食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“紫苏蕃茄义大利麵”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
义大利麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，紫苏，30公克，洋葱，1/4个，高汤，200公克，橄欖油，40公克，冰糖，10公克，盐及胡椒粉，各少许。
紫苏蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.将洋葱切丁、紫苏切丝备用。
2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3.紫苏以少许热油炒香酥后备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间
不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中倒入橄欖油加热并放入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入高汤、冰糖、盐及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至汤汁变浓稠。
6.捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫苏翻炒一下后起锅装盘，再放上另外1/2的紫苏即可。
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蕃茄蛤蜊义大利麵
食材明细：
义大利宽麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，蛤蜊，600公克，大蒜，3瓣，洋葱，1/4个，橄欖油，40公克，白酒，30公克，高汤，100公克，九层塔，适量，盐及胡椒粉，各少许。
蕃茄蛤蜊义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3.将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中放入橄欖油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6.捞起作法4的义大利宽麵放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
山药蕃茄义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，新鲜蕃茄，100公克，白色山药，200公克，大蒜，2瓣，盐及胡椒粉，各少许，洋葱，1/4个，高汤，200公克，橄欖油，40公克，巴西利，20公克。
山药蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用。
2.将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用。
3.将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透。
6.捞起作法4的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
吻仔鱼蕃茄义大利麵
食材明细：
螺旋麵，200公克，吻仔鱼，150公克，新鲜蕃茄(小)，100公克，九层塔叶，20公克，大蒜，3瓣，洋葱，1/4个，橄欖油，40公克，高汤，150公克，冰糖，10公克，盐及胡椒粉，各少许。
吻仔鱼蕃茄义大利麵的做法步骤：
1.將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
2.將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。
3.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4.平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。
5.撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。
怪味义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，大蒜，3瓣，香菜，适量，红辣椒，2条，芝麻酱，70公克，冷开水，20公克，酱油膏，40公克，白酒醋，20公克，果糖，30公克，辣油，10公克，花椒粉，5公克，巴西利，10公克。
怪味义大利麵的做法步骤：
1.将大蒜切末、香菜切段、红辣椒切片、巴西利切末后备用。
2.将芝麻酱和水调匀后再加入酱油膏、白酒醋、果糖、辣油、花椒粉，及大蒜末、香菜段、红辣椒片拌匀后备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵加入作法2的酱汁中拌匀后，再撒上巴西利即可。
松子酱义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，松子，80公克，红椒粉，4公克，大蒜粉，3公克，盐及胡椒粉，各少许，橄欖油，50公克，三岛香鬆，适量。
松子酱义大利麵的做法步骤：
1.热一锅炸油放入松子，以小火慢慢炸到松子呈金黄色后捞起备用。
2.将红椒粉、大蒜粉、盐及胡椒粉混合拌匀后，加入作法1的松子拌匀后，加入橄欖油拌匀為酱汁。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵与作法3的酱汁混合后起锅装盘，撒上三岛香鬆即可。
香肠奶油义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，香肠，200~250公克，芥菜梗，150公克，大蒜，2瓣，洋葱，1/4个，高汤，200公克，奶油白酱，80公克，鲜奶油，60公克，橄欖油，40公克，帕梅善起司粉，10公克，盐及胡椒粉，各少许，巴西利，10公克。
香肠奶油义大利麵的做法步骤：
1.先将香肠蒸熟后切片备用。
2.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮10～12分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
3.将大蒜切末、洋葱切丁、芥菜梗洗净切段、巴西利切末备用。
4.平底锅中倒入橄欖油加热后，放入大蒜末炒香，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，放入芥菜梗翻炒一下，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油，以小火烹煮；最后加入香肠片、盐及胡椒粉翻炒一下。
5.捞起作法2的义大利麵放入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分鐘，再加入巴西利末及起司粉拌炒一下，即可起锅装盘。
精力酱义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，腰果，20公克，核桃，30公克，南瓜子，30公克，葵花瓜子，20公克，黑芝麻，10公克，白芝麻，10公克，香椿叶，约14片左右，酱油露，20公克，白酒醋，30公克，果糖，20公克，橄欖油，20公克。
精力酱义大利麵的做法步骤：
1.將腰果、核桃、南瓜子和葵花瓜子放入烤箱烤至呈金黃色後備用。
2.將黑芝麻及白芝麻炒到香味溢出後壓碎備用。
3.將香椿葉以熱橄欖油炒到香酥後起鍋備用。
4.將醬油露、白酒醋及果糖拌勻後備用。
5.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
6.撈起作法5的義大利麵放入作法4的醬汁拌勻後，再加入作法1～3的材料拌勻即可。
白酒带子义大利麵
食材明细：
义大利麵，200公克，特级橄欖油，40公克，高汤，100公克，新鲜干贝(大)，150公克，白酒，150公克，青葱，3根，巴西利，30公克，盐及胡椒粉，各少许。
白酒带子义大利麵的做法步骤：
1.将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。
2.将橄欖油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1～2分鐘，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。
3.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍乾后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
海山酱义大利麵
食材明细：
义大利麵，180公克，橄欖油，50公克，甜麵酱，30公克，蕃茄糊，40公克，甜辣酱，20公克，酱油膏，10公克，白酒醋，20公克，果糖，30公克，辣油，10公克，水，100公克，香菜，适量。
海山酱义大利麵的做法步骤：
1.将黄瓜洗净切丝后备用。
2.将橄欖油倒入锅中加入甜麵酱炒香后，再加入蕃茄糊、甜辣酱、酱油膏、白酒醋、果糖及水后煮滚，再放入辣油拌匀。
3.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.将作法2的酱汁淋在作法3捞起的义大利麵条上，再放上香菜，即可食用。
培根奶油义大利麵
食材明细：
蝴蝶麵，200公克，绿花椰菜，150公克，培根，180公克，大蒜，2瓣，洋葱，1/4个，高汤，150公克，奶油白酱，80公克，鲜奶油，60公克，奶油，50公克，帕梅善起司粉，10公克，巴西利，10公克，盐及胡椒粉，各少许。
培根奶油义大利麵的做法步骤：
1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
2.先将花椰菜茎部去皮切成小朵花状后，以加了盐的滚水稍微汆烫一下后再浸泡在冷水中备用。
3.将培根切成条状、大蒜切末、洋葱切丁备用。
4.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份变透明时，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入高汤、奶油白酱以小火煮滚。
5.捞起作法1的蝴蝶麵放入作法4的酱汁锅中煮1～2分鐘，再加入鲜奶油及花椰菜续煮1～2分鐘后，当汤汁变浓稠时再加入起司粉拌炒一下，即可起锅装盘。
可将完成的义大利麵装入烤模中，并於上层撒上150公克的比萨起司丝后，放入烤箱，以220℃烤15～20分鐘（烤箱要预热），直到上层的起司熔化呈金黄色后出炉，即為“焗培根奶油麵”。
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