2 面团一定要发到2~2.5倍大才能蒸包子,发不好蒸出来也不好吃
3 蒸的时候,可以按照包子的大小适当调整蒸制时间
食材明细:
东北饭包
东北饭包的做法步骤:
1、米饭蒸熟备用;
2、鸡蛋打散,东北大酱加少许清水稀释;
3、锅中油热后,放入蛋液炒散、凝固,加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状;
4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟,剥去外皮,碾成土豆泥;
5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净,切段或用手撕成段,蒜切片,生菜洗净;
6、取一片大的生菜叶,放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱,用生菜叶包好即可。
食材明细:
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
水煎包的做法步骤:
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小贴士:
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。
食材明细:
主料:白菜500克,北豆腐100克,辅料:鸡蛋60克,黄豆粉20克,调料:花生油25克,味精2克,胡椒粉2克,盐2克
清汤白菜卷的做法步骤:
1.用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸;
2.白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分;
3.将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟;
4.取出切成1-1.2厘米长的短段;
5.加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:白菜250克,
辅料:瘦猪肉75克,香菜15克,
调料:甜面酱15克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜5克,花生油40克
白菜炒肉丝的做法步骤:
1.将白菜心洗净沥干水,顺长切成4厘米长的段,再切成0.3厘米粗的丝。
2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝;香菜洗净切段;葱姜洗净切丝。
3.锅内加油烧热,放入肉丝煸炒至断生,加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开,放入白菜丝煸炒,加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软,加入味精、香菜段炒匀,出锅装盘即成。
小贴士:
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:河虾250克,白菜300克,
调料:香菜10克,盐5克,味精3克,料酒10克,醋5克,香油5克,大葱10克,姜10克
白菜软炒虾的做法步骤:
1.虾剔出虾线、沙袋,切成两段。
2.白菜去掉老帮留嫩心切不规矩条状。
3.锅内加油烧热,葱姜丝爆锅,倒入虾段,慢火煸炒,将虾脑挤出,炒至虾脑油红润。
3.再加入白菜,慢火炒熟,加盐、料酒、醋、味精调味,加香菜段,出锅时淋入香油炒匀即成。
食材明细:
白菜,鱼丸,干辣椒
团圆包心鱼丸炒白菜的做法步骤:
1.热锅凉油,下入干辣椒炒香后放入葱花。
2.放入鱼丸翻炒均匀。
3.再放入切好的白菜大火翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入盐调味均匀,出锅装盘。
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