食材明细:
主料:鲜春笋,花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤
酱汁春笋的做法步骤:
1、春笋切去根蒂,去壳,削去老皮,用刀剖开,切成4厘米长的笋段,用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开,用汤筛滤去渣汁。
2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成熟时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油。
4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖,搅拌,熬透,装盘待用。
5、炒锅再上火,放入鲜汤,放入虾籽,烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快要煮干时,再放入酱汁,用勺不停搅动,使汤汁逐步紧裹再笋段上,加入味精装盘,淋上麻油即可。
提示:笋段长短要相等,汤要清,虾籽务使白煮入味,酱汁力求紧裹笋段,忌用猪油。
食材明细:
肋骨适量,食用油适量,料酒适量,甜面酱适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,黑胡椒粉适量
酱汁烤排骨的做法步骤:
第1步将排骨氽水捞出放凉将除了蜂蜜以外的所有配料加入到排骨上
第2步戴上一次性手套把所有的调料包裹在排骨上抹好调料的排骨放好腌制两个小时
第3步腌好的排骨摆入微波炉烤盘里微波炉调6分钟好将排骨取出,刷上一层蜂蜜,再放进微波炉里烤4分钟后取出即可
小贴士:
如果时间紧没有多余的时间腌制,可以用手多按摩排骨一会让其更加入味,调料的酱汁不用抹的太厚,因为肋骨本身的肉并不是很多,很容易入味因为排骨是氽烫过的,基本上就是熟的,如果省略氽烫这部的话用微波炉烤排骨5分钟也就差不多熟了,烤制的时间可以按个人口感来增减,这次我前后用了10分钟来烤制这道排骨,时间太久会让排骨肉太干硬。多刷一层蜂蜜可以让排骨好吃外表光亮诱人
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