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每一个人都喜欢美食,不同的地方,美食特点也不一样。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?为此,你可能需要看看“糖烤香蕉”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

食材明细:

主料: 香蕉 2条,

调料: 黄油 适量, 白糖 适量,

糖烤香蕉的做法步骤:

1.准备好香蕉、白糖、黄油。

2.香蕉去皮备用。

3.平底锅擦干,倒入黄油和白糖煮溶化。

4.倒入香蕉煎制。

5.一面煎焦黄后煎另一面。

6.两面都煎好后转垫了锡纸的烤盘,香蕉上撒一层白糖。烤箱提前预热,180度烤5分钟翻面再撒白糖烤8分钟即可。

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糖芋头


食材明细:

主料: 芋头 300克,

辅料: 水 适量,

调料: 白砂糖 75克, 糖桂花 25克,

糖芋头的做法步骤:

1.将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;

2.再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;

3.将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;

4.改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。

饮食禁忌

芋头:芋头忌于香蕉同食。

菜品特色

此芋头甜糯绵软,香郁适口。

糖荸荠


食材明细:

主料: 荸荠 70克,

辅料: 水 适量,

调料: 白砂糖 25克, 糖粉 150克, 柠檬 适量,

糖荸荠的做法步骤:

1.选料:选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠(马蹄),剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者。

2.清洗:先将荸荠倒入清水中浸泡20~30分钟,再洗去附在果身上的泥污,然后用清水冲洗干净。

3.削皮:用小刀削除荸荠两端,以削尽芽眼及根为准,再削去周身外皮,切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮(削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中)。

4.烧煮:将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右,荸荠与水的比例为1∶1(水中可适量加入柠檬酸少许)。

5.切片:将荸荠从沸水中捞出后,入清水漂洗1~2小时,然后拦腰切成两片,再用清水漂洗,浸除胶质后再入锅煮沸。

6.煮制:将荸荠片入缸用糖浆浸渍,然后一同倒入锅中加热煮沸,再加入干砂糖入缸进行糖渍,如此反复进行6次,糖液浓度依次提高,使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅,用文火煮制,并不断加以铲拌,直至糖液粘稠,拉起挂丝时即可起锅,沥去余糖液。

7.拌糖粉:将白糖预先铺在竹箩内,把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀,待冷却后即为成品。

菜品特色

色泽洁白,质地脆嫩,甜爽适口。

糖油饼


食材明细:

主料: 面粉 500g, 水 300g,

调料: 食盐 7g, 白糖 8g, 鸡蛋 1个,

糖油饼的做法步骤:

1.把盐,糖,无铝泡打粉放入面粉中。

2.加入温水。

3.打成絮状。

4.放入一个鸡蛋。

5.揉成面团,这样油饼的面团就和好了。

6.现在开始做糖面,先把红糖倒少许水化开,再放入少量面粉,边搅边放面粉和水,面粉和水都不能放多了,再放入少量泡打粉。

7.和成偏稀点的状态就好了。

8.面团发好的样子。

9.糖面发好的样子。

10.把面团揉一下放在案板上擀开,擀的不要太薄,否则炸出来会发硬。

11.上面抹上糖面,抹匀。

12.切成小块。

13.先炸糖面。

14.再炸反面,两面金黄就炸好了。

糯米糖


食材明细:

糯米3000克,麦芽糖100克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖100克

糯米糖的做法步骤:

1.蒸饭:选优质糯米3千克,用冷水2500克浸泡8-10小时后,淘洗干净,上笼蒸熟成饭。蒸饭时要注意火候,防止靠锅边的米饭烧焦;饭熟后即灭火或离火。

2.拌麦芽:将事先发好的麦芽约100克,剁碎,加入糯米饭内,再加清水约2.5千克,在锅内搅拌均匀(如料多,锅小,可分两次进行)。然后盖上锅盖,上蒙盖布,以防止加温糖化时漏气。

3.糖化:将灶内火点燃,烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时,以使淀粉糖化。中间每隔一个半小时搅拌一次,以使米饭中的淀粉受热均匀,充分糖化。

4.熬糖:将锅内糖汁连糟捞起,过滤分离,再将糖水倒入锅内,用大火熬煮,待糖水沸腾,火力可小些,熬至水分蒸发,糖水汽泡由小变大,锅内水泡盖满糖水表面时,说明水分多已蒸发,剩下的就是饴糖了。

5.扯糖或再加工:将锅内饴糖舀出,稍后降温凝固后即可进行扯制(饴糖愈扯愈白),扯制好之后即可成型,切块。制好的糯米糖,即可依用,又可以辅以熟芝麻,熟花生仁待加工各种糖果,小食品。

番茄糖


食材明细:

番茄5000克,白砂糖3000克

番茄糖的做法步骤:

1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄,洗净去蒂,用刀对称划4道口子,压扁,除去大部分种子,放入尝试为5%的清石灰水中,浸泡3-5小时,然后,放入清水中漂白粉洗,除去石灰味,捞出,沥干水,使番茄略为硬化。

2.将初步处理的番茄,放入50%的糖液中浸渍1天,糖浓度已降低。加糖使浓度达30%,再浸渍1天,又加糖使浓度达40%,浸渍1天;第四天,使糖浓度达50%;第五天,使糖浓度达55%;第六天,使糖浓度达60%,当番茄含糖量达60时,捞出放入沸水中浸1-2秒钟洗去果表的糖黏液,使之不粘手。将糖渍好的番茄于60度下烘8小时,即为成品。

小贴士:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

糖饼


食材明细:

主料: 面粉 500g, 芝麻 100g, 白糖 40g, 红糖 40g,

调料: 酵母(干) 适量,

糖饼的做法步骤:

1.把芝麻放入无油无水的锅内,用小火翻炒

2.炒出香味,芝麻变得更黑,就可以乘出放凉

3.房子啊擀面袋中,擀面杖磨碎。我弄了半天也没有碎的很好,后来使用研磨机磨碎的。

4.面粉用温水化开酵母后,和成面团,面要和的软一些。

5.放置温暖处,让面团发酵到两倍大

6.把炒好冷凉的芝麻,分两半,非别放入红糖和白糖拌匀

7.取一块面团,拍扁,托在手上

8.放入芝麻馅,尽量多放

9.包好后,将合口处面朝下,封好

10.将合口在下,放入锅中按扁,不用油不用睡水,小火慢接

11.摊至两面精光就可以出锅

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