食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上香菇鱼丸羹，仅供参考，欢迎大家阅读。
鱼丸是潮汕传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。庄子是潮汕人氏，鱼丸羹便是拿手菜之一，他称鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。
烹制材料（四人份）
材料：
鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
调料：
生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
2烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
3锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
4将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
5生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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香菇鱼丸
材料：龙利鱼片2片，小香菇5个，玉米油1大匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1大匙。
做法：
1.龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。
2.把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。
3.香菇用水泡软，洗净。
4.把香菇剁碎，越小越好。
5.把香菇末放入鱼泥里。
6.顺方向搅拌均匀。
7.用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8.锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。
9.烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。
小提示：
1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。
香菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉半斤，猪肉半斤（肥瘦相宜的），干香菇二两，粗粉3个，生姜一块，大蒜一个，鸡蛋二个，花椒少许，
辅料：：白胡椒粉少许，生抽一匙，老干妈辣椒酱二匙，老抽半匙，淀粉二匙，
香菇烩鱼丸的做法步骤：
1.姜蒜剁细
2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。
3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜，蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌
4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。
5.再把粗粉清水泡软
6.热锅起油，五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子，所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。
7.锅底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。
8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸
9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的，所以再怎么煮也不会破皮。
10.大火收汁装盘盘即可
11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡
香菇虾米焖鱼丸
食材明细：
主料：：墨鱼丸250克，干香菇20克，虾米35克，西芹2根，
辅料：：姜1片，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，油适量，
香菇虾米焖鱼丸的做法步骤：
1.准备好材料。
2.虾米洗净再浸泡，留水。
3.冬菇提前泡发。
4.西芹切段，鱼丸洗净。
5.砂锅小火热油，放入冬菇和姜片煎一会儿。
6.加入虾米炒出香味。
7.加入鱼丸，倒入浸虾米的水。
8.调入酱油，蚝油，和盐拌匀。
9.然后加盖焖15-20分钟。
10.最后加入西芹再烧2分钟就好了。
香菇山药羹
食材明细：
主料：：香菇适量，山药适量，油菜适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
香菇山药羹的做法步骤：
1.锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟
2.加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜
3.再次煮沸后，加盐调味，淋香油。
香菇鸡丝羹
食材明细：
鸡肉300克，韭黄50克，香菇(干)25克，荸荠粉20克，生抽5克，老抽5克，色拉油6克，白砂糖2克，料酒3克，香油3克，胡椒粉1克，盐2克，姜3克，大葱10克
香菇鸡丝羹的做法步骤：
1. 香菇用冷水浸软，去蒂，挤干水，切丝；
2. 韭黄洗净，切短段；大葱切段；
3. 鸡肉洗净，盛盘中，加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟；
4. 等冷后去皮，鸡肉撕成细条；
5. 锅内入色拉油烧热，洒入料酒，加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟；
6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味；
7. 荸荠粉加冷水调成芡汁，倒入锅中勾芡，然后下韭黄段拌匀；
8. 洒入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
香菇鱼丸炒饭的做法
材料：
香菇，墨鱼丸，胡萝卜，葱花，
香菇鱼丸炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，香菇、鱼丸、胡萝卜用温水洗净
步骤2，将洗净的香菇和胡萝卜切成丁，墨鱼丸切片备用。
步骤3，先将切好的葱花和胡萝卜丁放入锅中用油烹一会儿，倒入酱油爆锅，随后放入墨鱼丸、香菇炒熟，根据个人口味放入胡椒粉和盐，最后将米饭放入锅中翻炒，待米饭热透，炒饭就完成啦！
香菇肉糜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐1盒，肉糜100克，香菇50克，胡萝卜1根，土豆1个，
辅料：：油适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，
香菇肉糜豆腐羹的做法步骤：
1.豆腐 肉糜 胡萝卜 土豆 鲜香菇
2.香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切了，土豆去皮洗净切丁
3.起油锅加热
4.放入肉糜煸炒1分钟
5.然后放入香菇和胡萝卜煸炒1分钟
6.再放入土豆丁煸炒
7.放适量的水加盖煮10分钟，土豆酥即可
8.放入豆腐煮开
9.加少许盐煮1分钟
10.再加适量鸡精调鲜
11.最后用生粉勾芡，出锅装碗
香菇鸡蓉羹
食材明细：
香菇(干)50克，鸡肉100克，香油5克，盐3克
香菇鸡蓉羹的做法步骤：
1. 将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片。
2. 先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。
小贴士：
此汤具有健肠胃、补养皮肤的功效。
香菇肉末豆腐羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐350g，香菇4-5个，肉末150-200克，
辅料：：泡发木耳4-5只，冬笋半个，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，生抽2-3汤匙，淀粉3小勺，
香菇肉末豆腐羹的做法步骤：
1.将需要用的食材准备好。
其中肉末、木耳、鸡蛋的用量可以根据个人不同口味准备不同的量。
这些食材是2-3个成人一顿饭的量。
2.肉末加入生抽，以肉末颜色稍微变深即可，腌制10分钟左右。
3.木耳、冬笋切末，香菇切丁。
4.豆腐用小刀划成小方块，记得横竖方向都要划哦。
5.在锅里倒上一点油，不用很多，够炒熟肉末就可以了。
6.腌好的肉末放入锅内爆炒，如果忘记腌了，这个时候直接在炒得时候加一些生抽也可以。
7.肉末7,8成熟的时候，就可以把香菇、木耳和冬笋一起倒入继续翻炒。如果想要更香一点，建议可以先倒香菇丁翻炒一会儿再下木耳和冬笋末。
食材9成熟的时候就非常香了，这个时候就把切好的嫩豆腐加入锅内，继续翻炒。
8.炒至豆腐既有碎末又有整块的时候，就加入两杯水，水的量在刚好到炒好的食材的位置就可以。
9.在温度快到沸点以前，把混合好的淀粉和水均匀倒入。
10.开锅后，将打好的鸡蛋倒进，蛋花大小等可以根据个人口味调整。
待再次开锅以后，就可以加盐了。咸淡自然是根据家人或朋友的喜好，可以自由调整。
11.最后可以选择做汤羹喝，或者盖饭，泡饭都可以哦。
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