食材明细:
主料: 色拉油 22g, 低筋面粉 54g,
咖啡大理石蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄,牛奶,沙拉油,面粉
2.沙拉油,蛋黄,牛奶拌匀,再筛入面粉,加入拉姆酒拌匀
3.蛋白装入无油无水干净的盆里
4.用打蛋器打有泡泡加入第一次细砂糖【细沙糖要分3次加入】
5.打至九分发,有小弯钩
6.取一点蛋白霜拌匀蛋黄糊拌匀
7.再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜,拌匀
8.咖啡加入热水调好
9.取些拌好的面糊,拌匀
10.一层白面糊再一次咖啡面粉,这以顺序都倒模里,再用筷子搅拌一下。
11.放入烤箱上火160度,下火170度,烤40分钟。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 玉米淀粉 1大匙,
调料: 元贞糖 1大匙, 黄油 30克, 饼干 100克,
大理石乳酪蛋糕的做法步骤:
1.制作饼底——
消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与溶化的黄油搅拌均匀,铺在蛋糕模底部,用勺子背面压实,放冰箱冷冻备用
2.奶油奶酪事先放室温软化,或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右,加入砂糖,再用打蛋器搅打均匀
3.将鸡蛋加入到奶油奶酪中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,充分搅打均匀
4.玉米淀粉加入,搅打均匀
5.加入鲜奶油,充分搅打均匀,倒入蛋糕模,捧着蛋糕模,在桌面轻轻磕2下
6.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱,用牙签在巧克力酱线条上画圈,就会出现图上的花纹
(没有巧克力酱,可以融化巧克力加点点牛奶代替;或者用些可可粉兑水,加点面粉调成糊状即可)
7.烤箱预热165度,烤箱中层,水浴法40分钟
(蛋糕模放中层烤网上,下层烤盘加开水一杯)
8.蛋糕出炉,刷一层调好的杏子果酱(事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净)
自然放凉,然后放冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模即可
食材明细:
主料: 玉米淀粉 10克,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克, 白糖 35克,
大理石轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)
.
2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个
.
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀
.
4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可.
5.模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型
6.融化点巧克力装进裱花袋,挤出一圈圈的形状,拿牙签划开即成大理石花纹;
7.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟.
食材明细:
主料: 水 189g, 食盐 5g, 奶粉 6g,
调料: 元贞糖 30g, 黄油 30g, 可可粉 11g,
可可大理石中种土司的做法步骤:
1.所有主料(中种)材料:高粉200克、水114克、干酵母2.2克、盐2.5克、奶粉6克。混合揉成团装入保鲜袋,放入4度冰箱冷藏17小时。取出后切小块。
2.将辅料(主面团)的材料:高粉86克、盐2.5克、干酵母1.7克、糖30克,除黄油、可可粉外混合
3.加入中种面团揉合光滑后加入黄油,揉至扩展阶段,一分为二
4.一半中加入可可粉
5.面团进行基础发酵,发至两倍大。
6.把面团随意分割成几分,间隔着排列
7.然后揉成团,擀开卷成椭圆形。
8.放入模具进行最后发酵。
9.发至两倍大,预热烤箱180度,40分钟左右。
食材明细:
主料: 芝麻 30g,
调料: 马面鱼 100g, 鸡蛋 1个, 可可粉 10g, 元贞糖 50g,
巧克力芝麻饼干的做法步骤:
1.低粉,可可粉,猪油倒入盆中
2.加入黑芝麻
3.鸡蛋一个入盆
4.拌匀
5.擀成大片,厚薄自己掌握
6.拿饼干模压形状
7.移入烤盘
8.进烤箱,180度20分钟
食材明细:
主料: 淡奶油 100毫升, lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 100克, 鸡蛋 2个,
调料: 黄油 80克, 白糖 30克, 柠檬汁 15毫升, 糖粉 100克,
巧克力裂纹饼干的做法步骤:
1.先将黄油、巧克力块分别切成小块,隔热水溶化成液体状,然后稍稍放凉至碗不烫手,此时可以将巧克力粉、糖粉分别过筛后备用;
2.将溶化的黄油倒入巧克力中,再依次加入奶油、白糖,拌匀后逐个加入鸡蛋,每加一次,一定要保证充分拌匀;
3.拌匀后挤入柠檬汁,倒入过筛的巧克力粉,用铲子上下翻拌,直到面糊变得粘稠,用手指触摸,感觉比较湿润,但是不会粘在指头上,此时如果感觉面糊太稀,可以分次筛入低筋面粉;
4.和好的面糊盖上保鲜膜放置10-15分钟,此时将烤箱开至175度,预热10分钟,然后在烤盘上铺上一层油纸,过筛的糖粉放入一个平底盘中;
5.取出巧克力面糊,用手捏成直径大约为2-3厘米的圆球,在烤盘里排列好,然后迅速的裹上糖粉,立即放入烤箱,用175度火力,烘烤7-8分钟,直到饼干自动开裂即可。
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