生活好的重要标志就是吃得好，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你吃过很多地方美食吗？也许下面的“鱼锅片片(2)”正合你意！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料： 玉米面 200克， 黄鱼 8条，
辅料： 苏打粉 2克， 韭菜 少许，
调料： 食盐 半茶匙， 葱 4段， 姜 3片， 蒜 4瓣， 八角 2个， 花椒 10个， 干辣椒 6个， 面酱 2汤匙， 白糖 2茶匙， 啤酒 400毫升，
鱼锅片片的做法步骤：
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
小贴士：
1、新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃。2、贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看。
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麻辣香锅(2)
食材明细：
玉米适量，青笋适量，腐竹适量，鲜香菇适量，大闸蟹适量，青虾适量，莲藕适量，灯笼椒适量，火锅底料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆蔻适量，香叶适量，小茴香适量，食用油适量，鸡汤适量
麻辣香锅的做法步骤：
第1步将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
第2步另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。
第3步再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
干锅肥肠(2)
食材明细：
主料： 猪肠 1000克，
辅料： 柿子椒 30克， 植物油 50克， 辣椒油 50克， 红椒 30克，
调料： 食盐 2克， 酱油 5克， 味精 3克， 葱 5克， 姜 15克， 蒜 10克， 八角 8克， 桂皮 8克， 干辣椒 25克， 蚝油 3克， 香油 3克， 豆瓣酱 20克， 白酒 40克， 辣酱 15克， 高汤 500克，
干锅肥肠的做法步骤：
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
菜品特色
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
小贴士：
1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
锅塌豆腐(2)
食材明细：
豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克.。
锅塌豆腐的做法步骤：
豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.
鱼兜子(2)
食材明细：
主料： 草鱼 700克， 粉皮 150克，
辅料： 冬笋 30克， 豌豆（煮） 20克， 鸡蛋清 25克， 蚕豆淀粉 15克，
调料： 食盐 5克， 醋 20克， 味精 3克， 姜 30克， 香油 15克， 黄酒 15克， 猪油(板油) 50克，
鱼兜子的做法步骤：
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉洗净切成0.6厘米见方的菱形鱼仁
2.冬笋削皮洗净，切成同样大小的菱形丁
3.生姜洗净去皮切成末
4.鸡蛋清、湿淀粉调成糊
5.鱼仁放入蛋清内抓匀
6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，至四五成热，放入鱼仁，划散至透，见鱼仁洁白捞出沥油
7.炒锅内留少许熟猪油，旺火烧至六成热，下入冬笋丁、豌豆、姜末15克和鱼仁，随即兑入精盐、味精，翻两个身入味，添入清汤75毫升
8.用黄酒和开湿淀粉10克勾芡，将汤汁收浓，盛出晾凉，分成12份
9.绿豆粉皮用开水泡软，搌干水分，裁成8至10厘米的等边三角形12个
10.每张绿豆粉皮放一份炒好的鱼仁，抹上糊，包成三角形，逐个包好，放入盘内
11.包好后上笼蒸透取出，即成“鱼兜子”
12.醋、姜末15克、香油放在一起兑成汁，随“兜子”同时上桌
小贴士：
1、鱼仁划油，断生即止，勾浓芡，捞出沥油；2、鱼兜子包成三角形，注意封严，不可漏馅；3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
乌江鱼(2)
食材明细：
主料： 鲢鱼 1千克，
辅料： 南豆腐 500克， 猪油(板油) 25克，
调料： 食盐 10克， 味精 2克， 葱 15克， 姜 10克， 干辣椒 3克， 豆瓣酱 30克， 五香粉 2克， 胡椒粉 2克，
乌江鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节。
4.豆瓣酱切细。
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
焖子、咸鱼片片
食材明细：
主料： 淀粉 适量，
调料： 蒜 适量， 芝麻酱 适量， 鱼露 适量，
焖子、咸鱼片片的做法步骤：
1.与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器在冰箱冷藏3小时左右。
2.凉粉晾凉后，切成2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。
3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多），加入少量白开水和盐，调成蒜汁。
4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。
5.焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量鱼露（根据个人口味）即可
饮食小常识
历史最为悠久的小吃非咸鱼、虾酱就“片片”莫属。这款昔日农家的好饭食，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。所谓“片片”者，玉米饼子是也。胶东农村有些地方也称之为“饼子”、“粑粑”。只是“片片”的做法与老人用棒子面蒸的窝头有所不同。做“片片”要先把豆面用水打成浆，再加玉米面，并发上片刻，待玉米面充分吃浆膨胀后，拍揉成妙龄女子纤纤小指那么厚薄，在大铁锅上贴至熟透，雷同烤制的意味。
至于咸鱼的制法，就更麻烦：新鲜的鱼先用海水洗净，盐渍后晒上三五日，用海水再洗，再晒，如此反复三五次，直至透出油来。晒鱼最佳时节在春季，日光不燥又无苍蝇，再找个阴雾天，一层层收了，码在坛子里，趁着潮气起露发软，这才是咸鱼的上品。
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