食材明细:
主料:黄豆500克,猪排骨700克,
调料:盐10克,味精3克,酱油15克,料酒30克,姜2克
黄豆炖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成段,姜切成片;
2.黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;
3.锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
4.烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
5.撒入味精调味,盛在大碗内,即成。
食材明细:
排骨1000g,海带干货155g,枸杞少许,生姜少许,花椒少许,窠心豆豉少许,猪油一勺,盐适量,陈醋半勺,绍酒一勺
昆布杞子煲排骨的做法步骤:
第1步1.称取155克海带干货2.用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条
第2步3.蒸锅内放入适量清水,大火煮沸,将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟,取出晾凉待用4.取一大盆,放入足量清水,将蒸好的海带泡在清水里充分泡发
第3步5.将泡发好的海带在盆内稍微荡洗,沥干水,切成菱形块待用6.将排骨斩成适当长度的排骨段,冷水下锅,加姜片、二锅头飞水去血水
第4步7.坐锅起猪油,下姜片、花椒、窠心豆豉爆香8.锅内下高汤,关火
第5步9.将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内,下海带块,中火煮沸10.将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内,加黄酒一勺陈醋半勺,大火煮沸,转小火,炖煮2小时
第6步11.加盐调味,继续炖煮半小时,撒入泡发的枸杞,炖煮3分钟,撒葱花,起锅即可
小贴士:
美食小贴士:1.海带干货的好坏,看海带开幅大小、表面白霜的多少和边缘褶皱的多少就知道,顶级海带,开幅硕大,表面白霜少,边缘褶皱稀少平滑,这样的海带才是好海带2.好海带一定是淡干海带,表面一定不会有盐渍。好海带一定是干净无沙的,这样的海带是在海边鹅卵石上自然晾晒而成的3.海带表面的白霜,是析出的甘露醇,是宝贵的营养4.顶级海带,在泡发前一定要蒸发,这样泡发率高,营养不损耗,蒸之前干海带一定不要沾水5.顶级海带,泡发率在7倍以上,泡发时盆尽量大些,水尽量多些6.泡发好的顶级海带一定不要搓洗,这样会损耗析出的甘露醇等营养物质7.炖海带时,加半勺陈醋,海带和汤的风味更佳8.煲汤,用猪油,风味绝佳,煲汤时加少许花椒,僻腥增香驱寒9.煲汤,上等食材、小火、时间长、简单调味,才是王道10.荤菜食材,飞水后直接下入沸水锅,水温不变,肉质不老
感谢您阅读“97美食网”的《杞子黄豆炖排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!