食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 白糖 50克,
调料: 抹茶粉 适量, 白醋 适量, 水 适量,
抹茶芝士蛋糕的做法步骤:
1.牛油隔水加热溶化后加入奶酪,淡奶搅拌均匀至无颗粒状态备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用,抹茶加适量的水搅拌均匀备,低粉过筛后和玉米淀粉混合搅拌均匀备用。
3.蛋黄一个一个加入搅拌均匀后分2次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋糕糊内,从下往上快速搅拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入模型内,无规则滴上抹茶汁,抹平表面即可。
7.烤箱170度预热,托盘加入适量水放在烤箱下层,烤箱中层隔水烤30分钟至表面上色后,改160度烤15-20分钟(如颜色过深覆盖锡纸继续烤)改150度烤10分钟即可,用牙签扎入,如光滑无粘附物即可,放入冰箱冷藏6小时或过夜后脱离模型享用即可。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml , 玉米油 60ml , 白糖 80g ,
调料: 食盐 适量, 白醋 适量, 抹茶粉 适量,
抹茶戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加20g白糖搅拌均匀。
2.加上玉米油和牛奶。
3.打成米汤状后,加上抹茶粉。
4.再筛入低粉。
5.拌匀。
6.蛋白打成鱼眼状。
7.加60g白糖、适量白醋、盐,打至中性发泡。
8.蛋白分三次加到蛋黄糊中切拌均匀,倒入模具中。
9.预热160度,改150度中下层,40分钟。
10.烤好后倒扣,晾凉。略有点裂纹。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 抹茶粉 5g, 色拉油 15g,
调料: 蜜豆 适量, 黄油 60g, 糖粉 20g,
抹茶蜜豆小蛋糕的做法步骤:
1.称量准备所需材料,低筋粉和抹茶粉过筛,蛋白、蛋黄分离
2.蛋白倒入一个无油无水的干净容器中,用打蛋器打至鱼眼泡状时,加入1/3的白糖
3.继续搅打至蛋白开始变浓稠时,变得比较密的时候,再加入1/3的白糖
4.再继续搅打,蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3的白糖
5.再搅打一会,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而弯曲的尖角,就到了湿性发泡阶段
6.再搅打一下,提起打蛋器,蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏,接着制作蛋黄糊
7.把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散,不要把蛋黄打发
8.在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油,搅拌均匀
9.在蛋黄混合物中,加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物,用刮刀轻轻翻拌均匀
10.盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,从底部往上轻轻翻拌,不要划圈
11.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中,同样轻轻翻拌
12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合,混合后的状态时比较粘稠的
13.把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中,刮平,震出大泡
14.放入预热好的烤箱,中层,175度上下火,烤约18分钟
15.烤好的蛋糕取出撕掉油纸,放入网上冷却
16.用切模工具,切出蛋糕片,可以用各种模具制作喜欢的样式
17.取一个蛋糕片,上面抹上黄奶油,再放上一些蜜豆
18.再取一个蛋糕片,放到刚才做好的蛋糕片上,挤一圈黄奶油,中间再放入蜜豆,一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了,剩下的用同样的方法制作即可
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 抹茶粉 10克,
调料: 色拉油 40克, 元贞糖 70克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克, 柠檬汁 几滴, 白糖 适量, 朗姆酒 10毫升, 蜜豆 适量,
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 200ml, 淡奶油 250ml,
调料: 抹茶粉 15g,
抹茶冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6,7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
食材明细:
主料: 糯米粉 150g,
调料: 抹茶粉 20g, 豆沙 100g, 椰丝 1杯,
抹茶糯米滋的做法步骤:
1.揉面过程:
将用料备齐。
2.取深碗倒入抹茶粉。
3.舀5大勺糯米粉。
4.徐徐倒入开水。
5.用筷子拌匀。
6.加入剩余的糯米粉用手拌匀成团。
7.包馅过程:
取适量剂子团圆压扁。
8.将豆沙团放在中间。
9.用虎口合拢面皮。
10.在手心俩手搓圆。
11.双色皮摞起来,照2.3方法。
12.在开水中煮熟面团,捞起后放在椰丝中滚动沾满椰丝。
13.放凉入冰箱冷藏一夜,即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶红豆蛋糕卷(2)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!