中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？于是，小编为你收集整理了牛百叶扁豆角土豆。欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料： 姜 3g， 葱 4g， 马铃薯丁(脱水) 500g， 牛肚 200g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量，
牛百叶扁豆角土豆的做法步骤：
1.扁豆角摘掉筋
2.葱切段，姜切片
3.土豆去皮切块
4.热锅冷油煎香葱姜
5.放入扁豆角
6.放入土豆块
7.加入辣汤（老抽，生抽，牛肉高汤，糖，辣油，盐）和水
8.大火煮开转中小火15分钟至土豆软
9.加入牛百叶，翻炒均匀，最后加盐和鸡粉调味即可
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牛百叶汤
食材明细：
牛肚1500克，咖喱25克，味精5克，盐50克，大葱50克
牛百叶汤的做法步骤：
1.将牛百叶洗净污秽，切成1.7厘米宽的长条，漂在清水里，待用。
2.用笊篱将牛百叶捞出，沥去水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫30秒钟(时间长牛百叶不脆并发老，时间太短则不熟)，立即将笊篱取出，将牛百叶倒在碗中，随加细盐，味精，葱末，再加咖喱牛肉汤即成。
九味牛百叶
食材明细：
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，碱1克
九味牛百叶的做法步骤：
1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
莞爆牛百叶
食材明细：
牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝，食油，精盐，味精，米醋，香油。
莞爆牛百叶的做法步骤：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
姜葱牛百叶
食材明细：
牛肚1000克，姜25克，小葱30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克
姜葱牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2. 姜、葱洗净分别切成细丝。
3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
炒细牛百叶
食材明细：
牛肚1000克，冬笋150克，韭黄100克，辣椒(红、尖、干)25克，猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精2克，醋3克，香油15克，淀粉(豌豆)8克
炒细牛百叶的做法步骤：
1.先将百叶划成二三块放入桶内，倒入开水烫泡用，木棍不停地搅动，将其搅开，使全部烫到，过5分钟左右，视黑膜衣一推即脱，便捞出放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗净，撕去油筋，再放入冷水锅煮开捞出，捞出后，还需用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮到七成烂时捞出，切成细丝，再将牛百叶下入冷水烧开氽过，沥干水分。
2.将猪油烧到六成热时，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹入料酒，放入红辣椒丝、盐、味精和韭黄炒一下，加入汤150毫升，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放入醋、香油，翻炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
浸泡牛百叶时水以浸没过牛百叶为准，冬季用开水，夏季用八成开的水；烫牛百叶时如烫的时间过久，黑膜不易推掉；切牛百叶时越细越好，丝的长度视牛百叶而定。
笋丝百叶
食材明细：
牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋，生粉，香油，上汤各适量。
笋丝百叶的做法步骤：
1.将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。
2.冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，
3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。
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