吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你的家乡美食有哪些呢？小编收集并整理了“麻辣孜然排骨”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料： 猪大排 500g，
调料： 食盐 3g， 酱油 3ml， 味精 2g， 葱 5g， 姜 8g， 八角 2个， 桂皮 15g， 番茄酱 1个， 柿子椒 20g， 香叶 3g， 白醋 2ml， 花椒油 5ml， 孜然 3g，
麻辣孜然排骨的做法步骤：
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净，斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
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孜然羊肉烩饭
食材明细：
主料： 有机厨房天然超大葡萄干 ， 洋葱 ，
调料： 食盐 ， 孜然 ， 白糖 ， 白胡椒 ，
孜然羊肉烩饭的做法步骤：
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟；
葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；
3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；
4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；
5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。
孜然鳕鱼扒
食材明细：
主料： 银鳕鱼 1块，
调料： 食盐 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量， 孜然 适量，
孜然鳕鱼扒的做法步骤：
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼煎熟即可，煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
孜然鱿鱼圈
食材明细：
主料： 鱿鱼 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 料酒 适量， 鸡蛋 ， 洋葱 半个， 生粉 适量， 面粉 适量， 孜然 适量， 芝麻 适量，
孜然鱿鱼圈的做法步骤：
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净，然后切成圈。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉（两者比例是1：1）调成糊。
3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟，然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。
4.洋葱洗净后切粒。
5.锅内放油，烧制四、五分热时放鱿鱼圈，炒熟捞起沥干油。
6.在原来的锅内加少量油，放入洋葱粒炒至有香味，加入芝麻翻炒。
7.倒进鱿鱼圈速炒均匀，再洒上葱花即可上碟。
孜然牛肉(1)
食材明细：
牛肉250，克。香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。食用油500克(实耗30，克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法步骤：
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
孜然肉丝炒青椒
食材明细：
主料： 柿子椒 2个， 豆腐干 3块，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 孜然 大量， 元贞糖 少许，
孜然肉丝炒青椒的做法步骤：
1.瘦肉切成丝
2.腌制：放油（锁水）抓拌均匀，加一些孜然粉（去腥、去腻），腌制5-10分钟
3.准备配菜：青辣椒切成丝
4.豆干些切成5-6mm厚的片
5.炒制：热锅凉油，放油后即可下肉丝，炒几下变色后可放些辣椒面、放盐再炒几下出香味时再放些孜然粉，不停的翻炒。（家有小外甥，所以这里没放辣椒面）
6.出锅装盘
7.加少许油，放入青椒丝翻炒。
8.青椒有些变色时，再放豆干丝，快速翻炒几下，以免粘锅。
9.最后再放炒好的肉丝
10.放少许生抽，最后再加些孜然粉，起锅前再加些糖即可出锅。
11.装盘
喀什铁板孜然羊肉
食材明细：
主料： 羊里脊肉 250g，
辅料： 洋葱 100g， 芹菜 100g， 细香葱 2棵，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 姜 适量， 料酒 2匙， 孜然 2匙， 辣椒粉 2匙，
喀什铁板孜然羊肉的做法步骤：
1.羊肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2.在羊肉条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3.锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4.捞出沥去余油。
5.将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下羊肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6.放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7.铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8.淋入调和油，再倒入炒好的羊肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。
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