食材明细:
银鱼若干,鸡蛋3-4个,葱白若干,香葱若干,姜末适量,料酒适量,食用油适量,食盐适量
银鱼炒蛋的做法步骤:
第1步银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;
第2步香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;
第3步当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。
小贴士:
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品,色泽如银,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
食材明细:
主料:丝瓜250克,鸡蛋150克,
调料:植物油15克,香油3克,盐3克,味精2克,大葱3克
丝瓜炒蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅打均匀;
2.丝瓜去皮,洗净切成滚刀块;
3.炒锅注油烧热,下入葱段炝锅,爆出香味,放入丝瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入精盐搅匀,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:北京填鸭1200克,
调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒5克
叉烧烤鸭的做法步骤:
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
3.干荷叶6张用热水泡软切碎;
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;
8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
食材明细:
主料:虾皮100克,北豆腐100克,
辅料:鸡蛋200克,
调料:大葱50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
虾皮豆腐炒蛋的做法步骤:
1.将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2.豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:洋葱(白皮)250克,
辅料:鸡蛋100克,
调料:植物油15克,香油3克,花椒3克,盐3克,味精1克
葱头炒蛋的做法步骤:
1.将葱头去皮、根洗净,切成细丝;
2.鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀;
3.炒锅注油烧热,倒入蛋液炒熟;
4.炒锅注油烧热,下入花椒粒炸出香味后捞出,放入葱头丝、精盐煸炒,再放入炒熟的鸡蛋炒匀,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡蛋3个,番茄500克,番茄酱1大匙,白砂糖1茶匙
番茄炒蛋的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鸡蛋嗑进碗里,并打散。
第2步番茄洗干净,去掉绿色的蒂。锅中注入适量清水,煮开,放入番茄,加盖,局5分钟。
第3步取出,去皮,切成块。热锅下油。
第4步倒入鸡蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑后铲起备用。
第5步继续热锅下油,油热后倒入番茄。快速翻炒。
第6步加入1茶匙的白砂糖,炒匀。加入番茄酱,翻炒均匀。
第7步加入蛋滑。翻炒均匀后加入小许盐调味。
第8步装碟,即可开吃。
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋250克,韭黄80克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
虾仁炒蛋的做法步骤:
虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《叉烧炒蛋(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!